축제 테이블에서 절인 오이는 훌륭한 장소를 차지합니다.
많은 주부들은 여름에 야채를 준비하는 것이 쉽다는 것을 알고 있지만 많은 사람들에게이 아이디어는 실패로 끝납니다.
그러므로 효과적인 비밀을 아는 것은 가치가 있습니다.
야채 선택 규칙
- 품종에 관심을 기울이십시오..
즐겨 찾기, Nezhinsky, 경쟁자, Murom, Nosovsky, 시대, 캐스케이드, Voronezhsky, 알타이, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 일반적으로 염분에 적합합니다.
새로운 품종과 하이브리드 중에는 Khabar, Merry guy, Zasolochny, Hermann, Paris gherkin, Liliput, F1 나이팅게일, F1 Courage, F1 Semcross 등이있다.
- 야채의 크기는 5-13 cm이며, 짧은 열매를 맺어야합니다.
- 성숙 정도에 따라 오이는 완전히 익은 상태 여야합니다.
- 절인 오이의 껍질은 충분한 두께의 울퉁불퉁 한 표면, 검고 가시가 많은 가시가 특징입니다.
- 야채의 신선도는 탄력 있고 탄력 있고 차가운 피부를 가져야합니다. 그렇지 않으면 오이는 산세를 잘 맛볼 수 없습니다.
- 제품 색상은 황색이없는 진한 녹색이어야합니다.. 익은 열매에는 단단한 씨앗과 껍질이 있습니다.
- 채소의 맛은 괴로움없이 즐거워 야합니다. 오이가 쓴 것이면, 소금에 절이는 것이 그렇게 남아있을 것입니다.
소금에 절인 야채 맛의 비밀
오이 절임에는 수백 가지 조리법이 있으며, 모두 양 고추 냉이, 소금 및 딜을 가지고 있습니다. 제품의 맛을 다르게 만들려면 마늘, 아마란스, 오크 잎, 건포도 및 체리, 로렐 등 조미료를 첨가하십시오.
다음 레시피를 사용할 수 있습니다..
1 리터 3 리터 항아리에는 와사비 잎, 아마란스 잎 10 개, 건포도 5 개, 우산 1 개, 베이 잎 3 개, 마늘 2 개, 마늘 2 개, 후추 3 개, 소금 60 g을 취하십시오.
오이는 찬물에서 2 ~ 6 시간 동안 씻어서 숙성시킵니다. 2 ~ 3 번 변경해야합니다.
항아리에 먼저 향신료를 넣은 다음 수직으로 오이의 첫 줄을 만들어 서로 꼭 맞습니다. 나머지 행은 여주인의 재량에 따라 놓을 수 있습니다.
야채 꼬리는자를 수 있습니다 - 이것은 또한 선택입니다.
소금물에 적당량의 물을 가하면 냄비에 부어 넣고 1 리터당 소금 50g을 넣고 삶아서 야채를 부어 야합니다.
따라서 오이는 실온에서 3 일에서 5 일 동안 발효되어야합니다. 집에 지하실이 있다면 두꺼운 플라스틱 뚜껑으로 캔을 닫고 겨울을 떠나야합니다.
깡통 뚜껑을 굴려 갓 준비된 드레싱으로 염수와 베이를 배수시킵니다.
오이의 맛은 신월 5 일 전에 염수로 야채를 부은 후 롤을 올리고 지하실에 넣을 때 얻어집니다.
곰팡이를 피하려면 양 고추 냉이 뿌리를 병에 넣고 얇게 썬다. 야채가 배럴에서 소금에 절이는 경우에, 백리향, 딜 및 다른 나물의 달인으로 끓여야합니다.
겨자 분말 1-2 tsp로 추가, 발효의 기회를주지 않을 것입니다.
산 세척 오이 특징
이 제품을 피클 링하기는 쉽지만 도장은 완벽하게 보존되어 있으며 야채는 반찬으로 첨가제없이 독립적으로 사용되는 맛이 있습니다.
소금물에 대한 절임은 절임과 동일해야합니다. 맛의 비밀 - 매리 네이드에서.
모든 요리법의 기본은 설탕, 소금, 향신료와 향신료 (검은 후추, 베이 리프, 딸기, 마늘, 신장 정향), 식초 (또는 기타 식품 산)의 혼합물입니다.
비율은 중요합니다. 제품의 맛은 향료의 양에 따라 다릅니다.
마리 네이드는 1 리터의 물을 섭취해야합니다. 내가 소금, 3 큰술. 설탕 숟가락, 9 % 식초 - 100g 오이는 여러 가지 방법으로 절인됩니다 :
- 끓는 물. 향신료와 야채 한 병에 매리 네이드 (marinade) 또는 끓는 물을 3 ~ 5 분 동안 2 ~ 3 회 부어 넣습니다.식초를 넣고 항아리를 주문해야 할 마지막 시간.
- 멋진 방법. 가열하지 않은 매리 네이드 (marinade)는 항아리에 부어 져서 즉시 말아 올려집니다.
- 살균. 놓인 내용이있는 은행은 멸균됩니다.
