겨울을위한 딸기 준비 방법 : 딸기 보존법

딸기를 좋아하는 많은 사람들은 겨울에 가장 좋아하는 딸기를 놓치기 쉽습니다.

이 기사에서 우리는 겨울 동안 그것을 구하기 위해 딸기와 함께해야 할 일을 알려줄 것입니다.

겨울을위한 딸기 : 저장을 위해 장과를 선택하는 방법

요즘에는 가게 선반에서 딸기가 일 년 내내 과시됩니다. 겨울철에도 감미롭고 큰 대형 과일 딸기를 발견 할 수 있습니다.

그러나 그러한 열매는 온실에서 인공 조명으로 재배되기 때문에 겨울에 수확하기에 적합하지 않으며 때로는 천연 토양 대신 특수한 하이드로 겔에서도 재배되기 때문에주의해야합니다. 그런 딸기도 맛있다는 사실에도 불구하고, 여름 태양의 광선 아래서 자라는 전통적인 방법보다 적은 양분이 있습니다.

딸기가 필름이나 뿌리 덮개에서 재배되는 경우 깨끗하고 철저한 헹굼이 필요하지 않으므로 좋을 것입니다.

라스베리와 마찬가지로 대형 과일 딸기는 수분 섭취가 좋지 않습니다. 꼭지의 밑에, 그러나 물로 분지로 딸기를 가진 소쿠리를 쓰러 뜨리기에 의하여 장과를 씻는 것이 필요하다.

7 월에 수집 된 딸기 수확에 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 과일은 잘 익은 것을 선택해야하지만, 익히지 않고 녹색면이 없어야합니다. 예를 들어, 딸기 잼이나 설탕에 절인 과일을 요리하고 싶다면 열매는 딱딱한 반면 과열 과일은 그렇지 않은 것이 바람직하지만 후자에서는 맛있는 수제 와인을 만들 수 있습니다.

겨울에는 딸기를 얼리는 방법

냉동 딸기 몇 가지 유형이 있습니다.

으깬 감자

겨울 동안 딸기를 준비하는 위대한 조리법 중 하나는 냉동 으깬 감자입니다. 설탕과 함께 딸기를 갈아서 부분을 얼려야합니다. 반 킬로 킬리의 열매에 150 그램의 설탕을 사용하십시오.

블렌더 또는 다른 방법으로 혼합물을 갈아냅니다 (금속 체를 통해 분쇄하는 것을 포함하여). 이런 종류의 으깬 감자는 한번에 한 부분 씩 동결하는 것이 편리합니다. 미리 용기에 비닐 봉지를 넣고 필요한 양의 으깬 감자를 넣고 얼릴 수 있습니다. 이 열매의 퓌레도 얼음 형태로 얼 수 있습니다.그런 다음 밀크 셰이크에 사용합니다.

전체

설탕이없는 겨울에 냉동 딸기를 수확하는 방법을 고려하십시오. 열매는 씻어서 종이에 담아 약 15 분 동안 말릴 필요가 있습니다. 장과를 얼리려면 먼저 평평한 바닥에 닿지 않도록 배치해야합니다.

그 후, 패키지를 냉동실에 30 분 동안 담으십시오. 그 시간에는 대형 과일 딸기가 얼어 붙어 모양이 사라지지 않습니다.

이상적으로는, 냉장고가 더 낮은 온도에서 작동 할 수있는 경우 - 16 ° C에서 마른 동결이 필요합니다. 딸기가 서로 붙어 있거나 움푹 패임을 두려워하지 않고 큰 과일로 만든 딸기를 서로 단단히 묶으십시오. 해동 후 더 이상 동결되지 않으므로 장과를 부분별로 즉시 분해하는 것을 잊지 마십시오.

