야채와 과일의 발효 과정은 영양 가치를 보존하면서 유통 기한을 연장하는 데 도움이됩니다. 시동기를 위해, 그것은 보통 피클이나 호박 주스로 사용됩니다.
발효시 야채와 과일은 맛이 좋고 향이납니다. 겨울 동안 야채를 수확하는이 방법은 가장 오래된 것 중 하나입니다.
게다가, 신선한 야채를 구입할 때 비싼 추운 계절에 다양한 식단을 제공 할 수있는 좋은 방법입니다.
발효에 관해 간단히
Souring은 겨울 수확을위한 수확의 여러 방법 중 하나이며, 딸기 및 과일의 결과로 물리 화학적 과정에서 자연산 방부제 인 젖산이 나타납니다. 채소는 소금물 (전체 또는 조각), 또는 개인 주스 (절삭, 잘게 잘게 잘게 자른다), 소금 첨가, 유산균의 영향하에 발효 과정 (발효)을합니다.
소금은 중요한 성분으로 간주되지 않지만 맛에 영향을 주며 병원성 형성을 억제합니다. 염수를위한 소금은 원칙적으로 액체 수의 5 %, 개인 주스의 발효를 위해 일반적으로 채소의 1.5-2 %의 비율로 섭취됩니다. 발효 기간은 온도와 소금의 양에 따라 다릅니다.2 개의 냉장고 또는 지하실이있는 경우에,이 야채의 큰 주식을 만들 수 있습니다.
이득, 열량 및 구성
이 야채는이 제품의 100 그램 당 24 kcal가 있기 때문에 고 칼로리가 아닙니다. 호박의 구성은 다음과 같습니다.
- 구조화 된 물 (위장관에 유용합니다).
- 셀룰로오스.
- 식이 섬유.
이 야채는 다음을 포함합니다 :
다음과 같은 다양한 비타민 :- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- C.
- 칼륨.
- 구리.
- 마그네슘.
- 망간.
- 아연
- 칼슘.
- 철제
- 몰리브덴
- 알루미늄.
- 나트륨.
- 타이탄
- 인.
다음과 같은 다양한 비타민 :이 채소는 혈액에서 콜레스테롤을 낮추고 부기를 완화하며, 전체 유기체의 시각과 음색의 수준을 높입니다. 심장 혈관계, 신장 질환 및 간 질환에있어서 고혈압 치료에 도움이됩니다.
양배추를 만드는 방법?
성분 :
- 호박 1 킬로그램.
- 흰 양배추 1kg.
- 0.1 당근.
- 로렐의 2 ~ 3 개의 잎.
- 5 검은 후추.
- 소금은 선택 사항입니다.
절인 채소 요리 과정 :
- 씻은 호박은 1 센티미터의 작은 입방체로 자르고 양배추를 자른다.
- 큰 구멍이있는 강판에 당근을 넣습니다.
- 스쿼시, 당근, 양배추를 준비하고 큰 스튜 냄비, 후추, 소금에 넣고 lavrushka를 넣어 맛을냅니다.
- 모든 것을 섞은 다음 평평한 판으로 닫고 멍에 (2kg)를 눌러 내립니다.
- 차가운 곳에서 약 3 일 동안 손을 대지 마시고 유리 병에 넣으십시오.
패스트 푸드 요리법
성분 :
1 킬로그램과 500 그램의 호박.- 딜과 와사비의 3 개의 sprigs.
- 마늘 머리 2 ~ 3 개.
- 1 리터의 물.
- 50 그램의 소금.
- 월계수 잎 4 개.
- 6 검은 후추.
1 킬로그램과 500 그램의 호박.준비 방법 :
- 호박을 씻고, 팁을 떼어 내고 작은 원으로 자르십시오.
- 호박 딜,와 사비와 마늘을 계층화 된. 매운 음식을 좋아하는 사람들은 뜨거운 고추 (한 개 이상의 포드)를 추가 할 수 있습니다.
- 다음 단계는 소금물을 준비하는 것입니다.이 경우 소금물과 끓는 물에 lavrushka를 넣어 맛볼 필요가 있습니다.
- 염수를 붓은 후, 뚜껑 아래에서 10 분 동안 살균하십시오.
- 커버와 커버 아래를 구르십시오.
- 3 일 후에 병을 시원한 곳에 넣으십시오.
이제 겨울을위한 주니 치의 빠른 준비에 대해 알게되었습니다.
그 밖의 무엇을 추가 할 수 있습니까?
신 호박의 맛을 향상 시키려면 다음과 같이 추가해야합니다.
- 고추;
- 마늘;
- 양 고추 냉이;
- 딜;
- 포도 잎을 추가 할 수 있습니다.
- 체리, 라스베리, 건포도의 잎.
저장
발효 된 호박이 들어있는 용기는 냉장고 또는 지하실과 같이 차가운 곳에 보관해야합니다. 3 일 안에이 채소를 먹을 수 있습니다. 용기에 야채를 넣은 후 15 분 동안 끓는 물에 부어 야합니다.
결론
호박의 일반적인 유통 기한은 약 4-5 개월입니다. 제품이 만료되기 전에 적시에 제품을 사용해야합니다. 수분이 많고 익은 채소 만 사용하십시오. 맛이 씁쓸 해지는 성질이 있습니다.
이 야채, 호박은 우리 나라에서 매우 유명하고 전통적입니다. 그것에서 당신은 다양한 요리를 많이 요리 할 수 있습니다. 호박은 매우 유용한 야채 일뿐만 아니라 몸에 독소와 과도한 액체가 들어있는 다양한 물질을 흡수합니다. 절인 호박은 감자, 고기, 샐러드 재료 중 하나에 적합합니다. 매우 경제적 인 샐러드.
