우리 음식의 문화는 점차 변화하고 있습니다. 텔레비전에서 인터넷 자원과 여러 가지 요리 쇼가 새로운 요리, 특이한 음식 또는 이국적인 음식을 요리하는 것을 제안합니다. 상점의 범위 또한 급속하게 확대되고 있습니다. 그리고 가게의 요리법과 선반에서 우리는 종종 우리 품종에 대한 이상한 많은 품종의 채소를 보았습니다. 그것에 관해서 양상추와 유사한 작물의 다른 유형, 그리고 그들이 먹는 음식 - 나중에 기사.
- 양상추
- 오크 샐러드 (오크 리프)
- Lollo rosso
- 버터 헤드
- 빙산 (아이스크림)
- 바타 비아
- 로마노 (로마 샐러드)
- 다른 샐러드 문화
- 옥수수 (들판 샐러드)
- 물냉이
- Radiccio
- 프리즈
양상추
파종 캠페인 - Latuk 가족 Astrovye 속의 식물, 가장 일반적으로 양상추 또는 상 추라고도합니다. 샐러드는 전세계에서 식량으로 재배되고 사용됩니다. 때로는 "양상추"라는 단어는 일반적인 초록색 상추를 의미하지만 이것은 사실이 아닙니다. 상추에는 많은 분류가 있습니다. 그 중 하나 인 현대 비즈니스 소비자는 다음과 같은 양상추 그룹을 특징으로합니다 : 기름진 양배추, 바삭 바삭한 양배추, 로맹 상추, 잔디 샐러드, 자른 (잎)과 줄기.
오크 샐러드 (오크 리프)
참나무 잎 상추, 오크 잎 상추 또는 오크 리프 상추, 오크 잎과 닮은 잎의 모양. 식물은 중형 또는 대형 크기의 고밀도 세미 발포 아울렛을 형성하고 머리는 형성되지 않습니다. 잎은 초록색, 적색, 적갈색이며 팁으로 증가합니다. 그들은 물결 모양의 가장자리와 팬 모양의 venation, 매우 장식, pinnate 있습니다. 오크 리프 (Oakleaf) - 중간 크기의 초기 품종으로 라이플과 질병에 강합니다. 오크 잎의 품종 : Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. 이 샐러드의 심는 계획은 30 x 30cm이고 샐러드는 온도 변동을 용납하지 않으며 짧은 시간 동안 저장됩니다.
오크 상추에는 열매가 많은 향이 있으며 강하게 발음되는 성분이없는 것이 가장 좋습니다. 참나무 잎 샐러드 드레싱은 너무 무겁고 매운맛이 없어야합니다. 오크 리프는 아보카도, 버섯, 연어, 크루통, 아몬드, 마늘과 잘 어울립니다. 그것은 튀긴 생선을 반찬으로 사용할 수 있습니다. 식물성 기름을 식초와 소금으로 잘 채 웁니다. 아름다운 "오크"나뭇잎도 요리를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
Lollo rosso
Variety Lollo Rosso는 가장 아름다운 잎이 많은 상추 중의 하나입니다. 그들의 생산에서, 그는 Batavia 후에 두번째 평가한다. 그것은 중간 크기의 부채 모양의 잎을 가진 반 거대한 로제트를 형성합니다. 잎의 끝은 매우 작고 물결 모양으로, 곱슬 머리는 밝은 색조의 밝은 안토시아닌 색을 가지며, 녹색 잎은 중심에 가깝습니다. 상추와 바다 산호의 유사성 때문에 Lollo Rosso는 "산호 샐러드"라고 불립니다.
이것은 일찍 익은 샐러드이며, 대량 수확 후 40-50 일 안에 수확 할 수 있습니다. 그것은 개방적이고 보호 된 땅에서 자랄 수 있고, 차가워지지 않으며, 가볍고 일정한 습기를 좋아합니다. 샐러드 재배 방식 - 20 x 25cm Lollo Rosso는 장식용 샐러드로,꽃 옆에 꽃밭에서 자라기에 적합합니다.
샐러드에는 쓴 맛이 있습니다. 대부분 접시에 장식 기능을 수행하여 요리를 장식합니다. 다른 샐러드와 함께 샐러드 혼합물에서 발견됩니다. 치즈, 닭 간, 구운 고기 (돼지 고기, 거위, 칠면조), 구운 야채, 뜨거운 전채 요리, 샐러드와 잘 어울립니다. 해산물과 결합 된 이탈리아 요리에서 인기가 있습니다. (새우와 가리비)와 매운 약초 (바질, 백리향).
같은 이름의 다양성 이외에, 다양성은 또한 다음과 같은 품종을 포함합니다 : Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.
