집에서 겨울 동안 기름을 수확하는 방법

마즐 라타 (Maslata) -이 제품의 버섯 선택기와 팬 중 가장 인기있는 버섯입니다. 따라서 조리법과 조리법이 다양하다는 것은 놀랄 일이 아닙니다. 그리고 각 안주인은 자신의 개별 조리법을 자랑합니다. 그것은 또한 겨울 동안 기름을 수확하는 많은 방법으로 알려져 있습니다.

건조 용 오일

겨울 동안 버섯을 수확하는 가장 좋은 방법은 건조이며 제품의 영양 및 맛의 품질을 손상시키지 않습니다.

버섯은 여러 가지 방법으로 건조 될 수 있습니다 : 태양, 오븐, 전기 건조기 또는 스토브. 그러나 오일을 올바르게 말라야 만하는 몇 가지 의무 조건이 있습니다.

• 맑고 화창한 날 버섯을 골라야한다.
• 조심스럽게 정렬 된 maslta (손상되지 않은 채로, 젊고 강함)와 파편 청소;
• 건조하기 전에 버섯을 씻지 마십시오. 과도한 수분을 흡수 할 수 있습니다.
• 큰 것을 자르는 것이 필요합니다 - 건조 과정에서 3-4 배 감소합니다.
• 작은 버섯은 전체 건조;
• 중간 크기의 버섯에서는 캡이 줄기에서 분리됩니다.

어떻게 자연스럽게 boletus를 말리는가?

햇볕이 잘 드는 쪽을 바라 보는 발코니가 있거나 집과 밖에서 살면 날씨가 더워집니다. 그러면 겨울에는 기름을 말릴 수 있습니다.

이를 위해 준비된 버섯을 끈에 묶어 중앙을 관통하여 햇볕에 띄웁니다. 베이킹 시트, 천 또는 종이 위에 버터를 넣을 수 있습니다. 건조 과정이 올바르게 진행 되려면 버섯이 서로 접촉하지 않아야하며 바람에 날려야합니다. 3-4 일 후에 건조됩니다.

오븐을 사용하여 오븐을 말리는 방법

날씨가 좋지 않으면 버터를 오븐에서 말릴 수 있습니다. 동시에, 버섯은 단일 레이어에서 베이킹 시트 (화격자)에 배치되며, 오븐의 상단에 설치되며, 문은 공기에 액세스 할 수 있도록 남겨두고, 대류 모드를 설정할 수 있습니다. 건조 기간 동안, 오븐 온도는 45-50 ℃이어야한다. 4-5 시간이 지나면 학위를 70-80으로 올려야하고 팬을 낮은 층으로 옮겨야합니다. 균등하게 건조 된 버섯은 때때로 뒤집어 야합니다.

오일이 건조 할 때 온도가 원래의 수치로 감소합니다. 준비 상태 - 건조하고 쉽게 부러지지 만 (부서지는 것은 아닙니다) 버섯의 표시.

말린 기름은 마른 천이나 린넨 봉투에 담아서 보관하십시오. 커피 분쇄기에서 건조한 버섯을 갈아서 소스 또는 향료 요리에 사용할 수 있습니다. 사용하기 전에 말린 나무 껍질을 씻고 뜨거운 물에 2 시간 동안 담가 두십시오.

겨울에 기름을 피클하는 법

말린 버섯이 맘에 들지 않는다면, 겨울철 요리를 준비하는 다른 방법으로 기름 조리법을 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 버섯은 건조한 것처럼 겨울에 수프에 첨가하거나 야채와 함께 끓일 수 있습니다.

겨울철 염장을 준비하는 방법

boletus를 소금물로 절기기 전에, 분류하고, 청소하고, 담가야합니다. 소금에 절인 버섯의 준비에는 다음과 같은 규칙이 있습니다.

1. 정렬 (손상된, 오염 된 제거);
2. 깨끗하고 헹구십시오.
3. 향신료와 소금을 첨가하여 미리 끓여주십시오.

피클 링을 위해 작은 버섯을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

어떻게 추운 방법으로 겨울을위한 소금 boletus하는 방법

일반적으로 춥지 않은 소금에 대한 방법으로는 쓰지 않는 버섯을 사용하십시오. 따라서 끓이는 소금물을 채우기 전에 잘 익히는 것이 필요합니다. 괴로움을 떠나려면 매일 7 일 동안 물을 마셔야합니다.

기름을 담그면 용기 (배럴, 팬)에 단단히 넣고 소금 (제품 1kg 당 1.5 큰 스푼)과 향신료를 뿌린다. 위에는 멍에가 있습니다. 준비는 5-6 주간 지속됩니다. 시원한 곳에 보관하십시오.

