냉동실에서 레몬을 냉동시키는 것이 가능합니까?

레몬 - 나무는 열을 좋아하며 실제적으로 우리 지역에서 자라지 않습니다. 기본적으로이 감귤류 과일은 남부 국가의 상점 선반에 떨어지며 계절 과일에 속하지 않으므로 일년 중 언제든지 구입할 수 있습니다. 이러한 관점에서 볼 때 레몬에서 공백을 만드는 것이 합리적 일 수는 없습니다. 그러나 당신의 처분에 과일이 너무 많아서 다가오는 날에는 모든 것을 확실히 사용할 수 없으므로 제품을 저장하는 좋은 방법이 있습니다.

고정 된 유용한 속성이 유지됩니까?

서리 - 아마도 야채와 과일을 보존하는 가장 보람있는 방법. 첫째, 다른 빈보다 빠르고 쉽습니다. 둘째, 냉동 제품에 기술을 준수하면서 신선한 상태로 존재하는 모든 유용한 부분의 주요 부분이 보존됩니다.

물론, 냉동 식품과 신선한 식품은 영양가 측면에서 동일하지 않습니다. 과일과 채소의 질감과 아로마가 이러한 가공에 크게 영향을 받는다는 사실 외에, 비타민의 특정 부분 또한 파괴됩니다. 특히, 아스 코르 빈산은 보통 우리가 레몬을 좋아하기 때문에 보통 저온에서 손실됩니다. 그러나 실제로, 악명 높은 비타민 C는 일반적으로 매우 변덕스러운 것으로,이 유익한 물질을 거의 완전히 파괴하는 열처리는 말할 것도없고, 컷 레몬을 밝은 장소에서 얼마 동안 방치하더라도 그 양은 급격히 감소합니다. 그러나 레몬은 실제로 ascorbic acid 때문에 유용합니다. 그녀와 다른 비타민 외에도 신 과일에는 칼륨, 인, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 유황과 같은 우리 몸에 필요한 많은 양의 미량 원소가 있습니다. 그래서 그들은 서리가 전혀 들지 않습니다. 바이오 플라보노이드 (레몬, 특히 시트 로닌, 에리 디 퀴 티올,hesperidin, diosmin, rhamnoside) 및 vitamin B9 (엽산) :이 물질은 열처리 과정에서 손실되고 저온에서는 거의 고통받지 않습니다.

냉동 제품의 이점에 대해 말하면, 우리가 염두에두고있는 기술의 종류를 분명히 이해해야합니다. 업계에서는 즉각적인 깊은 (충격이라고도 함) 동파를 사용합니다. 이는 침대에서 방금 가져온 제품 (이상적)이 매우 차가운 곳에 놓여 있음을 나타냅니다. 충격 동결 온도는 최대 -40 ° C입니다. 이 냉각으로 물론, 당신은 꽤 오랫동안 대부분의 영양소를 저장할 수 있습니다. 불행히도 이러한 효과는 가정용 냉장고에서는 달성 할 수 없으므로 야채와 과일은 단시간에 비교적 짧은 시간 동안 일반 냉장고에 보관할 수 있습니다.

물론, 냉동 된 레몬보다 신선한 레몬을 먹는 것이 좋습니다. 그러나이 준비 방법을 사용하면 다른 제품에 비해 제품의 최대 건강 혜택을 절약 할 수 있습니다.그러한 과일에서 아무런 해가 없었습니다. 오직 원래 고품질이었고, 할당 된 시간보다 더 오래 저장되지 않았고 제상 후에 다시 얼지 않았습니다.

감귤 준비

그래서 우선, 얼기에 적합한 레몬을 선택해야합니다.

물론 완전히 익은 과일 만이 이러한 목적에 적합합니다. (익숙하지 않은 레몬을 종종 판매 할 수 있다는 것을 이해해야합니다. 운송 성을 높이기 위해 트리에서 사전에 제거되며, 기존의 냉장실에서 장기 보관을 위해 제품을 구입하면 선호됩니다. 조금 설득력이 좋으면 더 오래 누워 있습니다.)

그러나 과잉 익은 열매는 이미 우리에게 어울리지 않습니다. 이미 유익한 특성과 맛을 잃어 버렸기 때문에 냉동 후에는 거의 남지 않을 것입니다. 모든 것이 여기에서 간단합니다 : 감귤을 가볍게 누르고 부드럽다면 제자리에 넣고 더 나은 제품을 찾으십시오. 좋은 레몬은 탄력 있고 약간 탄력적이어야합니다.