버터 헤드
이것은 섬세하고 버터 같은 질감과 부드러운 맛을 지닌 매우 일반적인 양상추입니다. 버터 헤드의 작은 양배추 잎은 가늘고 부드러운 녹색의 잎이 가늘고 길며, 그 안에는 쓴 맛이 있습니다. 한 머리에는 약 250 그램의 잎이 있습니다.
버터 헤드 샐러드 (Boston)는 채소 및 다른 샐러드와 잘 어울립니다. 그 잎은 햄버거를 만들고 요리를하는 데 사용됩니다. 롤을 준비 할 때 노리로 잎을 대체 할 수 있습니다.독일에서는이 샐러드가 뜨거운 고기 요리를 장식합니다. 훌륭한 샐러드 드레싱은 크림 소스, 꿀, 발삼믹, 올리브 오일이 될 것입니다.
빙산 (아이스크림)
빙산 샐러드 (파삭 파삭 한 얼음, 얼음 샐러드)는 양배추와 같이 보입니다. 성장기의 기간은 약 100 일입니다. 상추의 느슨한 머리는 1kg에 달할 수 있지만 평균 체중은 400-500g입니다. 중형 또는 대형 크기의 반 매끄러운 소켓은 주름이있는 단단하고 두꺼운 잎으로 이루어져 있습니다. 그들은 반짝이 고 수분이 많고 바삭 바삭하며 녹색 또는 흰색 또는 회색의 촉감이 있습니다. 수확 할 때, 양배추 머리뿐만 아니라 그 주변의 잎도 잘립니다. 심기 패턴은 30 x 35cm이며 저온에 매우 강합니다. 냉장고에서 20 일까지 저장할 수 있습니다. 빙산 양상추 품종 : 아르헨티나, 바르셀로나, Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, 쿠알라, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.
빙산은 샐러드, 햄버거, 육류, 생선 및 해산물, 달걀과 잘 어울립니다.
바타 비아
Batavia 품종은 양배추의 중형 고밀도 머리와 큰 반 거대한 장미가 특징입니다. 이 종류의 여러 가지 추운 조건에서 헤딩하는 것은 항상 명확하게 정의되지는 않습니다. Batavia 양상추 잎은 중간, 두꺼운, 전체 커트, 가장자리에 물결 모양, 파삭 파삭하다. 잎의 주된 색깔은 밝은 녹색, 녹색, 황색, 적갈색이다. 샐러드에는 달콤하고 약간 잔디 같은 뒷맛이 있습니다.
성적 : 바비 미, 그랜드 래피드 펄 잼, 그리니, 상상해, 랜슬롯, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. 심기 패턴은 30 x 35cm이며 오늘날 수경법으로 재배 된 샐러드의 90 % (토양 대신 수용액으로 처리)는 바타 비아 품종입니다.
Batavia 샐러드는 지방질 고기 및 호두와 잘 결합됩니다. 나뭇잎에 고기, 생선, 야채를 제공 할 수있을뿐만 아니라 샌드위치와 샐러드에도 적합합니다.
로마노 (로마 샐러드)
로메인 상추의 가장 오래된 품종 (로마노, 로마, 코 샐러드) 이것은 대략 300g의 느슨한 반 개방 헤드가 특징입니다. 소켓은 매우 고밀도, 중형 또는 대형입니다. 잎은 길쭉하고, 단단하며, 전체가 자르고, 위쪽으로 길다. 많은 품종에서는 잎의 꼭대기가 약간 안쪽으로 구부러져 있습니다. 로마 상추의 바깥 쪽 시트는 중간 - 연녹색에 더 녹색입니다. 로마노 상추는 개장 및 보호 지대에서 그리고 창턱에서도 재배하기에 적합합니다.
로마 양상추의 종류 : 웬델, 가넷 로즈, 클 라우 디너스, 제 나두, 코스 베르그, 레전드, 마나 바트, 레무스, 파리 화이트, 피노키오, 짐 마룬.
로마 샐러드의 맛은 달콤하고 열매가 맺히고 약간 매운 맛입니다. 로맹 (Romain)은 샐러드, 샌드위치, 햄버거에서 흔히 볼 수있는 성분입니다. 요구르트 드레싱과 잘 어울리 며, 스튜로스팅하고 으깬 감자를 만들 수 있습니다. 삶은 로메인 샐러드 맛은 아스파라거스와 같습니다. 몇 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
다른 샐러드 문화
종종 다른 문화는 Latuk 속에 속하지 않지만 유사한 성질이나 외관을 가지고 있고 또한 요리에 사용되는 상추라고합니다.
옥수수 (들판 샐러드)
발레 리아 넬 라 (옥수수, 들판 샐러드, 라푼젤, 녹두 샐러드) 허니 패밀리에 속한다. 이 식물은 직사각형, 전체, 짙은 녹색 또는 황록색 잎의 장미를 형성합니다. 들판 샐러드는 다른 야채와 함께 현장에서 자랄 수 있습니다. 이 식물은 컨베이어 방법으로 재배됩니다 : 봄부터 가을까지 2 주마다 씨앗을 뿌리는 것이 필요합니다. 씨 뿌리는 방법은 10 x 35cm입니다. 뿌리는 햇빛이 잘 드는 곳과 잦은 물을 좋아하며 수분 부족으로 일찍 피어납니다.
