감자 - 부엌에서 가장 인기있는 제품 중 하나로서 주부가 다양성과 준비 용이성으로 사랑했습니다. 이 야채의 기초에 맛있고 건강한 요리를위한 조리법이 만들어집니다. 때로는 껍질을 벗긴 감자가 요리 할 때보 다 더 많은 것으로 밝혀지며 제품을 버리는 것은 유감입니다. 한 가지만 남았습니다. 다음 번까지 남겨 두십시오. 그러나 모든 안주인은이 야채를 제대로 보관하는 방법을 알지 못한다. 껍질을 벗긴 감자 보관의 규칙과 기간을 알면 다음날 아침 저녁 식사를하거나 며칠 전에 수확하여 스토브에서 소비하는 시간을 크게 줄일 수 있습니다. 벗겨 낸 감자를 얼마나 저장할 수 있는지 알려주세요.
왜 감자는 청소 후 어두워지고 열화됩니까?
원인은이 제품의 괴경에서 발견되는 티로시나제와 티로신 물질입니다. 공기와 접촉시 초기에는 무색 인 티로신이 산화되어 검은 갈색의 실체가 생성됩니다. 질소 비료로 처리 한 야채는 빨리 사라집니다.화학 물질을 사용하지 않고 집에서 재배하는 것보다
어둡게하는 과정이 건강에 해를 끼칠 수 있다고 걱정하지 않아야합니다. 부정적인 결과는 감자의 모양에만 영향을 미칩니다. 열처리 과정에서 티로시나제가 파괴됩니다. 이것이 삶은 야채가 왜 원시 야채와 달리 어두워지지 않는지를 설명합니다.
일반 저장 용량 가이드 라인
먼저 제품을 씻고 칼이나 감자 필러로 껍질을 벗겨야합니다. 조심스럽게 눈과 여러 가지 손상을 제거하십시오. 더 오래된 감자는 청소할 때 더주의를 기울여야합니다 - 껍질과 함께 뿌리의 상부를 제거해야합니다.
녹색 감자는 먹을 수 없다.. 그것은 신체에 위험한 물질을 포함하고 있습니다. 그런 야채에서 즉시 제거해야합니다.
결절은 미리 작은 조각으로자를 수 없습니다. 요리 활동을 시작하기 전에 바로 이것을하는 것이 더 정확할 것입니다. 이 규칙을 준수하면 대부분의 유용한 속성이 보존됩니다.
껍질을 벗긴 감자를 보관하는 방법에는 여러 가지가 있으며 제품의 외관과 맛을 2 시간에서 며칠간 보존하는 데 도움이됩니다.
몇 시간에서 며칠 동안 야채를 저장하는 방법
- 몇 시간. 정화 된 tubers는 찬물에 배치됩니다. 물이 제품을 완전히 덮는 것이 중요합니다. 이 방법은 3-4 시간 이상 감자의 원래 모양과 맛을 보존하는 데 도움이됩니다. 더 유용한 유기산, 미량 요소, 비타민이 손실됩니다. 끓는 물로 끓여서 열처리 할 수도 있습니다. 이 방법을 사용하면 5-6 시간 동안 필요한 속성을 저장할 수 있습니다.
- 아침까지 (밤새). 내일까지 조리가 지연되면 냉수에 담근 감자가 아침까지 냉장고에서 제거됩니다. 이렇게하면 청소 후 12 시간 동안 좋아하는 야채의 맛을 즐길 수 있습니다.
- 주간. 하루에 감자가 필요한 경우에는 냉장고 냉장고를 사용해야합니다. 블랭크는 달라 붙거나 필름으로 싸서 비닐 봉지에 넣은 다음 냉동실에 넣어야합니다. 요리 또는 구이 용 감자는 해동하지 않아야합니다. 끓는 물에 즉시 감자를 담그거나 예열 된 반창에 넣는 것이 좋습니다.
- 하루 이상 (가능한 한 길게). 일부는 오랫동안 공백을 만드는 것을 선호합니다. 이 경우, 깊은 동결 (최대 -30도)에 의존해야합니다. 감자 괴경은 깨끗이하고 차가운 물로 헹구어 내고 완전히 말려야합니다. 그런 다음 필름을 감싸서 냉장고에 넣으십시오. 이 저장 방법에는 시간 제한이 거의 없습니다. 며칠 후, 껍질을 벗긴 감자와 같은 맛과 유익한 특성으로 수확량이 동일해질 것입니다.