감귤의 피부를 조심스럽게 검사하십시오. 손상, 웜홀 및 특히 갈색 반점이 없어야합니다 (후자는 과일이 서리 물린 것을 나타내며, 이는 어떤 경우에는 나쁜 신호이며, 우리의 목적은 전혀 재앙입니다). 그건 그렇고, 레몬을 얇게 자르면 그 고기가 말 그대로 멤브레인에서 빠져 나가는 것을 볼 때 과일이 더 낮은 온도에 저장되었다는 것을 확신 할 수 있습니다. 빨리 그들을 먹는 것이 낫다, 얼기를 위해 적당하지 않다.

냉동을 위해 선택한 레몬은 뻣뻣한 솔을 사용하여 따뜻한 물로 매우 철저히 씻어야합니다. 왜냐하면 우리는 껍질과 함께 그것들을 수확 할 것이기 때문에 유용한 물질을 가장 많이 함유하고 있기 때문입니다.

과일이 유망한 외관을 가지며 잘 유지되도록 재배자와 판매자는 종종 껍질로 껍질을 문질러줍니다. 이 제품은 일반적으로 유독하지는 않지만 유익한 것은 아닙니다. 따라서 수확하기 전에 그러한 필름을 제거해야합니다. 이를 위해 과일을 소쿠리에 접어 끓는 물로 헹구고 조심스럽게 닦아 낼 수 있습니다. 노동 집약적이지만 더 많은 양분을 저장할 수있게하는 방법에는 스프레이 건을 사용하는 것이 포함됩니다. 우리는 식초, 구연산 또는 레몬 주스의 약한 용액을 만들고, 스프레이 병으로 레몬을 조심스럽게 다루고, 얼마 동안은 왁스를 녹이기 위해 방치 한 다음 브러시로 철저히 씻어냅니다. 그러나 왁스는 약간의 보호를 제공하기 때문에 과일을 사용하기 직전에 왁스를 제거해야합니다. 오늘 수확을하지 않으려는 경우, 레몬을 판매 된 형태로 남겨 두십시오.

레몬을 닦은 후에는 완전히 말려서 단지 얼기를 계속해야합니다.

동결 방법 : 단계별 지침

저온에서 레몬을 수확하고 저장하는 몇 가지 방법이 있습니다. 어느 누구와도 연연 할 필요는 없습니다. 차를 위해, 파이, 파우더, 소스 또는 고기 요리에 첨가물을 채우는 것과 같이 차후에 제품을 사용하려는 방법에 따라 슬라이스, 쥬스, 전체 강판 또는 쥬스를 짤 수 있습니다.

조각

씻어서 건조시킨 레몬은 원으로 자르고, 원한다면 두 부분으로 나눕니다. 피부 껍질은 필요하지 않습니다! 슬라이스를 서로 닿지 않도록 평판에 놓습니다. 우리는 접시를 냉동실에 넣습니다 (냉장고에 깊은 냉동 모드가있는 경우 미리 몇 시간 동안 켜 두어 챔버가 최대로 식도록하십시오). 하루 후, 우리는 접시를 꺼내 냉동 슬라이스를 냉동 봉투, 플라스틱 또는 유리 용기에 옮기고 단단히 닫고 장기 보관을 위해 냉동실로 돌아갑니다.이 "2-tier"기술을 준수하는 것은 매우 중요합니다. 사전 결빙없이 가방에 즉시 조각을 넣으면 한 곳에서 서로 붙어서 올바른 양으로 사용하는 것이 거의 불가능하기 때문입니다. 반대로 제안 된 방법은 한 잔의 차에 자신을 넣기 위해 각 세그먼트를 동결과 별도로 추출 할 수 있습니다.

제스트

레몬 "부품", 풍미 및 주스를 따로 따로 얼릴 수 있습니다.

우리는 다음 알고리즘에 따라 동작을 정지합니다 :

• 우리는 씻고 말린 레몬을 다른 손에 들고, 성욕을 제거하기 위해 (이 목적을위한 아주 편안한 칼은 판매 중입니다) 규칙적인 강판이나 특별한 "가제트"를 가져 와서 피부의 흰색 부분을 만지지 않도록 조심스럽게 반짝이는 최고 피부를 제거합니다.
• 강판을 유리 또는 플라스틱 용기 (한 번에 사용할 수 있도록 분쇄 한 것)에 넣고 냉장고에 보냅니다.

