절인 그린 토마토는 집에서 준비하기 쉬운 많은 사람들이 좋아하는 진미입니다. 미숙 한 토마토는 맛있는 절임이 만들어 졌기 때문에 버려서는 안됩니다.
발효 란 무엇입니까, 어떻게 유용합니까? 어떤 요리가이 과정에 가장 좋습니까? 이 모든 것을 우리의 기사에서 배우게 될 것입니다.
맛있는 발효 미숙 토마토에 대한 조리법을 공유 할 것입니다. 또한이 주제에 대한 유용한 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.
산 세척이란 무엇입니까?
죽은 야채 제품을 통조림으로 만드는 방법 중 하나입니다. 이것은 장시간 절인 채소를 보관할 수있는 특별한 종류의 수제 빌렛입니다. 또한, 산세는 통조림 제조의 가장 오래된 방법으로 간주됩니다. 겨울을 위해 수확 한 계절 제품이 주요 식품이었던 20 세기에 인기를 얻었습니다.
버킷을 사용하는 경우
녹색 토마토의 양은 양동이의 양에 따라 다릅니다. 토마토는 다를 수 있지만 한 번에 소금을 뿌리는 것은 다양한 정도의 염분이되므로 권장하지 않습니다. 철자가있는 토마토는 빨리 소금을 칠했습니다.. 그러므로 산 채기 전에 채소는 성숙에 의해 분류되어야합니다.
토마토가 움푹 들어간 곳이나 부패하지 않고 전체적으로 매우 중요합니다.. 그렇지 않으면 맛이 손상되고 야채는 오랫동안 저장되지 않습니다. 토마토는 잘 씻어야합니다. 그들이 더 잘 소금을 만들기 위해서, 각 토마토는 여러 장소에서 포크로 뚫을 수 있습니다.
미처리 된 녹색 토마토는 먹을 수 없습니다. 그들은 유독 물질 솔라닌을 함유하고있어 중독의 원인이됩니다.
어떤 종류의 요리를 요리해야합니까?
전통적으로 절인 야채는 오크 배럴에서 수확했습니다.. 그러나 현대 시대에 배럴은 에나멜로 뒤덮인 냄비, 물통 또는 유리 병으로 교체 될 수 있습니다. 그린 토마토의 맛은 이것에서 더 나 빠지지 않을 것입니다.
중요한 것은 선택된 컨테이너를 올바르게 준비하는 것입니다. 나무 통은 물로 가득합니다. 몇 시간이 지나면 나무 벽이 부풀어 오른다. 그들은 작은 균열이 있다면, 그들은 강화됩니다. 다음으로, 배럴을 알칼리성 용액으로 처리한다.
금속 접시는 특별한 도구로 씻어 내고 끓는 물을 마신다.. 유리 단지는 멸균되었습니다.
권장 볼륨
양동이 또는 사워도 팬의 양은 녹색 토마토의 양에 따라 다릅니다.일반적으로 여주인은 가능한 많은 짠 맛을 발효 시키려고합니다. 즉, 적절한 용량을 선택해야합니다.
조리법
절인 그린 토마토
그린 토마토를 발효시키기 위해서는:
- 8 킬로그램의 미숙 한 그린 토마토;
- 마늘 2 머리;
- 우산에있는 딜 (10 개);
- 피망 5 개;
- 3 개의 큰 양파;
- 흑인과 향기로운 고추 20 개 완두콩에;
- 와사비 잎과 만 잎 10 조각;
- 건포도 잎 및 버찌;
- 소금 한 잔;
- 설탕 0.5 컵;
- 5 리터의 물;
- 12 리터 양동이.
요리:
- 껍질을 벗긴 양파는 반 고리로 자릅니다.
- 마늘은 벗겨 지지만 치아는 손상되지 않습니다.
- 불가리아어 고추에서 줄기는 자르고 씨는 동요된다.
- 향신료와 토마토 준비 컨테이너에 누워있다. 먼저 향신료의 레이어가 온다 :
- 양파;
- 불가리아 고추;
- 마늘;
- 딜;
- 베이 잎;
- 양 고추 냉이;
- 건포도와 벚꽃 잎;
- 후추.
- 다음 토마토를 두십시오.그래서 양동이의 가장자리에 번갈아 가야합니다.중요: 향료, 특히 건포도와 벚꽃 잎을 살 필요가 없습니다. 그것은 절인 토마토의 맛에 영향을 미칩니다.
염수 들어, 당신은 냉장 된 삶은 물, 소금 한 잔과 설탕 반 유리의 양동이가 필요합니다. 토마토가 소금물에 부어지고 버킷 자체가 거즈로 덮여있어 곰팡이를 제거 할 수 있습니다. 거즈는 필요에 따라 변경됩니다. 짐이있는 접시는 토마토 버킷에 놓습니다.. 모든 준비가 끝나면 버킷을 지하실로 내리거나 발코니로 가져옵니다.
플라스틱 통 (배럴)에 녹색 토마토 절임에 대한 비디오보기 :
마늘과 채소로 채워진 토마토
시선을 사지 않고 마늘과 채소로 토마토를 발효시키는 법을 알려 드리겠습니다.
요리 필요를 위해:
- 녹색 토마토 4 ~ 5 킬로그램;
- 꼬투리에 붉은 고추 (5 개);
- 신선한 파슬리, 딜 및 샐러리의 무리;
- 마늘 머리;
- 소금
요리:
- 씻은 채소는 중간에 십자가로 자릅니다.
- 그린은 냉수로 씻어 내고 짓 깁니다.
- 고추는 제거 된 씨앗과 핵심입니다.
- 껍질을 벗긴 마늘은 프레스를 통과합니다.
- 모든 성분은 섞이고 소금을 친다.
- 준비된 과일은 수확 된 과일로 채워진다.
- 그런 다음 냄비에 뚜껑을 닫고 뚜껑을 닫습니다.
- 따뜻한 곳에서 2 주 동안 음식을 남깁니다.
허브와 마늘로 채워진 녹색 토마토 수확에 관한 비디오보기 :
어려움
발효 과정에 어려움이 없어야합니다. 조심하고 재료로 작업 할 때 깨끗하게 유지하고 레서피를 따르십시오.
저장 조건
토마토 절임 준비가 필요합니다. 냉장고는 냄비에 발효 야채를 넣을 수있는 완벽한 장소입니다.. 양동이 적절한 지하실 또는 열린 발코니에있는 녹색 토마토 들어.
결론
절인 토마토 자체는 훌륭한 스낵이며 추가적인 준비가 필요하지 않습니다. 그러나 크 바스 수프, 피클, 겨울 샐러드와 같은 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
절인 토마토 - 겨울 테이블을 완벽하게 보완. 그들은 많은 요리에 양념을 더하고 매콤한 맛으로 즐거워 할 것입니다. 모든 좋은 주부는 적어도이 맛있는 짠 간식을 조금 먹어야합니다.
