왜 감자는 저장 중에 녹색과 흑색으로 변하는가? 또한 성장하는 이유, 야채의 질병을 피하는 방법?

감자는 전체 겨울 동안 저장 될 수있는 인기있는 채소입니다. 그러나 저장 조건을 위반하는 경우 저장실에서 주식을 가져 와서 녹색이거나 점으로 덮여 있거나 심지어 점액 콩기름으로 변할 수 있습니다.

씨를 위해 감자를 제쳐 놓은 여름 거주자와 음식을 먹을 식량 공급을 원하는 소비자는 여러 종류의 감자 껍질을 다루어야합니다.

왜 보관 중에 감자가 내부에서 녹색으로 검게 변하고 발아 할 수 있는지, 제대로 발아를 저장하는 방법에 대해서는 본 기사에서 설명합니다.

왜 감자는 녹색입니까?

감자는 모든 식물과 마찬가지로 광합성이 가능합니다. 감자 괴경은 땅에서 발견되며, 거의 어둠 속에 있습니다. 그러나 빛에 노출되면 피부의 엽록소가 이산화탄소와 물과 반응하여 감자가 녹색으로 변합니다.

그 자체로 엽록소는 건강에 무해하지만 녹색 줄기에서는 솔라닌의 농도가 증가합니다. 이 물질은 사람에게 유독하므로 그러한 감자를 먹는 것은 위험합니다. 그것은 심지어 쓴 맛이납니다. 그것은 묘목에 사용될 수 있지만, 감자가 음식으로 저장되면, 버려 져야합니다.

이 문제를 피하려면 감자를 어두운 장소에 보관해야합니다. 적합한 지하실, 식료품 저장실 또는 절연 발코니. 중요한 것은 햇빛이 침투하는 것을 막는 것입니다. 소량의 감자는 냉동고에서 멀리 보관할 수 있습니다.

왜 검은 색으로 변합니까?

부식시 부적절한 비료에서 저장 조건을 위반하는 등 감자가 검은 색으로 변할 수있는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다. 흑색 증은 식물이 토양이나 다른 식물에서 감염 될 수있는 다양한 질병에 의해 유발 될 수 있습니다.

일부 종류의 감자는 원칙적으로 오랫동안 거짓말을하지 않습니다. 그들은 이른 가을에 먹어야한다. 감자가 너무 많이 급수되면 부패가 생겨서 어둡게 될 수 있습니다. 아마도 수확이 너무 일찍 수집되었고, 괴경은 질병으로부터 보호 할 수있을만큼 두꺼운 껍질을 형성 할 시간이 없었을 것입니다.

감자를 재배하고 수확하는 것이 모든 규칙에 따라 이루어진다면, 고품질의 감자를 많이 가지고있는 행복한 주인이 그것을 구할 수 있어야합니다.

감자는 환기가 잘되고 온도는 + 2 ~ +6 도가 필요합니다.
저장 용 tubers를 저장하기 전에 곰팡이에 의한 감염의 위험을 줄이기 위해 토양 잔유물을 청소하는 것이 좋습니다.
구멍이있는 판자 또는 상자 사이에 틈이있는 상자에 수확을 넣는 것이 낫습니다.
환기를 개선하려면 팔레트에 설치하는 것이 좋습니다.

중요! 감자를 씻어 주거나 토양을 단순히 기계적으로 털어 낸 것이 든 관계없이 저장실에 건조시켜야합니다. 때로는 태양 광선을 사용하여 광선을 추가로 살균하는 것이 좋습니다.

발아의 원인

감자 괴경은 영양소로 가득 찬 신장의 변종입니다. 그의 목표는 봄에 발아하고 새로운 식물을 형성하는 것입니다. 이 과정은 충분히 따뜻해지면 시작됩니다. 전분은 발아를 위해 소비되기 때문에 발아 한 괴경은 덜 영양가가됩니다.

저장 도중 감자가 싹이 트면 저장소가 너무 따뜻하다는 뜻입니다. 환기가 충분하지 않으면 온도가 상승하여 주식 깊숙이 떨어질 수 있습니다. 콩나물은 먹기에 위험하므로 절단해야합니다. 최적 량의 공기가 들어갈 수 있도록 감자를 골라야합니다.

