겨울을위한 유용한 조리법 : 당근, 마늘 및 다른 야채로 채워진 절인 가지

야채와 과일의 발효 과정은 유통 기한을 연장하고 영양가를 보존하는 데 도움이됩니다.

발효시 야채와 과일이 특별한 맛과 향을냅니다. 겨울 동안 야채를 수확하는이 방법은 가장 오래된 것 중 하나입니다.

절인 된 가지는 다른 야채 또는 고기와 함께 잘 어울립니다. 서빙 할 때 서클로 잘라내거나 완전히 먹을 수 있습니다. 갑작스런 손님이 내려 가면 절인 된 가지의 준비된 항아리를 얻을 수 있으며 간단하지만 그럼에도 특이한 요리로 놀라게 할 수 있습니다.

이 과정은 무엇입니까?

발효는 겨울 동안 작물, 열매 및 과일을 수확하는 방법 중 하나이며, 그 결과 물리 화학적 과정에서 천연 방부제 인 젖산이 나타납니다. 채소는 소금물 (전체 또는 조각), 또는 개인 주스 (절삭, 잘게 잘게 잘게 자른다), 소금 첨가, 유산균의 영향하에 발효 과정 (발효)을합니다. 소금은 중요한 성분으로 간주되지 않으며, 맛에 영향을 미치고 병원성 형성을 억제합니다.

발효 기간은 몇 가지 요인에 달려 있습니다.

• 온도;
• 소금의 양.

선택할 통조림 무엇입니까?

겨울에는 요리 할 때 더 좋은 가지 : 절인 소금이나 소금에 절인 것? 과일과 채소를 저장하는 소금 및 발효법. 염과 젖산은 주요 방부제로 간주됩니다. 그들은 유해한 세균의 형성을 억제하고 과일과 채소가 썩는 것을 보호합니다.

젖산은 인체에 매우 중요합니다. 그것은 신선한 맛을 위해 우수하고 예리하고 매운되지 않습니다. 발효 야채에는 더 많은 양의 젖산이 있고, 소금은 피클에서 지배적입니다.

저장 방법

이 야채는 오래 보관 가능한 채소에 기인 할 수 없습니다. 그러나 특정 조건을 준수하면 장기간 저장할 수 있습니다. 방법 목록 :

1. 어두운 장소 (지하실, 지하실, 창고).
2. 떨어지는 자고 나무 재.
3. 교수형
4. 건조
5. 냉장고에서 얼어.

어떤 종류의 채소가 선호됩니까?

이 절차를 위해서는 중간 크기의 채소 (10-12 센티미터까지), 어린 채소,얇은 피부에 손상이없고 갈색 반점이 있습니다. 또한 부드럽고 조밀하며 탄력적이어야합니다.

접시의 효과와 피해는 무엇입니까?

가지를 사용할 때 몸은 큰 이득을 얻습니다. 그들의 유용한 특성은 화학 성분에 있으며, 다음을 포함합니다 :

1. 철, 나트륨, 황, 마그네슘, 칼슘, 크롬, 칼륨, 아연, 요오드, 알루미늄, 망간, 몰리브덴과 같은 미네랄;
2. 천연 당;
3. 탄수화물;
4. 다람쥐;
5. 탄닌;
6. 지방;
7. 각종 비타민;
8. 섬유;
9. 유기물;
10. 펙틴.

가지는 금지되어 있습니다 :

• 위장 장애, 십이지장 질환, 급성 위염 및 궤양.
• 골관절염.
• 췌장 질환.
• 인슐린 치료.
• 통풍의 악화와 함께.
• 신장 질환.

적절한 요리는 무엇입니까?

식욕을 돋 우는 절인 가지는 에나멜 냄비 또는 토기와 나무 접시에서 조리하면 얻어집니다.그러나 유리 항아리에서 발효시킬 수는 있지만 그러한 용기를 햇빛으로부터 멀리해야합니다. 타르는 씻어야하며 끓는 물에 잠겨 야합니다.

요리 옵션

다른 첨가제 없음

성분 :

• 파란색 - 몇 조각.
• 매리 네이드의 경우 : 1 리터의 액체 - 소금 30g, 베이 잎 2 개, 딸기 완두콩 4 개.

요리 :

1. 야채를 소금물 (액체 1 리터당 소금 1 컵)에서 5 ~ 7 분 조리하고 포크로 미리 찔러 넣습니다.
2. 조리 기간이 끝나면 배액하고 시간을 허용하십시오.
3. 세로 섹션에 강판 된 마늘과 후추를 추가합니다.
4. 가지를 두꺼운 그릇에 넣고 마리 네이드 위에 붓는다.
5. 그런 다음 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣거나 2 주 동안 추운 곳에서 보관하십시오.

채소와 다른 것들로 채워짐

가장 빠른 조리법 중 하나를 고려하십시오 : 겨울에는 냄새에 마늘로 채운 당근과 채소로 만든 신맛이 나는 가지를 요리하십시오.
성분 :

• 가지 8 킬로그램;
• 당근 2 킬로그램;
• 마늘 400 그램;
• 파슬리의 무리;
• 해바라기 기름 100 밀리리터.

요리 :

1. 펄프와 함께 스토킹을 제거하고 모든 가지를 약간 잘라냅니다.
2. 그런 다음 끓는 물에 넣고 약 5 분 동안 소금물에 넣으십시오.
3. 삶은 채소는 서로의 위에 놓여지고 과잉의 물을 없애기 위해 멍으로 덮여 있습니다.
4. 당근을 부추고 버터로 볶습니다.
5. 마늘 누르기를 통해 마늘을 건너 뛰고, 파슬리를 잘게 잘게 자르지 마십시오.
6. 준비한 마늘과 파슬리를 당근에 넣고 소금을 넣습니다.
7. 가지가 식었 으면 당근 혼합물 한두 스푼으로 채 웁니다.
8. 박제 된 야채는 용기에 담고 소금물로 씻어 낸다 (액체 1 리터당 소금 1.5 큰술).
9. 용기를 열에 둔다. 배경의 온도에 따라 가지는 3 일에서 5 일까지 끓인다.