유용한 특성, 맛 및 비타민을 보존 할 제대로 동결하기 위하여, 당신은 약간 비밀을 이용할 필요가있다 :

• 상층이 더 조밀하고 건조한 상태로 유지되기 때문에 딸기를 씻지 마십시오. 딸기가 서로 달라 붙지 않으며 해동 후 쥬스가 덜 흐릅니다.
• 꼬리를 찢지 마십시오. 이것은 장과의 중간을 지키고 산소가 그것에 접근하는 것을 허용하지 않을 것이다.결과적으로, 딸기는 더 전체가 될 것입니다.

딸기를 해동시키기 위해서는 차가운 물로 소쿠리에서 씻은 다음 종이 타월을 착용해야합니다. 1.5 시간 후, 딸기는 디저트에서 먹거나 사용할 수 있습니다.

슬라이스

칵테일과 디저트에 사용하기 위해, 딸기를 냉동시키고 내무반으로 자르는 것이 편리합니다. 이렇게하려면 미리 준비한 딸기를 잘라서 접시에 담아 야합니다. 그런 다음 동결하고 부드럽게 용기 나 포장지로 옮깁니다.

설탕과 함께

딸기의 단맛, 모양 및 색상을 유지하려면 설탕을 제거 할 때 설탕이나 가루 설탕으로 냉동해야합니다. 준비하고 씻은 열매를 그릇에 넣고 각각 약간의 설탕을 뿌린다. 몇 시간 동안 용기를 냉동실에 넣으면 열매가 포장으로 이동합니다.

설탕과 빻은 딸기 수확

설탕과 함께 큰 열매를 맺은 야생 딸기는 "라이브 잼"이라고도합니다. 겨울철에 잼을 한 병을 열면 따뜻한 태양과 아로마가있는 여름을 기억할 수 있습니다. 이 잼은 열처리를 거치지 않기 때문에 그 안에 포함 된 비타민은 전체적으로 보존됩니다.

준비를 위해서는 잘 익은 신선하고 깨끗한 딸기가 필요합니다. 왜냐하면 씻지 않을 것이기 때문입니다.이 조리법에서는 담근 딸기가 적합하지 않으며 모든 것을 망칠 수 있습니다.

요리에 사용하는 접시 위에 끓는 물을 부을 필요가 있습니다. 모든 것은 건조하고 살균되어야합니다.

베리는 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 분쇄해야합니다. 설탕은 즉시 혼합되기 때문에 베리가 더 좋을 것입니다. 분쇄 할 때 설탕을 서서히 첨가해야합니다.

그런 다음 혼합물을 멸균 항아리에 붓고 위에 설탕을 부어 전체 항아리를 바르지 않아도됩니다. 그런 다음 뚜껑이 달린 항아리를 말아서 + 6 ° C 이하의 온도에서 냉장고에 보관하십시오. 당신이 모든 것을 올바르게했다면 라이브 잼은 1 년 동안 저장 될 것입니다.

겨울을 위해 과일을 말리는 방법

딸기는 오븐, 건조기 또는 에어로 그릴에서 건조시킬 수도 있고, 공기 중에 간단히 구울 수도 있습니다. 아주 맛있는 칩은이 베리에서 얻습니다. 건조기 구색이 다르므로 건조하기 전에 지침을 읽어야합니다.

건조 시간은 주로 6 시간에서 12 시간까지 다릅니다. 대형 과일 딸기를 건조하는 방법과이를 위해 필요한 것이 무엇인지 자세히 살펴 보겠습니다.

오븐에서

가장 쉬운 방법은 특별한 장비와 교육이 필요하지 않습니다. 딸기는 전체를 말린 다음 얇게 얇게 썰어 (딸기 칩이 나옵니다) 또는 큐브를 만듭니다 (차 또는 베이킹 용).

오븐을 준비하여 건조를 시작하십시오. 그것은 45-50 도의 온도에서 가열됩니다. 열매를 헹구고 말리면 수건에 누워서 말릴 수 있습니다.