레몬 주스

레몬 주스를 냉동시키는 기술은 초등이다.

1. 주스를 짜내십시오.
2. 우리는 특별한 얼음 몰드에 주스를 붓습니다. 그들은 현대 냉장고에 있습니다. (예를 들어 날카로운 모서리를 좋아하는 영화 인 Basic Instinct의여 주인공으로 나이프로 레몬 얼음을 찌를 수 있지만 여기 맛이 있습니다.)
3. 곰팡이를 포기하지 않으려면 준비된 얼음 조각을 유리 또는 플라스틱 용기로 옮겨 냉장고에 보관하십시오.

그리고 주스를 더 짜내려면 레몬을 먼저 얼려야합니다. 이전에 우리는 이미이 경우 내부 필름의 펄프가 그 자체로 뒤처져 있다는 것을 이미 언급했습니다. 이것이 우리가 필요로하는 것입니다. 어떤 사람들은 레몬을 따뜻하게하거나, 끓는 물을 부어 넣거나 심지어 전자 레인지에 보관할 것을 권장하지만,이 경우 우리는 엄청난 양의 영양소를 파괴하기 때문에 그렇게할만한 가치가 없습니다. 식은 후에 레몬이 실온으로 식을 때까지 충분합니다. 그러나, 전체 속임수는 레몬에서 주스를 짜내는 방법입니다. 원칙적으로 일반 주스 추출기는 감귤류에 적합하지 않으며 그 반대의 경우도 있습니다. 오렌지 용으로 설계된 장치로 주스를 짜낼 수 없습니다. 그러나 문제는 그 뿐만이 아닙니다.

웹에서는 주 서기없이 레몬 주스를 짜내는 데 많은 마스터 수업을 볼 수 있습니다. 예를 들어, 기존의 플러그를 사용합니다. 그러나 문제는 레몬에 들어있는 엄청난 양의 영양소가 매우 휘발성이라는 것입니다. 공기와의 접촉시, 이들은 빨리 악화되고, 금속과의 접촉은 상기 언급 된 아스코르브 산뿐만 아니라, 산화를 시작하고 그 특성을 잃어 버리고 새로운 화학 화합물로 변형되어, 우리 몸에 전혀 쓸모없는 미네랄에 대해서도 매우 바람직하지 못하다.

이것을 토대로 레몬 주스를 짜낼 필요가 있습니다.

• 가능한 한 빨리;
• 금속 물체를 사용하지 않아도됩니다.

금속을 사용하지 않고 만들어진 다양한 감귤류의 과즙 짜는기구가 있습니다. 가장 간단한 옵션은 수동 사용을위한 플라스틱 또는 유리 구조입니다 (레몬 반은 특수 막대 위에 놓이고 회전 운동의 결과로 주스가 밖으로 압착됩니다).불행하게도이 작업을 신속하게 수행 할 수 없으며 뼈가있는 펄프가 완제품에 들어가므로 더 이상 필터링해야합니다. 오늘날에는보다 정교한 장치가 출시되었지만 가장 효과적인 장치는 값 비쌉니다. 일반적으로 주스를 짜내는 방법은 모두가 스스로 선택할 수 있지만 금속의 속도와 최소 속도 인 위의 두 가지 규칙을 최대한 준수해야합니다.

껍질과 주스를 따로 따로 따로 보관할 수있는 방법 외에도 다음과 같은 방법을 사용할 수 있습니다.

• 씻어서 건조시킨 레몬은 한동안 냉동실에 완전히 넣어 두어야합니다 (과일이 돌로 변할 필요는 없습니다. 조금만 잡아두면 충분합니다).
• 얼린 레몬을 부어서 준비된 덩어리를 부분 또는 용기에 넣고 단단히 닫은 다음 다시 냉동실로 보내십시오.

불행히도이 방법은 레몬과 금속의 밀착을 피할 수 없지만 공작물은 가능한 한 빨리 발생하므로 주스를 짜내는 것은 불가능합니다.

냉동 레몬의 응용

냉동 레몬을 준비 방법에 따라 다른 방법으로 사용할 수 있습니다.

조각

냉동 레몬 조각은 싱싱한 레몬 조각보다 신선하지 않으므로 축제 칵테일을 장식하지는 않습니다. 그러나 맛을내는 차로서 유용한 물질을 엄청난 양으로 풍부하게하여 완벽하게 적합합니다.

