샴 피뇽은 우리 테이블뿐만 아니라 전 세계에서 가장 인기 있고 선호되는 버섯으로 여겨집니다. 버섯 요리법은 수백 수 있습니다 : 우크라이나어 krucheniki, 프랑스어 juliens 및 크림 스프, 이탈리아 피자 및 소스 파스타, 채소와 야채, 파이, 심지어 박제 거위와 육즙 샐러드! 멋진 미식의 특성 외에도, 샴 피뇽은 또한 많은 유익하고 치유력이 있습니다. 모든 것이 아니라면, 우리의 기사는 샴 피뇽에 관해 알려줄 것입니다.
- 칼로리와 샹 피뇽의 화학 성분
- 몸을위한 버섯의 이점
- 버섯 : 다이어트 및 건강
- 버섯 피해
- 샴 피뇽을위한 영양 마스크
- 구매할 때 샴 피뇽을 선택하는 방법
- 신선한 샴 피뇽 저장 및 가공
- 저온 저장
- 건조
- 서리
- 소금
- 마리 네이 팅
칼로리와 샹 피뇽의 화학 성분
너는 익지 않는 champignons에있는 얼마나 많은 열량에 관하여 고민하면 안된다. 열량이 적은 버섯 - 원료 100g 당 27kcal. 샴 피뇽은 높은 영양가를 가지고 있습니다 : 단백질 - 4.3 g, 지방 - 1 g, 탄수화물 - 0.1 g,식이 섬유 - 2.6 g, 물 - 91 g
샴 피뇽 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인, 염소), 미량 원소 (철, 요오드, 인산염, 인산염, 인산염, 코발트, 몰리브덴, 루비듐, 불소, 크롬, 아연), 지방산.
식용 버섯은 4 가지 영양가 범주로 나눌 수 있습니다. 첫 번째 카테고리는 단백질, 비타민 및 미네랄의 가치있는 구성을 가진 가장 맛있는 종을 포함합니다 (ceps, 버섯, 버섯). 샴 피뇽 일반인은 두 번째 범주에 속하며, 대표자는 영양소와 영양소 공급이 적습니다.
몸을위한 버섯의 이점
여성을위한 샴 피뇽의 명백한 이점은 엽산 (비타민 B9) 제품에 존재한다는 것입니다. 이 비타민은 신체의 많은 과정에 관여합니다 : 적혈구와 심장 혈관계의 생성, 소화계와 신진 대사, 면역계와 신경계의 기능을 담당합니다.
그러나 비타민의 주요 역할은 여성 신체의 번식 활동에 영향을줍니다. 임신 중에는 필수적입니다.엽산은 태반의 형성에 관여하며 태아의 건강한 발달에 필수적입니다.
또한 태아의 세포와 조직을 만들기 위해서는 버섯 속에 들어있는 필수 아미노산이 필요합니다.
샴 피뇽은 칼로리가 낮고 많은 단백질과 항산화 물질을 함유하고 있으며, 빨리 소화되며 미래의 엄마의 소화 기관에 과부하가 걸리지 않습니다. 샴 피뇽에 함유 된 비타민과 미네랄은 또한 엄마와 아기의 건강에 중요합니다.
비타민 B2는 신경계와 점막의 활동에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 골 형성을 담당하는 비타민 D는 골다공증을 예방합니다. 칼륨은 심장 혈관계에 유리합니다. 심장 근육을 강화시키고 혈압과 심장 리듬을 정상화하며 뇌의 혈액 공급을 향상시킵니다.
인체는 모든 신체 시스템을 지원합니다. 인은 신진 대사를 정상화하고 신경계를 진정 시키며 피로감을 완화 시키며 신체 전체를 조화시킵니다. 오메가 -6 지방산의 사용은 죽상 동맥 경화증과 염증 과정을 예방합니다.
버섯 : 다이어트 및 건강
샴 피뇽은 낮은 칼로리 함량, 높은 에너지 가치 및 소화율로 인해식이 제품입니다.
샴 피뇽의 단백질과 영양소 함량이 높기 때문에 그로부터 채취 한 요리는 몸에 에너지를 포화 시키지만 지방 침착을 유발하지는 않으며, 식물성 섬유는 많은 양의 영양분을 공급하여 신진 대사를 향상시킵니다.