뿌리를 수확하는 것은 4 쌍의 잎이 형성된 후 몇 주가 될 수 있습니다. 매시 샐러드는 비닐 봉지에 냉장고에 보관할 수 있으며 최대 2 주까지 보관할 수 있습니다.
섬세한 달콤한 채소는 야채 샐러드와 수프에 추가됩니다. Mush-lettuce는 상추 또는 시금치를 대체하는 데 사용됩니다. 땅콩, 참깨, 호박씨 기름과 잘 어울립니다. 구운 때, 뿌리는 타르트 니스를 유지하면서 크림 같은 질감을 얻습니다. 옥수수 잎은 샌드위치와 간식을 장식합니다. 뿌리가있는 맛있는 샐러드는 닭고기, 크루통, 감귤류, 부엽 뿌리 및 사과와 함께 섭취합니다. 필드 샐러드는 고기와 생선 요리, 버섯에 반찬으로 제공 될 수 있습니다.
물냉이
물냉이, 또는 klopovnik, 양배추 가족에 속한다. 그것은 얇은 줄기와 작은 해부 된 잎을 가진 1 년 또는 2 년생 허브입니다.
잎의 대부분의 다양성은 녹색, 약간 - 자주색이다. 문화는 현장에서 재배하고 창틀에 적합합니다. 종자는 화분에 고밀도로 뿌려야합니다. 특별한주의를 필요로하지 않으며, 수분을 좋아하고, 그늘을 비교적 잘 견딘다. 물냉이 다양성 : 뉴스, 진정, 메 레즈 보.
그것은 매우 빨리 자랍니다. 2 주 후에 8-10cm의 높이에 도달하면 먹을 수 있습니다. 가위로 수확 한 작물은 음식으로 사용할 양을 줄여야합니다. 물냉이는 겨자 기름을 포함하고 있기 때문에 약간 맵고 맛이 있습니다. 신선한 물냉이는 샐러드, 전채, 오믈렛, 고기, 생선, 스프, 딥, 소스의 조미료로 사용할 수 있습니다. 샌드위치를 물냉이로 맛있고 아름답게 만듭니다.
Radiccio
Radiccio (radicchio, italian chicory) - 이것은 일반 치코리 유형입니다. 이 식물은 흰 정맥으로 붉은 잎 머리를 형성한다.
Radicchio에는 두 가지 유형이 있습니다. 여름 (가을에 수확 한 봄에 뿌린다) 겨울 (그것은 여름에 뿌려진다, 작물은 봄에 수확된다). 잎은 매운 쓰라린 뒷맛을 가지고있다. 겨울 radiccio는 더 부드러운 맛이 부드럽습니다. 품종 : 디 트레비 소, 디 Coggia, 디 Castelfranco, 베로나, Treviano, 로사 디 Gorica. 식물은 수분 부족으로 잦은 얕은 물을 좋아해 제품은 매우 씁니다.
이탈리안 요리에서는 일반적으로 그릴에 올리브 오일로 조리 된 붉은 색 래디오가 리소 토 파스타에 첨가되었습니다. Radicchio 온화한 샐러드의 가벼운 다양성의 혼합에 작은 부분에서 추가 된 그것의 독특한 쓴 맛. 이 샐러드는 마요네즈, 꿀, 주스를 기본으로 한 소스로 맛을 낸다. 불에 구워진 식물의 뿌리에서 커피 음료를 준비하십시오.
프리즈
"frieze"(frisee)라는 단어 뒤에는 곱슬 머리 (cut-leaf) 인디케이터, 일종의 샐러드 치커리가 있습니다. 이 식물은 장식용이며 둥근 잎이 있으며 거의 중앙에 흰색이 있고 가장자리에는 연한 녹색 또는 황색 빛이있다. 다른 유형의 엔디 드와 달리 프리즈 잎은 두껍고 털이 없으며 맛이 훨씬 약합니다.
문화는 접시에 전달되는 매운 괴로움에 의해 구별됩니다. 샐러드, 전채 요리, 야채 요리, 고기 요리, 생선 요리 - 모두 프리즈 (frieze)로 요리 할 수 있습니다. 그것은 허브와 허브 (arugula, 시금치, 백리향), 치즈, 베이컨, 해산물, 감귤과 잘 어울립니다. 그라인드 그린은 세라믹 칼이나 손이 필요합니다. 서빙 직전에 초록색 프리즈가있는 샐러드를 먹을 필요가 있으며 올리브 오일이 이러한 목적에 가장 적합합니다.
