검은 우유 버섯을 먹는 것이 가능합니까? 진짜 버섯과 틀린 버섯을 구별하는 법

밀크 버섯은 특히 미식가들 사이에서 인기가 많은 버섯입니다. 밀크 버섯이있는 숲은 버섯 채취자를위한 진정한 발견 물입니다. 그들의 인기에도 불구하고, Milkwinds는 인간의 눈에서 숨을 헐떡 거리며 다양한 언덕 사이의 단풍 아래에 숨어 있습니다. 따라서이 종의 미코 비온 종을 찾으려면 우유 버섯이 자랄 수있는 모든 장소를 조사하기 위해 막대기를 가져가는 것이 좋습니다. 블랙 밀크 (Black Milk)는 요리에서 잘 알려진 제품으로이 제품은 준비 과정에서 가장 인기있는 조리법, 우유 버섯의 모양, 품종에 대해 알려줍니다.

인기있는 종의 버섯에 대한 설명

검은 곰팡이는 숙련 된 버섯 피커가 쉽게 알아볼 수있는 버섯이지만,이 종에 익숙하지 않은 사람들을 위해 설명을 해두겠습니다 : bilder는 낙엽송의 속인 Russula 가족의 대표자입니다. 요즘에는 약 20 종의 곰팡이가 있습니다. 그 중 일부는 먹을 수 있고 일부는 조건 적으로 먹을 수있는 것으로 간주됩니다.

검은 침묵

흑색은 제 2 범주에 속하는 조건부 식용으로 간주됩니다. 다리는 높이 6 ~ 8cm, 지름 2 ~ 3cm의 평균 크기입니다. 모자는 지름이 15cm까지 될 수 있습니다. 햇 - 깔때기 모양의 약간 위로 감싼 모자. mundins의 모자는 성장하는 숲에 따라 접착 필름으로 덮을 수 있습니다. 습기의 정도에 따라 달라집니다. 색깔은 다양 할 수 있으며, 차양은 진한 올리브에서 포화 된 갈색까지 다양합니다.

라돈 속의 나머지와 마찬가지로, 수액은 젖당 주스로 포화되어 있으며, 조직의 구조는 쉽게 부서지기 쉽습니다. 검은 곰팡이가 자라는 가장 흔한 곳은 자상 나무, 자작 나무와 알더 (alder) 농장, 눈에 띄지 않는 시골 길, 초원, 숲 가장자리입니다.가을이 끝날 때까지 검은 우유를 수집 할 수 있습니다. 보통 사람들은 검은 생강을 "집시"또는 버섯 체루 슈카 (chernushka)라고 부르며 폴란드에서는 벼농사라고합니다. 그러나 블랙 블랙은 산 세척에 적합하며 장기간 (최대 3 년) 맛을 보존 할 수 있습니다.

백인 원한

백색 gruzd - 버섯의 대중적인 유형의 한. 버섯 따는 사람은 또한 그것을 "젖은 싱크"또는 "날카로운 싱크"라고 부릅니다. 이제 우리는 흰 우유 버섯이 어떻게 자랄지, 어디서 자랍니다. 자작 나무 나무 심기에서 자라며 나무와 함께 진균류를 형성하며 항상 큰 무리로 배열됩니다. 대부분이 버섯은 시베리아의 서부 지역, 우랄 지역, 볼가 지역에서 발견됩니다. 흰 버섯의 수확시기에 대해 묻는 질문에 대답은 다음과 같습니다.이 버섯의 열매는 8 월 초에 시작되며 (때로는 7 월 말에 발견 될 수 있음) 9 월에 끝납니다. 이시기의 중간에 버섯을 골라내는 것이 가장 좋습니다. 성숙한 나이에 하얀색 모자가 지름 20cm까지 자라며 다리는 최대 7cm까지 자랍니다. 버섯의 펄프는 구조가 고밀도이며 절단되면 풍부하고 과일 향이납니다. 흰색의 외관은 모든 후두의 가장 일반적인 것입니다 : 모자는 노란색 반점이 흰색이고, 뚜껑이 끈적 거리며, 흔히 잎이나 나뭇 가지 조각이 남아 있습니다.

후추 더미 (진짜)

연어 후추는 넓은 잎 숲에서 가장 자주 자라는 버섯이지만 때로는 침엽수 밭에서 발견됩니다. 6 월에서 9 월 사이에 이런 유형의 버섯을 수집 할 수 있습니다. 고추에 대한 설명 : 높이 7cm의 다리, 뚜껑의 직경은 7cm에서 20cm 사이입니다. 모자는 흰색이고 시간은 노란색, 갈색 및 회색 점으로 덮여 있습니다. 고추 주스는 먹기에 대한 적합성에 의문을 제기합니다. 일부는 조건부로 먹을 수있는 유형이라고 말하며, 다른 사람들은 먹을 수 없다고 말하면 펄프가 후추 맛을냅니다.

