발효 된 그린 토마토의 겨울을위한 준비물. 맛있고 빠른 요리법

절인 채소와 과일은 우리 몸에 좋습니다. 대부분 시큼 때, 그들은 겨울 동안 저장하고 저장하기 아주 쉽기 때문에 녹색 토마토를 사용합니다. 그들은 아름답고, 아주 맛있으며 좋은 냄새를 풍깁니다.

여름에는 절인 그린 토마토를 겨울 동안 준비해야합니다. 그들은 신체의 다양한 질병의 기간에 면역 체계를 강화하는 데 도움이됩니다.

이 기사에서는 사진과 함께 겨울 동안 발효 야채의 가장 맛있는 요리법을 살펴보고 녹색 토마토를 발효시키는 방법을 배우고 손가락을 핥을 정도로 맛있습니다!

이 과정은 무엇입니까?

Souring은 겨울 수확을위한 수확의 한 방법입니다., 열매 및 과일, 그 결과로, 물리 화학적 인 과정에서 젖산이 나타납니다. 이것은 천연 방부제입니다. 소금물 (전체 또는 조각) 또는 개인 주스 (그들은 분쇄, 잘게 잘게 잘 렸습니다)에있는 크 바스의 그린 토마토는 테이블 소금이 추가되고 발효 (발효)는 유산균의 영향으로 발생합니다.

소금은 중요한 성분으로 간주되지 않으며, 맛에 영향을 미치고 병원성 형성을 억제합니다. 소금물의 양은 액체 수의 5 %, 개인 주스의 발효는 채소의 1.5-2 %입니다.

소금에 절인 것과 절인 것과 다른 점은 무엇입니까?

산패와 같은 산패는 겨울 동안 토마토와 다른 채소 및 과일을 수확하는 방법입니다. 이러한 유형의 보전과 동일한 기능을 수행, 즉 제품을 보존하기는하지만, 제품 간에는 상당한 차이가 있습니다. 사워서 소금물에 제품을 보관하십시오. 이것은 몸에 매우 유용한 젖산을 방출하기 위해 수행됩니다.

야채를 선택하는 방법?

살짝 갈색과 밀도가 높은 토마토가 시큼하게 잘 사용됩니다. 또한 매우 녹색에 적합합니다. 그들이 단단하고 모양을 잃지 않을 것처럼 토마토의 직사각형을 겉으로보기에는 매실로 뿌려주는 조리법에서 가장 자주 사용됩니다. 같은 종류의 더 좋은 토마토를 사용하십시오. 화려한 토마토 한 병을 넣지 말고 잘 익은 것과 잘 익은 토마토를 넣지 마십시오.

다양한 수용력

집에서 그린 토마토를 어떻게 그리고 더 잘 발효시키는 것이 배럴이나 캔에서? 이 용량의 차이점은 다음과 같습니다.

1. 항아리는 멸균해야하고 배럴은 방금 씻어야합니다.
2. 배럴당 용기에 토마토보다 더 많은 토마토를 넣으십시오.
3. 항아리에서 토마토는 배럴당보다 빨리 조리됩니다.
4. 은행보다 긴 배럴에 보관되었습니다.

이익과 해로움

절인 토마토에는 많은 미네랄과 비타민이 들어 있습니다. 이 야채의 주된 품질은 그들이 리코 핀을 함유하고 있다는 것입니다. 그들은 암을 돕습니다.

사람에게 필요한 요소는 다음과 같은 절인 토마토로 보존됩니다.

1. 요오드
2. 아연
3. 철제
4. 칼륨.

발효는 토마토에 겨울철 많은 양의 비타민을 저장하는 데 도움이됩니다. 꽤 높은 칼로리 제품이 아닙니다. 다이어트중인 사람들의 식단에 완벽하게 들어 맞습니다.

또한,이 식물성 섬유는 섬유소질을 함유하여 소화를 향상시킵니다. 몸에 알코올 효과를 없앱니다.

무염 식 식사를하는 사람들을 위해 토마토를 먹지 마십시오.

여러 유형의 캐닝

녹색 토마토가 있으면 발효에 적합합니다. 약간 갈색 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 그린 토마토는 다음을 포함합니다 :

1. 추적 요소
2. 매크로 요소.
3. 비타민.
4. 유기산.
5. 산화 방지제.
6. 플라보노이드.

