겨울철 브뤼셀 콩나물을 냉동하는 것이이 제품을 보관하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 이 기법은 간단하고 저렴합니다. 또한,이 형태의 코치들은 맛의 영양가와 부드러움을 잃지 않으며, 크기 때문에 냉동실에서 작물을 쉽게 분배 할 수 있습니다. 겨울에는 야채 스프, 스튜, 샐러드, 또는 별도의 요리로 매우 적합합니다. 우리 계획을 제대로 이행하는 방법은 기사의 뒷부분에서 설명 할 것입니다.
- 냉동하면 영양소가 보존됩니까?
- 냉동 용 양배추 선택
- 주방 도구
- 양배추 준비
- 단계별 동결 설명회
- 왜 희게
- 얼마를 저장할 수 있습니까?
- 유용한 팁
냉동하면 영양소가 보존됩니까?
Brussels 콩나물의 신선한 머리는 낮은 칼로리 및 높은 영양가의 조화로운 비율을 위해 요리에 가치가 있습니다. 엽산 및 아스코르브 산, 토코페롤, 니아신, 리보플라빈, 티아민, 레티놀, 베타 - 카로틴은 제품 구성에서 발견됩니다. 
필수 비타민 외에도 식물에는 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인, 요오드, 철, 몰리브덴, 아연, 불소, 구리, 망간, 코발트가 함유되어 있습니다.
전문가들은 제대로 냉동 될 때 제품이 모든 영양 성분의 상당 부분을 보유하고있다. 새 시즌 전에. 그리고 그것의 맛 특성은 보존됩니다. 가공 과정에서 영양분의 일부만 손실됩니다.
전문가들에 따르면, 브뤼셀 콩나물 (신선 또는 냉동) 다이어트에 있어야합니다. 임산부, 어린이, 노약자, 심혈관 질환 및 악성 종양으로 고통받는 사람들.
- 첫째, 고혈압, 빈맥, 부정맥, 서맥의 탁월한 예방입니다.
- 둘째,이 식물성 식품은 인돌 -3- 카비 놀의 존재로 인해 유방암의 형성을 예방합니다.
- 셋째, 뇌를 자극하고 기억력을 향상시킵니다.
- 넷째, 가을 겨울 기간에 특히 중요한 면역 기능을 자극합니다.
- 그리고 다섯째, 작은 kochanchiki는 신체에서 콜레스테롤의 제거에 기여하고 시력의 기관에 유익한 효과가 있습니다.
냉동 용 양배추 선택
제품의 영양가와 안전성이 냉동 기술에 직접적으로 의존한다는 가정하에 가정에서 브뤼셀 콩나물을 얼리는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다. 우선, 우리는 고품질 야채가 필요합니다. 선택 과정에서 신중하게 모든 코치를 검사하고 지름 2cm를 넘지 않는 신축성있는 고밀도 시료를 선호하며 황색, 무기력 및 쇠약 징후 및 기계적 손상이 있으면 안됩니다.
농작물이 그 크기만큼 치명적인 것이면 놀라지 마십시오. 대형 헤드는 반 또는 4 부분으로 절단 할 수 있습니다. 이 뉘앙스는 야채 제품의 맛과 품질에 영향을 미치지 않습니다. 가장 중요한 것은 공작물에 미생물이 숨길 수있는 균열이없는 것입니다.그런 야채는 바로 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 
숙련 된 종묘 원은 양배추 머리가 중앙 줄기에서 제대로 제거되지 않기 때문에 동결이 정확하지 않다고 말합니다. 이것은 머리의 무결성을 보존하기 위해 매우 조심스럽게 수행되어야합니다.
주방 도구
양배추와의 추가 작업을 위해서는 다음이 필요합니다.
- 야채를 희게하는 큰 냄비;
- 체 또는 소쿠리;
- 야채 제품 냉각 용량;
- 머리를 말리는 천이나 종이 타월;
- 냉동고 트레이;
- kochanchikov 보관 용 지퍼가 달린 플라스틱 가방.
양배추 준비
겨울철 브뤼셀 콩나물을 냉동시키기 전에 중요합니다. 미리 준비하다.
우선, 커팅 헤드에주의를 기울이십시오. 너가 너무 큰 줄기를 남겨 두었다면, 그것들을 제거한다 - 그들은 영양 가치를 구성하지 않으며, 그들은 단지 냉동실 안에 공간을 차지한다. 그러나 짧은 꼬리가 있어도 시간이 지남에 따라 산소와 빛의 영향으로 섬유가 산화되어 섬유가 어둡게되기 때문에 모든 상처는 여전히 업데이트되어야합니다.
그런 다음 공작물을 약한 염분. 그것은 5 tsp의 비율로 준비됩니다. 3 리터의 식수에 소금. 이것은 양배추 잎 사이에서 눈에 띄지 않을 수있는 해충의 유충을 제거하기 위해 수행됩니다. 필요한 경우, 팝업 창고 커버 또는 플레이트를 누릅니다. 
모든 절차가 끝나면 배추는 흐르는 차가운 물로 씻어야합니다.
단계별 동결 설명회
준비 단계가 끝나고 야채 생산이 약간 건조되면 냉동을 시작할 수 있습니다.
