버섯 - 가장 인기있는 버섯 중 하나. 그들은 겨울 동안 다양한 방법으로 수확 될 수 있습니다 : 피클, 피클, 건조. 일부 주부들은 그들을 동결하는 것을 선호합니다. 그것은 버섯이 항상 가까이 있기 때문에 매우 편리합니다. 어느 날, 부분을 해동하여 향긋한 요리를 준비 할 수 있습니다.
- 버섯 준비
- 신선한 샴 피뇽 얼기
- 전체
- 슬라이스
- 기타 냉동 방법
- 삶은
- 튀김
- 냉동고에 저장되어있는 양
- 제상하는 법
- 유용한 팁
버섯 준비
냉동실에서 버섯을 냉동하기 전에 그 버섯들을 필요로합니다. 이걸 제대로 준비하다:
- 서리는 가장 신선한 버섯만을 선택하고 밝은 흰색은 움푹 한 곳과 반점이 없으며 중간 크기입니다.
- 버섯은 완전히 씻어 내야합니다. 일부 주부들은 청소하지 않고 찬물에 잘 씻습니다. 따뜻한 물에서하는 것이 좋습니다. 모자와 발이 더 부드러워 지므로 빠른 청소에 도움이됩니다.
- 순수한 버섯은 말려 야합니다. 냅킨에 완전히 흡수 될 때까지 20-30 분 동안 뻗어 있습니다. 각 버섯이 종이 타월로 얼룩 져 있으면 더 빨리 밝혀집니다.
- 과도한 부분을 없애라. 근원과 어두워 진 곳.
신선한 샴 피뇽 얼기
처음으로 얼어 붙기로 결심 한 사람에게는 질문이 생깁니다 : 샴 피뇽을 원시 형태로 동결시키는 것이 가능한지 또는 어떻게 든 요리해야 할 필요가 있습니까? 숙련 된 주부들은 기꺼이 신선한 버섯을 수확합니다. 그것은 최소한의 시간이 소요되며, 나중에 어떤 요리를 요리 할 수 있습니다. 신선한 냉동 형태로 -18 ℃에서 1 년 동안 보관됩니다.
전체
깨끗하고 말린 버섯은 다음과 같이 동결 준비가되어 있습니다.
- 크기가 작 으면 냉장고 전체로 보낼 수 있습니다.
- 박제 된 버섯 팬은 다리를 조심스럽게 분리하여 마개 만 고정시킬 수 있습니다.
- 우선, 버섯은 깨끗한 식품 용기, 비닐 봉지 또는 클립이 달린 봉투에 접 힙니다.
- 패키지에서 공기를 방출해야하며 단단히 닫고 냉동실에 두십시오.
- 전체 버섯은 생선이나 고기로 구울 수 있습니다.
슬라이스
일반적으로 얇게 썬 버섯은 전체 버섯보다 더 자주 사용됩니다. 이런 종류의 버섯을 냉동 할 때는 다음이 필요합니다.
- 씻은 샴 피뇽은 동일한 번호판으로 자른다.
- 그들은 일괄 적으로 얼지 않아야하지만, 얇은 층에서 : 얼어 붙은 조각은 매우 부서지기 쉬울 수 있습니다. 이렇게하려면 베이킹 시트, 호일 시트 또는 커팅 보드와 같은 평평한 표면을 사용할 수 있습니다.
- 얼린 버섯 조각이있는 표면이 냉동고의 상부에 놓여 졌으므로 빨리 얼었습니다.
- 몇 시간이 지나자 동결되었을 때 이미 하나의 봉투 나 용기에 담아 냉동실로 되돌려 보낼 수 있습니다.
- 이 샴 피뇽은 수프, 버섯 소스, 감자, 파이 충전 용 및 고기 반찬 용으로 적합합니다.
기타 냉동 방법
집에서 샴 피뇽을 어떻게 얼리면 전체 겨울 동안 충분 했습니까? 삶은 및 튀김.