요리 지침

배럴당 마늘 넣고

어떻게 요리 할 수 ​​있니?
겨울에는 마늘을 곁들인 절인 그린 토마토의 가장 맛있는 제조법을위한 성분 :

• 20 킬로그램의 토마토.
• 800 그램의 소금 1 킬로그램
• 마늘 10 정향.
• 맛이나 한 조각에 쓴 고추.
• 양 고추 냉이 - 10 장.
• 타 라 곤 (타 라 곤) 10 분기입니다.
• 30 검은 건포도 나뭇잎.
• 체리의 30 나뭇잎입니다.
• 50 그램의 딜 씨앗.
• 15 리터의 물.

제품 외에도 다음이 필요합니다.

• 30 리터의 배럴.
• 흐르는 물
• 소금을 녹이기 위해 3 리터 항아리 또는 다른 용기.
• 천이나 거즈.
• 접시.

소금물 용 성분 :

• 15 리터의 물.
• 0.9 킬로그램의 소금.

절인 그린 토마토 절임 방법 :

1. 먼저 토마토를 씻고 마늘을 씻어서 껍질을 벗겨야합니다. 딜의 향신료와 화서를 씻으십시오. 30 리터의 냉수 통으로 씻으십시오.
2. 레이어에 야채를 배치 :
   • 첫 번째 층 : 양 고추 냉이 잎 반, 마늘 반쪽 정향, 검은 건포도 잎 3 개, 체리 잎 3 개, 타라곤 분기 한 개, 쓴 고추 후추 조각, 딜의 씨앗 50 개.
   • 두 번째 레이어 : 야채를 서로 가깝게 배치하십시오.
   • 세 번째 층 : 양 고추 냉이 잎의 절반, 마늘 정향의 깔개, 검은 건포도의 잎 두 개, 체리 잎 두 개, 타라곤 분기 한 개, 쓴 고추 더미.
   • 네 번째 계층 : 토마토.
   • 다음 레이어는 세 번째 및 네 번째 레이어로 배치됩니다.
3. 다음으로 피클 토마토를 부어주세요.
4. 헝겊 통으로 덮으십시오.
5. 헝겊에 판을 놓으십시오.
6. 접시에 음식 필름을 덮어 라.
7. 배럴은 뚜껑을 닫습니다.

배럴에서 절인 그린 토마토를 만드는 방법에 대한 비디오를보십시오. 요리사의 제조법 :

은행에서

그래서 항아리에 녹색 토마토를 시큼하게 만드는 방법을 고려하십시오.

아래는 배럴에 맛과 유사한 은행에있는 겨울 동안 절인 녹색 토마토의 준비를 위해 필요한 성분입니다 :

• 파슬리
• 큰 마늘 머리.
• 소금 3 큰술.
• 딜.
• 양 고추 냉이 잎.
• 물
• 3 리터 캔에 담긴 토마토.
• 셀러리 줄기.

준비 방법 :

1. 멸균 된 항아리 바닥에 녹색을 갈아서 놓습니다.
2. 껍질을 벗기고 마늘을 조각으로 나누고 각 조각을 평평하게하십시오.
3. 마늘 병의 바닥에 골고루 퍼지십시오.
4. 1 리터의 물을 소금으로 끓으십시오.
5. 약간 식히고 초록색을 따르십시오.
6. 토마토를 씻어서 항아리에 넣으십시오.
7. 냉각 된 끓인 물을 토마토 단지에 부어 캐론 뚜껑으로 닫습니다.
8. 차가운 곳에 병을 넣고 20 일 안에 토마토가 준비됩니다.

비디오에서 항아리에있는 효모 녹색 토마토의 제조법을 배우게됩니다.

빠른 조리법

고추로

겨울에 절인 그린 토마토를위한 최고의 요리법 중 하나를 고려하십시오.
2 리터 캔의 성분 :

• 8 토마토.
• 딜.
• 녹색 파 슬 리입니다.
• 한 고추.
• 30 후추.
• Lavrushka의 세 나뭇잎.
• 네 다진 마늘입니다.

소금물 1 리터 용 성분 :

• 1 리터의 끓인 물.
• 소금 한 스푼.
• 설탕 2 큰술.