샴 피뇽이 체중 감량을 할 수 있는지에 대한 질문에 이렇게 대답 할 수 있습니다 : 가능할뿐만 아니라 필요합니다!
쉽게 소화 할 수있는 단백질의 비율이 높을수록 지방이 감소하고 근육량이 증가하며 이는 스포츠에 관련된 남성의 버섯에 유용합니다.
샴 피뇽은 맛있고 쉽게 먹을 수있는 식기를 준비합니다. 그들은 삶아지고, 튀겨지고, 구워지고, 구워지고, 절인됩니다. 그들은 고기와 생선을위한 반찬이 될 수 있으며 스낵과 야채 요리의 일부가 될 수 있습니다.
잘 어울리는 샴 피뇽 우유, 코티지 치즈, 과일, 견과류 및 설탕과 결합하지 않은 채소, 시리얼, 채소, 버터, 사워 크림 및 라드와 함께 먹습니다. 원시 champignons에서 맛있고 건강한 낮은 칼로리 샐러드를 만들 수 있습니다.
중국어 양배추 샐러드입니다.
신선한 샴 피뇽 200g을 떼어 내고 자른다. 간장, 올리브 기름, 레몬 주스 (2 큰 스푼), 마늘, 소금, 후추 및 설탕 2 잘게 잘린 다진의 혼합물로 버섯을 몇 시간 동안 마리 네이드에 넣어 놔. 나중에 얇게 썰어 진 양배추를 넣고 봉사하기 전에 양파 (샬롯 또는 화이트)와 그린 (파, 파슬리, 딜, 실란트로)을 뿌려주십시오.
rucola와 치즈 샐러드입니다.
원시 champignons의 300g를 껍질을 벗기고 자르십시오, 산화를 피하기 위하여 그 (것)들에 레몬 주스를 따르십시오. 올리브 오일, 꿀, 레몬 주스, 마늘, 칠리 소스, 소금 및 후추로 소스를 준비하십시오. arugula 잎을 씻고 말리고, 거친 강판에 파르 메산을 발라주십시오. 접시에 arugula, 버섯, 체리 토마토 (노치와 약간 평평하게)를 놓고 드레싱을 부으며 파와 파를 뿌린다. 상추 잎으로 Arugula를 대체하고, 얇게 자른 햄과 계란을 첨가 할 수 있습니다.
버섯 피해
샴 피뇽으로 중독 될 수 있는지 의문을 제기하는 것이 합리적입니다. 어떤 경우에는이 버섯들이 실제로 위험을 동반하기 때문입니다.
숲속에 버섯을 모아두면 먹을 수있는 샴 피뇽과 다른 독성 버섯을 혼동시킬 수 있습니다.
샴 피 옹의 유독 한 유형 보통 혼합 낙엽수 숲에서 자라고 여름 중간에 나타납니다. 그들은 인간 거주에 가까운 공원과 정원에서 발견 될 수 있습니다. 유독 한 종은 식용과 크게 다른 화학 약품 "약국"냄새를 맡고, 눌렀을 때 위험한 샹 피니 온도 인식 할 수 있습니다. 육체가 노랗게 변합니다. 요리하는 동안, 물과 버섯 자체가 밝은 노란색이됩니다.
창백한 농작물과 가벼운 버섯 외관이 매우 비슷할 수도 있지만, 일부 특성으로 인해 실제 샴 피뇽과 구별 할 수 있습니다. 유독 한 버섯의 판은 항상 눈이 희며 (샴 피뇽과는 다름), 자르고 눌러 졌을 때,이 버섯들은 노랗게 변하지 않으며, 다리 기저부에서는 뿌리 주머니가 보일 수 있습니다.
버섯을 오래 동안 먹거나 손상된 버섯을 먹거나 바람직하지 않은 지역 (도로, 덤프 근처)에서 수집하면 버섯에 중독 될 수 있습니다. 기술에 위배되거나 잘못 보관 된 버섯에서 나는 통조림 식품은 건강에 위험합니다.중독의 첫 증상은 몇 시간 후 눈에 띄게 나타납니다 : 복통, 메스꺼움 및 구토, 설사가 위장에서 발생합니다. 이 경우 독을 흡수하지 못하도록 뱃속을 씻고 흡착제 (활성탄)를 사용해야합니다. 심한 경우에는 반드시 병원에 가야합니다.