딸기 단일 레이어에 베이킹 시트에 밖으로 퍼졌다. 그것은 베이킹 시트 자체가 아닌 양피지를 깔아서 펼칠 수 있습니다.

우리는 오븐에서 수분의 형성을 봅니다. 정기적으로 오븐을 열고, 열매를 돌려서 수분이 오븐에서 나올 수있게해야합니다.

열매를보고, 약간 단조롭고 신축성이 없어지면 오븐의 온도를 60-70도까지 올리십시오. 건조는 압축 중에 손가락에 달라 붙지 않을 때 끝난 것으로 간주됩니다.

건조기에서

전기 건조기에서의 건조는 오븐에서와 거의 동일합니다. 스템을 제거한 후 딸기를 씻고 말립니다.천이나 종이 타월로 장과를 말릴 수 있습니다. 전체 열매를 말리거나 얇게 썰십시오.

너가 그들을 잘랐다면, 접시의 두께는 약 4mm가되어야하고 작은 열매는 반으로 자르거나 전혀 자르지 않을 수있다. 준비된 열매는 팔레트 위에 단일 층으로 펼쳐져 있습니다. 서로 닿지 않도록 레이아웃하는 것이 좋습니다.

팔레트에서 큰 구멍과 열매가 미끄러지는 일이 발생합니다. 그런 다음 작은 열매를 건조하기위한 특수 그물을 구입할 수 있습니다.

50-55 도의 온도 범위에서 전기 건조기를 켜십시오. 때때로 열매를 확인하십시오. 필요한 경우 팔레트의 층을 교환하여 낮은 팔레트는 타지 않습니다.

준비된 열매는 플라스틱과 소프트의 원래 색보다 조금 더 어둡게 보입니다. 짜낸 경우 손가락에 달라 붙지 않습니다.

완료 건조를 깨끗하고 건조한 항아리에 넣으십시오. 뚜껑을 닫으십시오. 어두운 곳에서 방에 보관하십시오. 대형 과일 딸기 1 킬로그램 정도의 전기 건조기 팔레트 (보통 5 개가 있음)에 놓습니다.건조는 1 킬로그램에서 70 그램을 얻습니다. 2 년 동안 말린 열매의 유통 기한.

대류 오븐에서

대류 오븐에서 딸기를 말릴 수도 있습니다. 에어로 그릴 건조는 몇 가지 장점이 있습니다.

• 건조 시간은 훨씬 적습니다 (30 분에서 120 분까지).
• 장과를 건조한 상태로두고 프로세스를 제어하지 않을 수 있습니다.
• 그 (것)들을 넘어서 돌리고 어떤 장소에있는 깔판을 바꾸는 아무 필요도.
• 약 1kg의 열매 (± 200g)를 한 번에 말릴 수 있습니다.
• 완성 된 건조물의 출력은 300 ~ 500 그램입니다.
• 건조 중에는 부엌에 열이 없습니다.

대류 오븐에서 건조 할 때 습기가 없어지지 않고 자체적으로 환기되지 않습니다. 따라서 건조시 뚜껑을 열어야합니다 (예 : 꼬치 넣기).

aerogrill berries에서 건조하기 전에 이전 방법과 같은 방법으로 준비하십시오. 그리드 위에 2-3cm의 두께로 펼칩니다. 대류 오븐에서 45도에서 건조를 시작하고 마지막에 온도를 60도까지 조절합니다. 기성품의 열매는 부드러워 보이며 짜낸 경우 주스를 분비하지 않으며 손에 집착하지 않습니다.

잼, 잼, 콤보

딸기 설탕에 절인 과일은 아이들에게 대단히 인기가 있습니다. 보통, 딸기 설탕에 절인 과일을 감아 서, 항상 멸균됩니다. 우리는 멸균없이 간편한 설탕에 절인 커피를 제공합니다.요리에는 다음이 필요합니다.