모든 논쟁에도 불구하고 페퍼민트는 전통 의학에서 널리 사용됩니다. 신체에 대한 항암 효과는 이미 입증되었으며 항균성도 있습니다. 중국에서는 근육을 이완시키는 데 사용됩니다.

노랑색 황색

노란색 덩어리는 Agaricomycetes 계열의 유산균 인 Syroezhkov 클래스의 대표입니다. 노란색 모자는 직경 15cm까지 성장하며, 성장하는 동안 모양이 바뀝니다. 처음에는 모자가 볼록하고 중간에 우울증이 있으며 시간이 지남에 따라 모자이크 모양이되어 가장자리가 말려 있습니다. 곰팡이의 색깔은 금색 노란색 또는 더러운 노란색 중 하나 일 수 있습니다. 뚜껑에 습도가 높은 조건에서 점액 플라크가 형성됩니다. 중공 다리는 높이 6cm, 직경 4cm까지 자랍니다. 색깔 다리 - 갈색 반점과 옅은 노란색. 뿌리에 더 가깝게, 그것은 좁혀진다. 버섯은 제 2 범주의 조건부로 먹을 수있는 버섯에 속한다. 시베리아와 중부 러시아에서 가장 널리 배포됩니다. 이 종을 모을 수있는 가장 좋은시기는 8 월에서 10 월 말입니다.

아스펜 나무 (포플러)

일반적으로 아스펜 잡초 (Lactarius controversus)를 "나방"이라고 부릅니다. 그것은 펄프가 불타는 쓰라린 주스를 가지고 있으며 부드럽고 과일 향이 나는 냄새가 나기 때문에 조건 적으로 먹을 수있는 버섯에 속합니다.그 이름은 이미이 종의 성장 장소에 대한 아이디어를 제시합니다. 포플러 또는 아스펜 숲에서 가장 흔하게 발견됩니다. 아스펜 껍질은 크기가 크며, 뚜껑의 직경은 30cm에 달합니다. 아스펜 나무는 종종 흰개미와 혼동되지만, 그들 사이에 근본적인 차이가 있습니다 : 뚜껑의 털이 덜 두드러집니다. 캡의 색깔은 유백색이며 때로는 엷은 색 반점으로 장식 된 노란 색조가 있습니다. 이 종의 단점은 곰팡이가 지하에 형성되었을 때부터 수집 된 버섯 뚜껑에 묻은 먼지입니다.

성장하고있는 곳 : 컬렉션의 특징

자, 우리가 이미 우유 버섯과 그 종의 출현에 대해 알았을 때, 어디에서 그들을 찾아야하는지, 어떻게 수집하는지에 대해 이야기 해 봅시다. Gruzdy 콜렉션은 8 월에 시작되며 실제 콜렉션이 나타납니다. 소나무 자작 나무 숲, 낙엽 활엽 숲, 때로는 침엽수 밭과 산의 경사면에서 흔히 볼 수 있습니다. 밀크 버섯은 커다란 버섯으로, 그룹 단위로 성장하면 한가롭게 버섯 바구니를 수집 할 수 있습니다.

이른바 "버섯"비 후에 우유 버섯을 수집하는 것이 좋습니다. 그런 다음 그들은 중간 크기의 버섯을 집어 든다. 버섯은 오래 보관되지만, 과도한 버섯에는 벌레가 서식한다. 비를 쏟은 후에는 버섯이 더 빨리 악화되기 때문에 버섯을 모으는 것은 좋지 않습니다. 어떤 식 으로든 꺼내지 말고 조심스럽게 땅 근처의 다리를 잘라내는 것이 필요합니다. 우유 버섯을 바구니에 단단히 넣을 필요가 없으므로 버섯 사이에 공간이 있습니다. 버섯을 감싸면 손상 될 수 있습니다.

종종 신선한 버섯을 귀하의 사이트에서 바로 수집하고자하며, 버섯 피커 포럼에서 왜 집에서 우유 버섯을 재배하는 것이 불가능한 지에 대한 질문이 있습니다. 이론적으로, 질량이 나무와 공생하면서 자라며 미세 병변을 형성하기 때문에 매우 문제는 있지만이 작업을 수행 할 수 있습니다. 균사가 나무의 뿌리에 나타나기 때문입니다. 또한 우유 버섯은 특정 종의 나무에 "묶여"있어 집에서 키우는 과정을 더욱 복잡하게 만듭니다.

웅덩이를 만들기위한 요리법 : 소금에 절인 것, 튀김에, 소금물에 절여 라.