따라서 발아를 방지하기 위해 감자가있는 방은 환기가 잘되고 시원할 수 있어야합니다 (너무 추운 것은 아닙니다. 그렇지 않으면 육체가 어두워지기 시작합니다).

질병

곰팡이와 미생물에 의한 감자 감염은 20 가지가 넘습니다. 감염은 1 년 전에 병든 작물이 있었다면 병든 식물이있는 동네와 저장고를 통해 토양을 통해 전염 될 수 있습니다. 여기에 몇 가지 일반적인 질병이 있습니다 :

젖은 박테리아 부패;
fusarium 건조 썩음병;
반지 부패;
딱지;
펄프의 암흑;
샘 선발;
감자의 hollowness.

자세히 살펴 보겠습니다.

이름에서 알 수 있듯이, 젖은 썩음 박테리아에 의한 것입니다. 그들은 껍질 손상을 통해 감자에 들어가고 그 후에 젖은 어두운 반점이 형성됩니다. 점차적으로, 모든 펄프는 불쾌한 점액으로 변합니다. 저장 장소의 높은 온도와 습도는 인공 호흡의 부족과 함께이 질병의 급속한 발전에 기여합니다.
후자 리움 저장고에 버섯 포자가 퍼지기 때문에 나타납니다. 그들은 토양에 살고 몇 달 후 감자에 의해 손상된 곳에 정착했다.따라서이 질병은 종종 유통 기한의 후반에 발견 될 수 있습니다.
다음과 같이 보입니다.
- 갈색 반점이 나타나면 껍질이 주름진 부분에 모입니다.
- 결절 내부에 흰 솜털 층으로 덮인 구멍이 형성된다. 균사체.
- 마지막으로 축소됩니다.
반지 부패 결절을자를 때 감지 할 수 있습니다. 안쪽에 반지 모양의 천이 황변되고 연화되는 것을 볼 수 있습니다. 결과적으로 감염원은 갈색이되어 보이드 (void)의 형성으로 경화 될 수 있습니다. 질병은 토양을 통해 전염되지 않습니다. 감염은 천천히 진행되며 발아 된 식물을 통해 다음 작물의 괴경으로 전염됩니다.
딱지 곰팡이에 의해 발생하고 땅에 퍼집니다. 그것은 검은 얼룩이나 사마귀의 형태로 껍질에 발진처럼 보입니다. 사람의 경우 감염된 감자는 위험하지 않지만 영양가는 적습니다. 감자의 전분 함량이 크게 줄어 듭니다.
곰팡이의 성장 원인은 다음과 같습니다.
- 부적절한 수정;
- 고열;
- 침수.
펄프의 어두움 그 자체가 위험한 질병은 아닙니다. 토양 내 영양분의 부적절한 결합으로 인해 발생할 수 있습니다 : 질소 초과 또는 칼륨 부족. 또한, 서리의 결과로 육체가 어두워 질 수 있습니다.
이것을 막기 위해서는 시간 내에 수확하여 지하실의 최적 온도를 0도 이상으로 유지해야합니다. 다양한 유형의 썩음이 서리가 짙은 괴경에 의해 약화되면 더 쉬워지기 때문에 이것은 중요합니다.
선발 녹스는 육체의 녹슨 반점처럼 보이는데, 이는자를 때 볼 수 있습니다. 이 질병은 전염성이 없으며, 미래의 수확도 전염되지 않습니다.
그것은에서 발생합니다 :
- 부적당 한 토양 조성, 특히 초과 철과 알루미늄;
- 불충분 한 인;
- 건조 함과 열 또한 선의 포착 (spotting)에 기여합니다.
토양의 적절한 수정과 충분한 관수의 도움으로 식물이 자라는 동안에 만 그 발생을 방지 할 수 있습니다.
감자 중공 - 이것은 큰 감자 안에 나타날 수있는 공백이며 그러한 제품을 먹어도 안전하며이 질병에 감염 될 수도 없습니다. 공동은 외부 조직이 내부 조직보다 빠르게 성장하고 그 사이에 틈이 생겨서 발생합니다.
그러한 감자는 더 심하게 저장되며 병원성 박테리아에 정착하기가 더 쉽습니다. 따라서 이중성을 방지하기 위해 식물을 재배 할 때 토양과 비료의 성분을 모니터링하는 것이 중요합니다.