• 익은 딸기 (3 리터 항아리 당 800g의 비율로)
• 설탕 (3 리터 항아리 당 200-250 g)
• 물 (바람직하게는 여과 된)

요리 :

• 은행은 씻고 살균합니다 (증기로 약 10 분).
• 뚜껑을 소독 (냄비에 5 분간 끓음).
• 딸기를 헹구고 줄기를 제거하십시오.
• 은행 (1/3 은행)에 기입하십시오.
• 물을 끓여서 은행에 붓는다.
• 물이 짙은 분홍색으로 변할 때까지 15 분 동안 그대로 두십시오.
• 깡통에서 물을 배수구에 배출하십시오.
• 설탕을 넣으십시오 (캔당 200-250 g의 비율로).
• 생성 된 시럽을 끓여 녹일 때까지 설탕을 저어.
• 딸기를 항아리에 꼭대기에 부어 넣으십시오.
• 스크류 캡.
• 뚜껑을 내리고 따뜻한 것을 감 쌉니다. 6-8 시간 동안 기다리십시오.

콩트 준비. 딸기 잼 팬들은 종종 문제에 직면합니다. 잼이 어둡게되고 열매가 기어 나옵니다. 다음 제조법을 사용하면 용지 걸림의 손실을 최소화 할 수 있습니다. 1 리터의 잼을 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 딸기 - 900 그램;
• 설탕 - 700 그램;
• 레몬 하나 주스.

1. 대형 과일 딸기를 큰 냄비에 붓고 설탕으로 덮어 라. 주스가 움직일 수 있도록 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 천천히 불에 냄비를두고 설탕이 녹는 지 확인하십시오. 열매를 산란시키지 않기 위해서 혼합물을 섞지 말고 흔들어주세요. 설탕 결정을 끓기 전에 남아 있지 않는 것이 중요합니다.
3. 큰 불에 잼을 넣고 끓게하십시오. 8 분 동안 레몬 주스와 스트립을 넣으십시오.
4. 더위에서 잼을 제거하고 접시에 숟가락 잼을 넣으십시오. 손가락으로 눌러 진 후 베리가 주스를 내 보내지 않으면 잼이 준비됩니다. 그렇지 않으면 3 분 동안 최대 화재에 두어야합니다.
5. 항아리에 잼을 붓고 15 분 동안 그대로 두어 단단한 부분을 내립니다. 롤 은행 주장 후.

잼을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 딸기 - 2 kg;
• 설탕 - 1.5 kg;
• 레몬 1 pc.

1. 딸기를 완전히 헹구고, 소쿠리에 넣고 배수를 허용하십시오. 다시 시도하고 꼬리에서 청소하십시오.
2. 믹서기로 퓌레를 만들고, 설탕을 넣고, 몇 시간 동안 섞고 떠납니다.
3. 레몬 주스를 퓌레에 넣으십시오.
4. 잼을 천천히 불에 태우고 요리합니다.거품을 저어 제거하는 것을 잊지 않고. 필요한 두께로 잼을 준비하십시오.
5. 항아리에 잼을 펼쳐 뚜껑을 닫습니다.

말린 딸기

비타민과 영양소를 확실히 보존하려면 말린 딸기를 만드십시오. 디저트로 사용하거나 차에 첨가 할 수 있습니다. 또한 딸기를 마시면 딸기 주스와 시럽을 얻을 수 있습니다.

첫째, 열매를 씻고 꼬리를 청소하십시오. 그런 다음 사발에 넣고 설탕을 넣으십시오 (약 400 그램). 그릇에 뚜껑을 덮고 하루 동안 냉장고에 넣으십시오.

다음날, 사발에서 주스를 멸균 된 병에 부어서 뚜껑을 닫습니다. 이 주스는 2 개월 이상 사용할 수 없습니다.

설탕 350 그램, 물 400 ml를 부은 다음 끓인다. 혼합물이 끓으면 이전에 냉장고에 정착 된 설탕 시럽에 열매를 부어 넣습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 5 분 동안 계속 요리하십시오.

