베이징 양배추는 원래 중국에서 온 매우 유용한 제품으로, 동시에 맛이 좋습니다.
일부는 그것을 따로 먹고, 일부는 샐러드에 첨가하거나, 일부는 양배추 롤, 캐서롤로 만들거나 심지어 채워줍니다. 이 경우 인간의 판타지는 무한하며 누구나 원하는대로 조리법을 찾을 수 있습니다.
당신이 요리하는 것과 상관없이 북경 양배추를 올바르게 자르는 것은 매우 중요합니다.이 기사에서는이 기사에서 다루게 될 것입니다.
왜 그렇게하는 것이 중요합니까?
오랫동안 알려져왔다. 접시의 맛질은 절단에 크게 의존합니다.. 예를 들어 Olivier와 같은 양의 닭고기로 자른 시저 샐러드를 상상해보십시오. 메추라기 알은 잘게 잘리고 반으로 자르지 않으며 체리 토마토는 작은 조각으로 자릅니다. 그것은 그것이 모두가 아는 접시와 같을 것 같지 않으며, 많은 사람들이 그것을 그렇게 많이 좋아합니다.
지시 사항
인벤토리를 가져가는 이유는 무엇입니까?
모든 것이 간단합니다.
- 칼은 날카로운 날카 롭고 얇은 잎을 정확하고 정확하게 절단하기 위해 중간 정도의 긴 잎 (큰 것에 가깝다)으로 날카롭게되어야합니다.
- 유리 또는 나무 판이 취해집니다 - 표면이 매끄럽다면 (나무 판을 자르는 것이 더 편리 할지라도) 중요하지 않습니다.
- 우리는 또한 깊은 그릇이 필요합니다.
크기
커트의 크기는 양배추가 잘리는 요리에 달려있다 :
- 예를 들어 카이사르 샐러드에서 베이징 양배추는 상당히 커지게됩니다.
- 김치 (Kim Chi)에서 - 심지어 더 커 (사실 - 거의 자르지 않았습니다).
- 슈레더도 다양한 크기로 제공됩니다. 잘게 썬 양배추는 샐러드 용으로, 대형 스프 용으로 열처리 용으로 사용됩니다.
준비
- 머리에서 잎을 분리하고 상단을 버리고 나머지는 잘 헹구십시오.
- 그릇에 차가운 물을 부어 모양과 맛을 보존하기 위해 몇 분 동안 북경 양배추 잎을 떨어 뜨립니다.
- 물에서 나뭇잎을 제거하고 흔들어 종이 타월로 말립니다.
어떤 경우에도 잎의 흰 부분을 제거 할 수 없습니다 : 그것은 가장 육즙이 많으며 녹색 부분보다 많은 양분을 함유하고 있습니다.
김지를 어떻게 자르나요?
김치 - 한국 샐러드는 최근 러시아에 도착했다.그 준비를 위해 특별한 솔루션으로 발효 된 북경 양배추 잎을 사용합니다. 이것을 위해 북경 양배추 잎은 특별한 방법으로 절단됩니다 :
- 그것은 양배추 포크를 가지고, 찬 물의 시내의 밑에 세척하고, 위 잎은 제거된다.
- 양배추 포크는 나뭇잎을 손상시키지 않도록 잎자루 (흰색 부분)의 길이를 따라 반으로 자릅니다. 북경 양배추 잎이 부드럽게 분리되도록 포크를 천천히 부드럽게 분리합니다.
- 각 절반은 잎의 완전성을 유지하면서 잎자루의 길이를 따라 다시 자르고 나누어야합니다.더욱이 양배추 포크를 아주 작게 만들면 두 부분으로 만 잘라낼 수 있습니다.
- 결과로 나온 4 개의 파트가 특수한 솔루션에 담겨졌습니다.