홍차는 다소 맛이 높기 때문에 요리사는이 버섯을 준비하는 많은 방법을 고안했습니다. 그러나, 우유 음료의 준비는 구성에 우유 같은 주스가 있기 때문에 더 오랜 시간 동안 젖을 필요가 있기 때문에 시간이 오래 걸립니다. 종종 버섯은 소금에 절인 채, 절인 음식을 먹으며, 겨울을 기다리고 싶지 않은 사람들은 버섯을 먹고 수확 후에 그들을 볶습니다.

어떤 요리 방법을 선택하든간에 먼저 물을 끊임없이 바꿔 3 일 동안 우유 버섯을 담글 필요가 있습니다. 소금에 절이는 경우 접시에 유해한 미생물의 위험을 피하기 위해 균열이나 녹이없이 유리, 도자기 또는 법랑 도자기를 선택하고 단단히 닫지 않는 것이 좋습니다.

연어를 소금에 절이는 가장 유명한 방법은 다음과 같습니다. 당신은 버섯 5kg과 소금 2 컵이 필요합니다, 당신은 또한 체리 또는 건포도, 우산없이 딜, 마늘 몇 clove의 잎이 필요합니다. 우유는 깨끗이 씻어 내고 잘 헹구어 야합니다.버섯을 넓은 냄비에 넣고 찬물로 덮고 뚜껑을 덮으십시오. 위에는 "가중 에이전트"를 설치해야합니다.이 경우 물로 채워진 은행이 적합합니다. 차가운 장소에 버섯을 넣은 용량으로 하루에 여러 번 물을 바꿉니다. 3 일 후에 버섯은 그것을 가져와야합니다. 각 버섯은 소금으로 문질러 마늘과 와사비, 얇게 썰어 진 판과 교대로 층을 이루고 있습니다. 층으로 배열 된 버섯은 거즈로 덮여 있고, 양 고추 냉이 잎, 건포도 및 버찌가 거즈 상단에 깔려 있습니다. 버섯은 시원한 곳에서 이달의 멍에 아래 있습니다. 버섯이 곰팡이가 생기지 않는지 확인하고 염수를 따르는 것이 중요합니다. 한 달 후, 그들은 이전에 멸균 된 은행에 배치되어 뚜껑으로 덮여 있습니다. marinating에 관해서는, 여기 당신은 소금물의 준비를 위해 식초와 소금을 사용할 수 있으며, 다양한 향신료를 추가 할 수 있습니다. 피클 링의 가장 일반적인 방법은 마늘, 후추, 식초 및 베이 리프와 절임이며, 정향도 추가 할 수 있습니다. 그러한 버섯을 만드는 과정은 간단합니다 : 우유 버섯을 깨끗이하고 담그고 헹구십시오. 불을 지르고 끓여라. 버섯은 10 분 동안 끓여야합니다.요리하는 과정에서 요리 끝나면 버섯에서 거품을 끊임없이 제거해야합니다. 체 위에 버섯을 던져 흐르는 물 아래에서 헹구십시오. 마리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다 : 2kg의 연어에 1 리터의 물과 2 큰술이 필요합니다. 내가 소금과 향신료 맛. 모든 성분 - 액체와 건조한 -는 섞고 끓는 후에 15 분 동안 비등한다. 마늘과 건포도 덤불의 나뭇잎, 딜은 항아리의 바닥에 배치됩니다, 버섯은 목이의 수준으로 마리 네이드를 부어 및 각 항아리에 9 % 식초 1 tsp를 추가합니다.

물에 삶은 뚜껑을 닫은 후 쿨링하기 전에 따뜻한 담요로 포장하는 것이 가장 좋습니다. 차가운 그늘진 장소에서 절인 버섯을 잘 보관하십시오.

프라이팬 - 항상 긴 과정이며,이 경우 조리 준비는 2 일 동안 지연 될 수 있습니다. 이틀 동안 버섯을 담근 후 2 번 삶아 끓는 물에 5 분 동안 끓여서 끓입니다. 준비한 버섯은 잘게 자른다 (뚜껑 만 사용하는 것이 낫다). 그리고 기름, 덮개 및 스튜없이 팬에 10 분 동안 넣는다. 주스, 버섯을 줄 것이다, 당신은 배수해야합니다.버섯에는 식물성 기름, 마늘, 파슬리가 첨가되고 황금 갈색까지 튀겨집니다.

버섯을 모으는 것은 항상 흥미로운 일이지만, 우유 와인을 모으는 동안 잎사귀 속에있는 진짜 탐정 인처럼 느낄 수 있습니다. 또한, 그들은 테이블에 큰 도움이됩니다.