그런 다음 시럽을 열에서 꺼내 시원하게하십시오. 15 분 후에 시럽을 멸균 된 항아리에 붓고 변형 시키려면 소쿠리를 사용하십시오. 은행이 무너집니다. 잔여 장과를 과자 굽는 판에두고 차가운 시키십시오.오븐을 85ºC로 예열하고 냉각 된 열매를 30 분 동안 두십시오. 그 후, 딸기를 제거하고, 식히고, 저어주고, 다시 오븐에 넣으십시오. 이 작업은 두 번 반복되지만 너무 익숙하지 않도록하십시오.

베이킹 시트에서 대형 과일 딸기가 체로 옮겨져 30ºС의 온도로 둡니다. 6-9 시간 후에 종이 봉지에 장과를 옮기십시오.

그런 패킷에서는 단맛이 6 일 동안 있어야합니다. 말린 딸기 먹을 준비가되었습니다. 준비 건조 디저트는 단단히 닫힌 유리 용기에 12-18 ° C의 온도에서 보관합니다.

젤리

겨울에는 딸기 젤리를 만드는 것이 매우 쉽고 초보자조차도 할 수 있습니다. 아래에서 기본 요리법을 찾을 수 있습니다. 젤라틴이 든 젤리. 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 딸기 - 1 kg;
• 설탕 - 1 kg;
• 젤라틴 - 1kg.

1. 열매는 꼬리에서 씻어 내고 찢어 버립니다.
2. 유리 또는 에나멜 그릇에 매쉬 딸기를 넣고 설탕과 섞는다.
3. 혼합물을 끓여서 열을 제거하십시오. 차갑게 굴어.
4. 두 번째로 잼을 끓여서 열에서 제거하십시오. 식히고, 이때 젤라틴을 물에 담근다.
5. 잼을 세 번째로 끓여서 젤라틴을 넣으십시오. 저어, 열을 제거하십시오.
6. 뜨거운 젤리를 멸균 된 항아리에 붓고 그들을 굴립니다.

강판 딸기 젤리 이렇게하려면 당신이 필요합니다 :

• 딸기 - 1 kg;
• 설탕 -1 컵;
• 젤라틴 - 20 g

1. 열매를 가지고, 찬물에서 헹구고 꼬리를 찢으십시오.
2. 믹서기를 사용하여 딸기 스무디를 만드십시오.
3. 작은 스튜 냄비로 퓌레를 따르고, 젤라틴 및 설탕을 첨가하고, 그 후에 중간 열에두고 끓게 가져 오십시오.
4. 끓으면 휘젓는 것을 잊어 버리고 혼합물을 스토브 위에 놓아 둡니다. 항아리에 젤리를 부어 넣으십시오.
5. 젤리 한 병을 말아 올린 후 몇 분 동안 수 욕조에서 끓여야합니다.

젤라틴이없는 젤리 복용량 :

• 딸기 - 1 kg;
• 설탕 -1 컵;
• 사과 (설 익은) - 500 g

1. 과일을 헹구고 껍질을 벗기십시오.
2. 사과와 딸기를 으깬 감자에 넣습니다. 두 종류의 으깬 감자를 섞어 설탕을 넣으십시오. 불을 넣고 끓여라.
3. 그것이 두껍게 될 때까지 혼합물을 끓으십시오, 끊임없이 약동하십시오. 은행에 뜨거운 젤리를 뿌리고 구르십시오.

이러한 겨울의 젤리는 죽, 요구르트, 팬케이크, 코티지 치즈에 첨가제로 빵에 뿌려 지거나 케이크 케이크를 코팅 할 수 있습니다.

추운 날 여름에 맛을 느낄 수 있도록 겨울에는 딸기를 유지하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 조리법 중 일부는 딸기의 맛과 구조를 완벽하게 보존하고 다른 일부는 딸기의 비타민과 단맛을 저장할 수 있습니다.