뜨거운 기름을 피클하는 방법 (캔에서)

흥미로운 것이있다. 멍에 아래에 기름을 요리하는 조리법. 끓인 삶은 소시지를 소쿠리에 담그고 (액체를 별도의 용기에 흘려 보내고) 식힌다. 그런 다음 항아리에 넣고 소금을 뿌린다 (버터 1kg 당 1 큰술). 위와 같이 미리 씻은 양 고추 냉이 잎 몇 개를 넣고 국물을 가득 채우면 압제가 위에 놓입니다. 시원한 곳에 몇 달 동안 서 있습니다.

절인 된 bolet의 연인 들어, 다음과 같은 조리법을 할 것입니다. 삶은 버섯을 요리 한 마리 네이드에 넣고 끓여서 10 분 동안 요리합니다. 그 다음에 은행에 뻗어서 말아서 뒤집어서 감쌌다. 매리 네이드에는 다음과 같은 것이 필요합니다 : 물 1 l - 2-3 베이 잎 2 tbsp. 소금 숟가락 2 큰술 식초 숟가락, 설탕 3 큰술, 검은 후추 열매 6 개, 꽃 봉오리 3 개, 계피 꼬챙이.

기름을 동결시키는 방법

가을 - 겨울 기름 수확의 시간. 이 중 추운 계절에 다양한 요리를 많이 만들 수 있으며, 맛있는 산림 버섯은 어떤 음식을 장식합니다. 건조, 염장, 보존은 오일을 준비하는 데 사용할 수 있지만 신선도와 독특한 맛을 보존하는 가장 좋은 방법은 얼어 붙습니다.

당신이 선택하는 얼어 붙는 방법이 무엇이든, 규칙은 모든 사람들에게 동일합니다 :

• 기름은 신선해야하며 수집 만해야합니다.
• 버섯을 분류하는 것이 필수적입니다. 부패하거나, 무겁게 자비고, 짓밟거나, 먹을 수없는 표본을 모두 연기해야합니다.
• 먼지, 모래, 잔가지에서 철저히 씻으십시오, 발에 땅을 자르십시오;
• 뚜껑에서 피부를 떼어 내면 쓴 맛이 있고 버섯을 굳힐 수 있습니다.

익지 않는 냉동

Maslata에는 뚜껑 아래에 스폰지가 있으므로 신선한 것을 얼어 붙이는 것이 좋습니다. 요리 된 버전에서는 물에 젖어 맛이 없어 질 수 있습니다. 냉동실 공간을 절약하려면 큰 표본을 자르는 것이 좋습니다.

버섯을 처리 한 후에는 흐르는 물로 헹구고 물을 버리도록 20 분 동안 세척하십시오.

냉동고 바닥에있는 얇은 층에 기름을 뿌려 최대로 돌려 냉동이 빨리 일어나도록하십시오. 12 시간 후에 버섯을 가방이나 플라스틱 용기에 부어 냉동실에 넣고 평소대로 켭니다.

후속 준비에서 그러한 masl은 신선한 것을 골랐다. 그건 그렇고, 사용하기 전에 신선한 버터 냉동 해동 수 없습니다.

삶은 냉동 boletus

냉동 버터 스트립은 날것 일뿐만 아니라 예비 준비로 얼어 버릴 수있는 방법이 있습니다.

가공 된 버섯을 작은 조각으로 자르고 (작은 것들은 완전히 사용할 수 있습니다) 끓는 소금물로 냄비에 넣으십시오 (양파를 넣을 수 있습니다).그들이 크기가 줄어들 때까지 15-20 분 동안 끓여 라.

물을 가라 앉히기 위해 체 (체)에 기름을 던지고 15-20 분간 그대로 두십시오. 버섯을 쟁반에 넣고 2-3 시간 동안 냉동실에 넣으십시오. 그런 다음 트레이에서 부드럽게 분리하고 가방이나 식품 용기에 넣은 다음 오일이 마르지 않도록 용기를 닫은 다음 용기를 단단히 닫으십시오.

냉동 기름에 튀긴 버터

튀긴 버터의 맛을 좋아한다면 얼기 전에 튀길 수 있습니다. 이렇게하면 해동하기 쉬운 바로 먹을 수있는 제품을 얻을 수 있습니다.

흐르는 물에서 전처리 된 종기를 헹구고 다리에서 마개를 떼어 내고 작은 조각으로 자릅니다 (작은 것은 그대로 두십시오). 버섯을 삶아서 소쿠리에 넣고 흐르는 물로 헹구고 뜨거운 프라이팬에 붓는다. 약 30 분 동안 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 용기에 옮겨 밀폐하고 냉동실에 보관하십시오.

요리하기 전에 냉동 버섯을 미리 해동하거나, 소쿠리에 기대거나 냉장고 안으로 옮길 것을 권장합니다.

겨울에 버터를 만드는 법을 아는 사람은 다음 시즌까지 갓 고른 버섯 맛과 향을 가진 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.