삶은
삶은 버섯은 다음과 같이 준비됩니다 :
- 깨끗하고 씻은 버섯을 냄비에 놓고 물을 부어 소금에 담근 다음 불에 올려 놓습니다.
- 삶으면 10-15 분 더 삶아.
- 다음 삶은 champignons 물을 유리에 소쿠리에 부어 있습니다.
- 시원하고 건조 할 때 버섯을 저장 용기에 담아 냉장고에 넣으십시오.
- 삶은 형태로 6 개월 동안 저장됩니다.
튀김
튀긴 샹 피뇽도 얼지 않을 수 있습니다 :
- 이렇게하려면 준비된 버섯을 얇게 썰어 버터로 기름을 바른 예열 된 팬 위에 올려 놓아야합니다. 소금은 필요하지 않습니다.
- 수분이 완전히 증발 할 때까지 중불로 구워 져야합니다.
- 버터없이 오븐에서 구울 수 있습니다.
- 냉각 된 버섯은 저장 탱크에 넣고 약 6 개월 동안 머물 수있는 냉동실로 보내야합니다.
냉동고에 저장되어있는 양
버섯은 다른 제품과 마찬가지로 자체적으로 가지고 있습니다. 저장 조건에 따른 저장 수명:
- 냉장고에서 열린 형태로, 버섯은 3 일 동안 거짓말을 할 수 있습니다, 그리고 나서 그들은 어둡게되고, 더럽 히고, 더 이상 먹지 않는 것이 좋습니다;
- 같은 온도에서 식품 필름 아래에서 보관 수명이 6 일로 증가하면 건강에 해로울 수 있습니다.
그러나 얼어 붙은 샴 피뇽은 훨씬 오래 보관할 수 있습니다. -18 ° C의 온도에서 버섯은 다음 계절까지 저장되며, -20 ° C에서는 오래 보관 될 수 있습니다. 버섯의 경우 인위적으로 재배되고 거의 1 년 동안 상업적으로 이용 가능하기 때문에 이것은 필요하지 않습니다.
보통 냉동 버섯 저장소 :
- 신선한 - 1 년;
- 삶아서 튀긴 6 개월 이상.
제상하는 법
냉동 후 제품은 맛있고 건강한 상태를 유지해야하므로 적절하게 제상:
- 버섯의 전체 배치는 해동 할 필요가 없기 때문에 필요한 부분 만 해동 할 수 있기 때문에 해동 할 필요가 없습니다.
- 제상 과정은 점진적으로 이루어져야합니다. 따라서, 필요한 양의 샴 피뇽이 냉장고에서 냉장고로 몇 시간 동안, 바람직하게는 밤새 옮겨집니다.
- 수프 나 베이킹과 같이 많은 요리를 준비 할 때 해동 할 필요가 없습니다.
유용한 팁
- 숙련 된 주부들이 조언 하듯이, 샴 피뇽을 올바르게 동결시키기 위해서는 가장 신선한 제품만을 골라야합니다. 그래서 그들은 모든 유용한 속성을 유지할 것입니다.
- 버섯은 물을 너무 많이 흡수하지 않도록 물에 담그지 말고 헹구십시오.
- 냉동 버섯이 담긴 용기에 냉동 상태의 정확한 날짜가 표시된 스티커를 붙여 만료 날짜를 모니터해야합니다.
- 냉동실에 버섯을 넣고 단단히 밀폐 된 봉투 또는 플라스틱 용기 (바람직하게는 진공)에 일부분을 뿌려야합니다.
- 버섯은 스폰지처럼 냄새를 잘 흡수하기 때문에 물고기와 고기를 함께 보관할 수 없습니다.
- 너무 오랫동안 냉장고에 냉동고를 보관하지 마십시오. 맛과 유용성이 떨어질 수 있습니다.
집에서 버섯 냉동 - 과정은 많은 시간이 소요되지 않으며 향기로운 버섯 요리를 일년 내내 즐길 수있는, 복잡하지 않습니다.