이것은 다음과 같이 수행됩니다.
- 찬물을 준비한 팬에 부으십시오. 숙련 된 주부들은 그녀에게 그 비율의 근거를 의거 할 것을 조언합니다. 1 kg의 제품 - 3 리터의 액체.
- 용기를 불에 태우고 물이 끓을 때까지 기다리십시오.
- 준비한 양배추 머리를 끓는 물에 담그고 2-3 분 동안 불에 붙입니다. 이 경우에는 야채의 맛과 영양가가 떨어지기 때문에 야채를 과다하게 사용하지 마십시오. 희석 후 브뤼셀 콩나물의 밝은 녹색이 유지되어야합니다.
- 야채가 희석 된 동안 다른 용기에 얼음물을 부으십시오 (아이스 큐브를 추가 할 수도 있습니다).
- 지정된 블랜 칭 시간 후, 끓는 물을 신속하게 배출하고 배추를 새로 조리 한 접시에 부으십시오.
- 빌렛이 식을 때까지 기다렸다가 그 사이에 종이 또는 천을 펴서 야채를 말립니다.
- 냉각 된 양배추를 물에서 꺼내 수건에 올려 유리에 과도한 물이 생기게하십시오.
- 머리가 완전히 건조되면 냉동실 트레이의 단일 레이어에 넣고 냉장고에 보냅니다.
- 더 나은 제품을 얻으려면 전문가가 제공하는 "Quick Freeze"옵션을 사용하는 것이 좋습니다. 거의 모든 현대식 냉동고가 갖추고 있습니다. 그 기능은 온도를 -22 ~ -24 ℃로 급격히 낮추는 것입니다.
- 냉동 후 양배추를 깨끗한 비닐 봉지에 붓고 여분의 공기를 제거하고 지퍼를 올립니다. 그런 다음 냉동실에 보관합니다.온도는 -18 ℃를 초과해서는 안된다.
왜 희게
일부 주부들은 blanching이 항상 시간이있는 것은 아니며 양배추를 얼리는 과정에서이 점을 놓치고 있다고 불평합니다. 결과적으로 수명이 짧은 저질 야채입니다.
전문가에 따르면, 블랜 닝은 냉동 식품을 조리하는 과정을 단순화합니다.. 결국, 완벽한 준비로 10 분의 열처리만으로 충분합니다. 네, 그리고 이런 식으로 얼어 붙은 양배추 요리를 요리하기 시작하면 사전 해동이나 다른 음식 준비없이 즉각적으로 할 수 있습니다. 또한, 희게 한 야채는 오래 두번 저장된다.
신선한 야채가 맛에 약간의 괴로움을 간직하고 있다면, 희석 후 얼어 붙은 후에 사라집니다.그렇지 않으면 조리 전에 제품을 끓여야합니다. 동시에 물속에 소금과 레몬 주스를 넣어야합니다. 
그러나 냉동이 올바르게 수행되기 위해서는 머리의 각 부분이 삶은 물과 차가운 물을 바꾸는 것이 중요합니다.
얼마를 저장할 수 있습니까?
브뤼셀 콩나물의 냉동 제품은 12 개월 동안 사용하는 것이 바람직합니다. 이전에 희석 된 채소는 1 년까지 저장 될 수있는 특성을 갖고 다른 모든 것은 6 개월 이상 동안 저장 될 수 없다는 것을 고려하십시오.
동결 상태의 플라스틱 백에 제품을 제조 한 날짜가 표시된 플라스틱 라벨을 부착하는 것이 좋습니다. 이 경우 먼저 코치 중 어느 것을 사용해야하는지 알 수 있습니다. 
유용한 팁
모든 안주인은 그녀의 노력이 헛된 것이 아니기를 바랍니다. 고품질의 겨울 수확을하기 위해, 우리는 당신에게 중요한, 그리고 가장 중요하게 입증 된 것들을 선택했습니다. 조언과 조언:
- 브뤼셀 콩나물을 얼리려면 부품을 수확하십시오. 첫째로, 아래 머리를 잘라내십시오 (줄기의 중앙에 대략), 주 후에 당신은 중간과 위 포크로 진행할 수 있습니다. 이 기술은 정점 과일이 충분히 성장하고 성숙하게 할 수 있습니다.
- 냉동실에 젖은 머리를 절대 보내지 마십시오. 냉동 과정에서 그들은 단단한 덩어리로 함께 얼 것이며, 요리를 위해 분리하기가 매우 어려울 것입니다.
- 브뤼셀 콩나물을 재 냉동하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 패키지의 전체 내용을 압축 해제하지 않으면 완전히 사용해야합니다.
- 요리하기 전에 양배추는 해동 할 필요가 없습니다. 냉동 고치 치킨은 냉동실에서 즉시 수프 또는 스튜에 첨가됩니다.
- 일부 주부는 야채 믹스를 위해 냉동 브뤼셀 콩나물을 사용합니다. 종종 후추, 당근, 녹색 콩, 녹색 완두콩, 옥수수가 있습니다.브로콜리와 콜리 플라워는 좋은 이웃입니다.
이러한 권장 사항을 준수하고 있는지 확인하십시오 : 맛있고 건강한 채소는 겨울 내내 식탁을 벗어나지 않습니다.