소화가 잘 안되는 물질 (키틴)이 있기 때문에 작은 어린이와 건강에 좋지 않은 간을 가진 사람들에게 버섯을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
임산부는 소금물에 절인 마른 샴 피뇽을 거부하는 것이 좋습니다. 알레르기 및 소화 시스템 장애가있는 경우에도 사용하지 않는 것이 좋습니다.
샴 피뇽을위한 영양 마스크
화장품에 버섯을 사용하는 것은 매우 비 전형적인 방식입니다. 영양 마스크 버섯은 여러 가지 방법으로 준비됩니다. 피부에 색조와 신선함을주는 것으로 알려져 있습니다.
- 약간의 버섯을 부수고, 케 피어와 섞어서, 찐 얼굴에 30 분 동안 신청하십시오.
- 잘게 잘린 샴 피뇽은 사워 크림, 양조 녹차 및 오트밀과 섞었다. 얼굴에 20 분 동안 발라주세요.
- 다진 삶은 버섯 2 큰술, 사워 크림 1 큰술, 쐐기풀 주입물을 섞습니다. 15 분 동안 얼굴에 바르고, 대조 물로 헹구고, 카모마일 또는 차의 달인으로 얼굴을 문지릅니다.
구매할 때 샴 피뇽을 선택하는 방법
일반적으로 샴 피뇽은 모든 버섯 중에서 가장 안전하며 날것으로도 먹지만 신선해야합니다. 버섯의 신선도는 껍질로 판단 할 수 있습니다. 
신선한 버섯 - 흰색 (또는 약간의 베이지 색 색조), 얼룩, 얼룩 및 손상, 촉감이 좋으며, 쾌적한 버섯 냄새와 무광택 표면. 캡을 다리에 연결하는 필름은 손상되지 않아야합니다. 모자가 칙칙하고 손상된 경우 버섯 자체가 부드럽고 미끄 럽고 습기 찬 냄새가납니다.이 버섯은 오랫동안 상점에 저장되어있을 가능성이 큽니다.
크기가 다른 버섯은 용도가 다양합니다. 작은 버섯은 절임과 샐러드에 적합하며, 중간 - 수프, 파이 및 피자 용 - 대형 - 튀김 용, 제빵 용 및 채우기 용.
신선한 샴 피뇽 저장 및 가공
여러 가지 방법으로 버섯을 보관할 수 있습니다 : 건조, 냉동, 피클, 피클.
저온 저장
냉장고에서 샴 피뇽은 일주일 이상을 보낼 수 있으며, 그 후에는 악화되기 시작합니다. 어떤 가공도하지 않은 신선한 버섯을 냉장고에 넣어야합니다. 가장 긴 저장 기간 (5-6 일)에는 온도가 2 ° C 인 채소 저 상자에 종이 봉투로 싸인 샴 피뇽이 있습니다. 중간 선반에있는 밀폐 된 용기에서 버섯은 3 일 이상 보관하지 않습니다.
건조
건조 준비 과정에서 버섯을 껍질을 벗기고 잘랐다.그들이 씻겨지면, 더 오래 건조되어 어두워 질 수 있습니다. 그런 다음 베이킹 시트의 얇은 층에 배치하고 태양이나 오븐 또는 건조기에서 자연 건조시킵니다. 완성 된 건조물은 부엌 캐비닛이나 냉장고의 패브릭 가방이나 유리 병에 보관됩니다.
서리
버섯의 장기 보존을 위해. 이 과정에서 신선하고 열처리 된 샴 피뇽을 섭취 할 수 있습니다. 신선한 버섯은 씻어서 껍질을 벗기고 다진 다음 (선택 사항) 건조시켜 냉동실에 보내야합니다.
소금에 절인 물에 삶은 버섯은 얼린 상태에서 말린 후 다시 말려야하며 튀긴 버섯은 식혀 야합니다. 오븐에서 구운 버섯도 냉동시킬 수 있습니다. 편의상, 버섯은 별도의 용기 또는 포장에 넣어 여러 부분으로 나눌 수 있습니다. 