물고기에 레몬은 장르의 고전이다. 많은 요리법에서 생선을 굽는 경우 레몬이 있습니다 (예를 들어 고등어 배에 얹어 놓고 연어와 송어 위에 얹어 놓는 등). 해동 후 이러한 조각을 생선 요리에 추가 할 수 있습니다. 이렇게하면 맛있고 아름답고 건강 해집니다.

풍미와 함께 레몬은 여러 가지 파이를 맛볼 수 있습니다. 완성 된 케이크에 케이크를 추가하여 케이크 레이어 사이의 케이크 사이에 놓고 진짜 레몬 그래스를 만들 수도 있습니다. 이러한 슬러리를 기초로하여 원래의 비타민 샐러드 드레싱을 준비하고 있습니다. 또한, 신맛은 무거운 고기 요리, 파스타, 스프 및 디저트를 막지 않습니다.

제스트

냉동 농작물은 레몬 껍질을 포함 해 설탕에 절인 과일에 좋은 대안입니다. 또한 다양한 컵 케이크 및 기타 패스트리에 첨가 할 수 있습니다.

첫째, 거기에 설탕이 들어 있지 않습니다. 즉,이 제품은 더 자연적입니다. 둘째, 열처리를 거치지 않았으므로 모든 유용한 물질을 그대로 유지했다.물론, 베이킹하는 과정에서 최종 장점은 균등하지만, 냉동 껍질을 차가운 형태로 사용할 수 있습니다. 특히, 꾸미기와 서빙을 준비하는 단계에서 똑같은 케이크와 쿨리 크 풍물을 뿌려주는 것이 가능합니다.이 경우 풍미의 모든 이익은 그대로 유지됩니다. 이러한 분말은 특히 젤리, 코티지 치즈, 상추, 죽 또는 야채 장식뿐만 아니라 육류 및 생선의 맛을 완벽하게 보완합니다. 특히 접시에 직접 추가 할 경우 더욱 그렇습니다.

냉동 농산물은 음료, 특히 칵테일, 알코올 및 비 알콜류에도 사용됩니다. 냄새는 잼과 confiture에 추가 할 수 있습니다 - 사실, 가벼운 감귤류의 노트는 거의 모든 요리를 풍부하게 할 수 있습니다. 흥미롭게도 레몬 향의 사용은 요리에만 국한되지 않습니다. 그것은 또한 완전히 음식이 아닌 목적을 위해 사용될 수 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다 :

• 성가신 곤충을 겁 먹을 수있다.
• 전자 레인지 나 휴지통에서 불쾌한 냄새 (물고기)를 제거하십시오.

페니큐어 (매니큐어)를하기 전에 발이나 손 배쓰에 껍질을 추가 할 수도 있습니다.이 경우 피부가 부드럽게 잘게되고 게다가 손톱이 훨씬 더 강해집니다. 레몬 껍질을 추가하여 입을 헹구면 치주 질환의 징후를 제거 할 수 있습니다. 즉, 냉동 껍질을 비롯한 레몬 껍질은 가정에서 없어서는 안 될 물건입니다!

레몬 주스

냉동 레몬 주스의 고전적인 사용법은 규칙적인 얼음 조각 대신 칵테일이나 다른 음료를 첨가하는 것입니다. 이 경우에는 가열하면 음료가 더 좋아지며 추가 맛을 얻을 수있는 반면 보통의 얼음은 물로 변하면서 음료의 품질을 심각하게 손상시킵니다.

일반 얼음 대신 레몬 또는 라임 얼음을 모히토에 넣고 익숙한 음료는 특별한 풍성함과 부가적인 매력을 얻습니다. 그리고 그 자리에서 손님을 죽이려는 경우 - 얼음을 레몬 부스러기로 만들어 미리 요리 한 큐브를 믹서기에서 죽이십시오! 당연히 주스를 해동 시켜서이 성분이 들어있는 조리법에서 사용하지만 레몬 큐브 나 레몬 바스라기는 훨씬 더 흥미 롭습니다.

요약하자면, 냉동 레몬은 신선도만큼이나 유용하지는 않지만,이 종류의 빌렛은 열처리와 관련된 다른 어떤 것보다 확실히 우수하다고 말할 수 있습니다. 그러나이 경우 비타민의 특정 손실이 발생하지만 저온에서 거의 모든 미네랄과 천연 항산화 물질 (바이오 플라보노이드)이 완전히 보존됩니다. 한 가지 더 : 레몬은 자연 그대로의이 놀라운 제품의 주요 가치를 담고 있기 때문에 풍미와 함께 레몬을 얼려 버리십시오!