시저 샐러드에 무너질
전통적으로, "카이사르"베이징 양배추는 커트. 일반적으로 나뭇잎에서 녹색 부분 만 잘라냅니다. 잎의 흰색, 단단한 부분은 수프에 첨가되거나 무언가로 조림 될 수 있습니다. 시트의 녹색 부분은 2 ~ 4 부분으로 나누어야합니다 (원하는 용지 크기에 따라 다름).
커팅 방식의 또 다른 변형으로, 전체 시트 (흰색 부분 포함)를 2x2의 작은 정사각형으로 수동으로 자르거나 찢을 수 있습니다.이 옵션은 고전이 아니지만, 전통적인 시저 샐러드에는 사용되지 않는 배추의 흰색 부분이 더 맛있고 많은 유용한 물질을 포함하고 있기 때문에 더 좋을 수 있습니다.
분쇄기
배추를 자르는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이것은 매우 빠르고 다재다능한 절단 방법입니다.
- 준비한 (씻은 등) 양배추는 보드 위에 놓고 하얀 조각 2 개로 자른다. 다음으로, 보드에 양배추 반을 넣고 양배추 가장자리에서 시작하여 같은 들여 쓰기를 만들기 위해 항상 노력해야합니다. 이것은 양배추를 가늘게 절단하는 데 도움이됩니다. 이러한 절단은 샐러드에 적합합니다.
- 대형 분쇄기의 경우 양배추 포크를 두 부분으로 나누고 각 부분을 정확하게 가운데 부분을 절단해야합니다. 동등한 분기가 있어야합니다. 양배추를 원하는 너비에 걸쳐 잘게 자르십시오. 수프 나 다른 뜨거운 요리에 베이징 양배추를 넣을 경우 큰 슈레더가 보통 사용됩니다. 그것을 열처리하십시오.
- 가장 쉬운 방법은 채소를위한 노즐이있는 결합기, 블렌더 및 고기 분쇄기와 같은 표준 주방 전자 기기에서 분쇄하는 것입니다. 이것은 다음과 같이 행해진 다 :
- 종이 수건으로 씻고 말린 양배추는 작은 조각으로 잘려져 쉽게 적재 개구로 들어갈 수 있습니다. 너무 부피가 큰 양배추를 넣지 마십시오. 장치가 손상 될 수 있습니다.
- 다음으로 원하는 크기의 파쇄를 위해 노즐을 설치하여 장치를 조립해야합니다.
- 장치를 켜고 새로운 배추 조각을 푸셔로 회전 날에 밀어 넣습니다.
전기 제품을 사용하면 일부 샐러드에 적합한 매우 미세한 분쇄기를 얻을 수 있습니다.
칼은 손바닥 전체에 걸쳐지며, 엄지 손가락이 칼날쪽에 있고, 검지가 칼날 위에 있고, 칼날을 누르거나 다른 손가락이 손잡이 아래에 있지만 칼날에 닿지는 않습니다.
사진
사진에서 북경 양배추가 어떻게 생겼는지 확인하십시오.
잘못된 절단은 무엇이며 무엇이 내포되어 있습니까?
이 결과는 꽤 이해할 수 있습니다. 사실, 그것은 당신이 요리하고 싶었던 것과는 완전히 다른 요리로 밝혀졌습니다. 그는 정말로 완전히 다른 맛을 가질 수 있습니다. 예를 들어 카이사르에서 배추를 자르기에는 너무 얇은 경우 크고 부피가 큰 닭고기, 체리 토마토 반, 북경 양배추 등이 포크에 있습니다. 물론, 이것은 좋은 식당에서 제공되는 것과 같은 샐러드가 아닐 것입니다.
그래서 우리는 양배추의 올바른 절단, 양배추의 종류, 각각의 요리가 사용되는 방법, 절삭을 위해 필요한 도구와이 민감한 문제의 오류가 무엇인지에 대해 설명했습니다. 우리의 기사가 당신에게 유용 할 것이고 당신의 요리가 당신이 요리하기를 원하는 방식과 정확히 일치하기를 바랍니다. 우리는 당신에게 요리에 좋은 행운을 빌어!