신선한 냉동 샴 피뇽은 1 ~ 1.5 개월 저장할 수 있으며 최대 6 개월까지 가공 할 수 있습니다. 그러나 오늘날 이러한 버섯은 거의 모든 상점에서 구입할 수 있기 때문에 언제든지 신선한 원료 샴 피뇽을 구입할 수있는 기회가 있다면 그러한 장기 보관은 거의 관련이 없습니다.
소금
조리 된 버섯은 즉시 먹거나 겨울을 준비 할 수 있습니다.
차가운 절인 샴 피뇽을 만들기위한 조리법.
샴 피뇽 0.5kg, 큰 양파, 마늘 3 큰화, 칠리 페퍼 1 리, 소금, 식물성 기름, 후추가 필요합니다.
껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 잘게 자른 샴 피뇽을 용기에 넣고 소금을 뿌린다. 플라스틱 용기 나 양동이를 가볍게 뒤집어 쓰고, 버섯 층, 양파를 반정도, 마늘 고리 몇 개, 칠리 페퍼로 썰어 낸다. 후추를 첨가하고 식물성 기름을 붓는다. 약 40 분 후에 내용물이 비워져 배수됩니다. 냉장고에서 하루를 보내고 절인 버섯을 준비합니다.
샴 피뇽 차가운 피클을 욕조에 담기위한 조리법.
주요 소금물 채우기 전에 버섯을 깨끗이 씻고 씻어서 차가운 물 (1 리터), 소금 (10 g) 및 시트르산 (2 g)으로 담그면 진균이 산화되어 어두운 색을 얻지 못합니다. 다음으로, 버섯을 종이 타월로 말린 다음 끓는 물에 5 분 동안 심고이 물에 1 시간 동안 방치 한 다음 냉수를 부어서 완전히 냉각되도록 소쿠리에 버려야합니다.
Kadku는 소금에 대한, 너무 준비, 준비가 필요 : 끓는 물을 부어, 건조, 소금으로 바닥을 커버.조작 후, 당신은 모자와 욕조에 버섯을 내려 놓을 수 있습니다. 버섯의 각 층 (6cm)을 1.5 아트의 비율로 소금에 부어 넣습니다. 내가 샴 피뇽 1 킬로그램에. 버섯은 흰면으로 덮여 있고 멍에에 놓여 있습니다.
소금은 주스를 분비하고 응축하므로 몇 일 후에 준비된 버섯의 새로운 층을 욕조에 추가해야합니다. 이러한 작업은 모든 버섯이 압축되어 정착을 멈출 때까지 반복해야하며 염수는 2cm 높이까지 버섯의 최상층을 덮을 것입니다. 염장은 지하실이나 지하실에서 압력을 받아야합니다. 
마리 네이 팅
절인 샴 피뇽 - 오랫동안 보관되어있는 기성품 샐러드 또는 스낵 용 독립형 제품 또는 성분. 절인 버섯은 즉시 사용하기 위해 냉장고에 보관하거나 겨울 동안 장기간 보관할 수 있습니다.
절인 샴 피뇽을 만들기위한 조리법.
그것은 버섯 1kg, 물 350ml, 해바라기 기름 70ml, 식초 70ml, 2 tbsp를 취할 것입니다. 내가 설탕, 1 큰술. 내가 소금, 3 베이 잎, 5 개. 후추, 4 개. 카네이션.
버섯은 씻어서 중간 크기로 잘라서 물을 넣고 끓여서 소금없이 20 분 동안 요리해야합니다.식염수, 식초, 식물성 기름, 설탕, 소금 및 향료와 별도로 준비한 소금물. 피클은 몇 분 동안 끓여야합니다. 버섯은 은행에 퍼지고 염수를 붓고 뚜껑을 닫을 필요가 있습니다. 겨울철 장기 저장을 계획한다면 은행을 멸균해야합니다.
샴 피뇽은 시체를 가져올 수있을뿐만 아니라 심각한 해를 입힐 수 있습니다. 따라서 버섯을 선택, 저장 및 조리 할 때 특정 규칙을 따라야합니다. 숙련 된 버섯 피커가 아니라면 슈퍼마켓에서 샴 피뇽을 먹는 것이 가장 좋습니다.