샐러리와 함께

셀러리와 절인 된 aubergine에 대한 재료 제조법 :

• 가지 1 킬로그램.
• 마늘 두 조각.
• 셀러리 2 뭉치.
• 소금
• 두세 베이 나뭇잎.
• 해바라기 기름 50 ml.
• 물

요리 :

1. 줄기를 제거하고 함께 자르십시오.
2. 가지가 요리 될 때까지 약 15-20 분 동안 소금물에 담긴 물 (1 리터의 액체에 소금 2 큰 스푼)으로 요리합니다.
3. 삶은 채소는 시원하고 과도한 액체를 제거하십시오.
4. 마늘과 샐러리를 큰 조각으로 자른다.
5. 준비한 재료가 가지에 자른다.
6. 가지를 넣은 용기에 가지를 넣고 차가운 염수 (물 1 리터 당 2.5-3 tbsp 소금)를 부어 넣는다.
7. 덮개를 씌우고 3 일 동안 따뜻하게 둡니다.
8. 해바라기 기름을 첨가하고 냉장 한 후에.

양배추 포함

이제 절인 가지 요리법은 양배추와 당근으로 채워졌습니다.
성분 :

• 가지 1,650 kg;
• 당근;
• 흰 양배추 500 그램;
• 두 피망;
• 2 또는 3 개의 다진 마늘;
• 0.5 리터의 물;
• 2, 5 큰술. 내가 소금, 땅콩.

요리 :

1. 가지를 씻고 줄기를 제거하고 포크로 구멍을 뚫습니다.
2. 물을 삶아 5 분간 물에 담급니다.
3. 차갑게.
4. 당근은 거칠게 창살을 치고 양배추는 잘게 자릅니다.
5. 껍질을 벗긴 고추는 작은 조각으로 자릅니다.
6. 마늘 갈기.
7. 모든 성분은 섞어서, 소금과 후추는, 혼합물이 대략 20 분 동안 서게하십시오.
8. 야채는 절인 가지를 자른다.
9. 물과 소금을 사용하여 염수를 준비하고 식힌다.
10. 용기에 채우는 가지를 넣고 피클을 넣고 짐을 내려서 눌러 내린다.
11. 3 일 동안 보온하십시오. 해바라기 기름을 첨가하고 냉장 한 후에.

배터에서 조리법

성분 :

• 2-3 가지;
• 계란 1 개;
• 빵 부스러기 5 큰술;
• 식물성 기름;
• 소금

요리 :

1. 가지를 센티미터 두꺼운 조각으로 자르고, 소금으로 뿌리고 30 분 정도 기다리십시오.
2. 차가운 물로 헹구십시오.
3. 계란 좀 치십시오.
4. 달걀 반점에 각 가지의 원을 담그고 빵 부스러기를 굴립니다.
5. 황금 갈색까지 각면의 기름 냄비에 튀김.

빠른 길

성분 :

• 가지 - 350 그램.
• 양파 - 60g.
• 마늘 - 10 그램.
• 소금 - 맛.
• 식물성 기름 - 프라이드 용.
• 설탕 - 반 티스푼.
• 검은 후추
• 식초 6 % - 1.5 tsp.

요리 :

1. 가지를 씻고, 줄기를 제거하십시오.
2. 스트립으로 자른다.
3. 그릇에 소금으로 덮어서 30 분 정도 기다리십시오.
4. 양파 링을 껍질을 벗 ch다.
5. 식초와 설탕을 소금에 넣으십시오.
6. 양파를 마리 네이드하게하십시오.
7. 과도한 수분에서 가지를 제거하십시오.
8. 야채를 10 분 동안 기름에 튀긴다.

그 밖의 무엇을 추가 할 수 있습니까?

이 야채는 다른 채소와 잘 어울립니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

• 감자;
• 토마토;
• 호박;
• 파스 닙.

사진

겨울에는 마늘과 허브가 담긴 절인 가지 조리법 사진을보십시오.

저장하는 방법?

잘 보존 된 절인 된 가지가 냉장고에 있습니다. 유리 항아리에 넣고 하중을 가하고 발효 과정을 피하기 위해 약간의 기름을 추가해야합니다.

가능한 문제 및 어려움

1. 가지는 포크로 꿰뚫어 야하며 야채가 깨지는 것을 방지합니다.
2. 삶은 가지는 과량의 물을 제거하기 위해 하중을 받아 들여야합니다.
3. 두꺼운 방법으로 탱크에 포장 할 필요가 없으므로 염수가 모든 틈새를 채우고 공기가있는 공간으로 변하므로 성능이 저하됩니다.
4. 가지의 소화를 피하십시오.

무엇을 요리 할 수 ​​있습니까?

절인 가지는 고기와 야채 요리에 적합합니다. 서빙하기 전에 해바라기 기름이나 간장을 조금 부어 야합니다. 휴일에, 절인 된 가지는 어떤 가정든지에있는 아주 좋은 간식 일 것이다.

간식으로 절인 된 가지는 가족 원 안에 휴일 그리고 저녁 식사를 위해 어떤 여주인든지를 위해 "마술 지팡이"이다. 이 가지에서 실제로 기름이 없기 때문에간에 간은 압박감을받지 않습니다.

이 제품의 장점은 식초를 첨가 한 것이 아니라 발효 과정 때문에 얻은 ​​쾌적한 신맛입니다.