준비 방법 :

1. 토마토를 두 조각으로 나누고 마늘을 자른다.
2. 냄비의 바닥에 마늘, lavrushki, 채소, 후추, 후추를 넣으십시오.
3. 서로 가까이서 냄비에 토마토를 넣으십시오.
4. 소금물을 준비하고, 이것을하고, 물과 소금과 설탕을 섞어서 끓여 라.
5. 뜨거운 피클을 붓고 나머지 채소를 넣으십시오.
6. 접시에 토마토와 물을 접시에 넣고 병에 넣으십시오.
7. 따뜻한 방에서 거즈로 덮고 48 시간 동안 두십시오.

체리와 그린

성분 :

• 체리 토마토 1 킬로그램.
• 1 리터의 물.
• 회향 뭉치의 33 %.
• 파슬리 뭉치의 33 %.
• 실란 트로 빔의 33 %.
• 고추의 4 개의 완두콩입니다.
• 두 정향입니다.
• 네 다진 마늘입니다.
• 로렐의 한 잎
• 소금은 선택 사항입니다.
• 설탕 한 스푼.
• 레몬 주스 4 큰술.

준비 방법 :

1. 토마토를 씻고 이쑤시게로 각각 뚫습니다.
2. 피클을 준비하십시오. 이렇게하려면 소금을 넣고 물을 끓이고 물을 넣고 레몬 주스, 로렐과 후추를 넣으십시오. 물을 5 분 정도 끓여야합니다.
3. 항아리로 이동 마늘과 허브와 토마토. 같은 항아리에 매리 네이드를 붓는다. 24 시간 동안 방을 닫고 퇴장하십시오.
4. 밤에는 냉장고에 넣고 아침에 준비가됩니다. 오랫동안.

사진

겨울에 절인 그린 토마토 사진은 아래를 참조하십시오.

그 밖의 무엇을 추가 할 것인가?

절인 토마토는 다음과 같은 야채 및 과일에 적합합니다.

• 오이.
• 양배추
• 당근
• 포도

저장 시간을 연장하는 방법은 무엇입니까?

토마토의 유효 기간은 연장 될 수 없습니다. 그러나 무엇보다 좋은 점은 절임을 위해 배럴에 저장된다는 것입니다.

문제와 어려움

1. 효과를 높이기 위해 토마토를 조각으로 잘라 발효시킵니다.
2. 토마토 절임에 많은 소금을 사용하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 피부 덕분에 토마토는 필요한만큼의 소금을 섭취 할 것입니다.
3. 그린 토마토는 허브와 향신료로 채워져 반으로자를 수 있습니다.
4. 냉장고 또는 지하실에서 소금에 절인 토마토를 1 ~ 6 ° C의 온도에 보관하십시오.
5. 그런 조건이 없다면 소금에 절인 토마토를 보존 할 수 있습니다. 이렇게하면됩니다. 발효가 시작된 지 3 ~ 5 일 후 염수를 배출하고 토마토와 조미료를 뜨거운 물로 씻고 깨끗한 병에 넣습니다. 소금물이 끓게됩니다. 그 후, 토마토는 때때로 소금물과 함께 반복적으로 (저온 살균 공정) 쏟아지고 압연됩니다.
6. 제품이 신맛과 곰팡이가 없도록하려면 겨자 분말을 보드카로 희석하고 소금물에 부어 넣어야합니다. 보드카에 담긴 걸레 또는 토마토 꼭대기에 겨자를 뿌린 넝마를 넣을 수도 있습니다.

어디에 보관해야합니까?

이 토마토는 8 개월 동안 보관할 수 있습니다. 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

앞으로 무엇을 할 수 있습니까?

1. 샐러드
2. 스튜.
3. 소스.
4. 수프

겨울을 구하는 다른 방법은 무엇입니까?

신선한 토마토는 일반적으로 오랫동안 저장되지 않습니다. 갈색 토마토는 오래 갈 것입니다. 냉장고에 보관할 수 있으므로 여기에서 원하는 온도를 쉽게 잡을 수 있습니다. 그러나 여기서 그들은 120 시간을 넘지 않게 보관해야합니다.

절인 토마토는 우리나라에서 가장 맛있는 간식 중 하나입니다.이 간식은 모든 테이블을 장식하고 손님과 가정을 즐겁게합니다. 배럴에 토마토를 넣고 지하실에 저장하는 것이 가장 좋습니다. 지하실이 없다면 어떤 크기의 일반 병에서 집에서 녹색 토마토를 발효시킬 수 있습니다. 그런 배럴에서는 토마토뿐만 아니라 다른 야채와 과일도 시큼 할 수 있습니다.