강력하고 밀도가 높은 꿀 버섯은 겨울철에 수확하기에 좋습니다. 수분으로 포화되지 않은 그들의 구조는 깊은 동결에도 형태를 유지할 수 있습니다. 그러나 모든 숙주가 신선한 버섯이 얼어 붙을뿐만 아니라 어떤 종류의 가공을 거친 버섯도 있다는 것을 안다. 올바른 냉동 동결의 모든 비밀과 사내 조건에서 다양한 처리를 거친 사람들에 대해이 검토에서 설명 할 것입니다.
- 버섯 준비
- 나는 물줄기가 필요합니까?
- 동결 방법
- 원시
- 사전 희석
- 삶은
- 조림
- 튀김
- 유통 기한
- 규칙 제 거부
- 냉동 버섯 요리법
버섯 준비
겨울 동안 저축을 계획하고있는 모든 과일은 분명히 있어야합니다. 갓 고른 (1-2 일 이상), 젊고 중형이며 강하고 건강하며 손상을 입지 않습니다.
직접 버섯을 수집하는 경우 흙먼 혼수 상태, 여러 가지 쓰레기 및 작은 곤충에서 청소하십시오. 
집에서 버섯을 선택하고 나뭇잎과 흙을 철저히 씻어야합니다. 그런 다음 크기에 따라 버섯을 분류하십시오. 작은 사본은 전체를 동결시키고 여러 조각으로 크게 자릅니다.
나는 물줄기가 필요합니까?
버섯은 원시 동결 방법으로 저장하려는 경우에만 씻어서는 안됩니다. 버섯은 쉽게 습기를 흡수하여 얼음을 생성하여 냉동실에서 많은 공간을 차지합니다. 여분의 유체는 예비 성형품에 무게를 내고 버섯 맛은 물이됩니다.
꽃 봉오리가 심하게 오염 된 경우 젖은 헝겊 수건으로 싹을 닦을 수 있습니다. 최악의 경우, 흐르는 물로 버섯을 헹구고 린넨 수건으로 완전히 말릴 수 있습니다. 그러나 곰팡이를 너무 젖지 않도록하십시오.
동결 방법
껍질을 벗기고있는 버섯은 치즈와 삶은 것, 조림 또는 튀김 모두에서 얼 수 있습니다. 또한, 버섯은 사전 blanched 수 있습니다.냉동 방법의 선택은 나중에 요리 할 요리법에 달려 있습니다. 가장 적합한 옵션을 선택하십시오! 
원시
모든 행동은 다음과 같은 순서로 재현되어야합니다 :
- 평면 플라스틱 스탠드 또는 도마를 준비하십시오.
- 청소 한 버섯을 팔레트 표면에 골고루 펼칩니다. 열매가 서로 붙어서 변형 될 수 있으므로 단층으로 배치해야합니다.
- 냉동고는 깊은 동결 모드로 설정됩니다.
- 그런 다음 과일이 담긴 팬을 버섯이 마실 때까지 잠시 동안 냉장고에 보관해야합니다.
- 냉동 버섯을 플라스틱 용기 나 비닐 봉지에 부어 -18 ℃의 장기 보관을 위해 냉동실에 보내십시오.
사전 희석
일부 호스티스트는 냉동 전에 버섯을 희게하는 것을 선호합니다. 즉, 끓는 물로 붓습니다. 이렇게하기 위해, 버섯은 흐르는 물로 씻어냅니다. 다음으로 열매는 소쿠리에 옮겨져 끓는 물에 잠긴다. 수분이 고갈되고 버섯이 차게되면 수건에 묻 힙니다.마른 씨앗은 비닐 봉투에 담아 냉동실로 옮긴다. 이 희게하는 방법은 가장 간단하고 일반적입니다. 
가장 효과적인 저장을 허용하는 또 다른 희미한 옵션이 있습니다. 영양소:
- 큰 컨테이너 2 개, 홈이있는 스푼, 소쿠리, 깨끗한 천을 준비하십시오.
- 한 용기에 소금물 (물 1 리터당 소금 20g)을 준비하고 다른 물 (찬 얼음이있는 것)에 찬물을 부으십시오.
- 깨끗한 버섯을 끓는 소금물에 넣으십시오. 스키머를 사용하여 2 ~ 3 분 후에 뜨거운 소금물에서 버섯을 제거하고 즉시 찬물로 용기에 옮깁니다. 이러한 냉각은 조리 과정을 즉시 중단시킵니다.
- 2 ~ 3 분 후에 열매를 소쿠리에 접은 다음 수건으로 말립니다.
- 비닐 봉지에 제품을 분배하십시오.
- 블랭크를 냉동고에 보관하여 겨울철에 보관하십시오.
요리사는 물에 첨가하는 것이 좋습니다. 버섯은 가공 된 버섯 인 구연산입니다. 이 간단한 기술은 버섯을 어둡고 쓴 맛으로부터 보호합니다.
삶은
많은 주부들은 버섯을 끓인 형태로 냉동하는 것을 선호합니다. 다음으로,이 방법의 주요 뉘앙스를 배우고 얼기 전에 버섯을 요리하는 데 얼마나 많은 시간이 필요한지 배웁니다.
연습 :
- 차가운 물로 과일을 채우고 고온으로 삶는다.
- 액체가 끓고 표면에 거품이 생기면 모든 물을 배출하십시오.
- 버섯을 다시 헹구고 담수로 채운 다음 끓으십시오. 또는 물을 끓여서 버섯을 끓으십시오.
- 버섯을 40-50 분 더 익힌다. 약간의 물을 가볍게 염색하는 것을 잊지 마십시오 (1 l의 액체에는 10 g의 소금이 필요합니다).
- 준비한 버섯을 소쿠리에 넣어 액체를 배출하십시오. 원하는 경우 찬물에 과일을 식힐 수 있습니다.
- 곰팡이를 마른 수건에 두십시오.
- 버섯이 제대로 건조되면 표준 동결로 진행하십시오 (과일을 패킷에 배포하고 냉동실에 보관하여 보관하십시오).
조림
버섯이 맛과 향을 잃지 않도록이 준비 방법은 담금질로 발명되었습니다.심지어 식물성 기름도이 치료에 필요하지 않습니다. 연습 :
- 지방이없는 가열 된 팬에 준비된 과일을 옮기십시오.
- 테이블 소금으로 과일을 맛을 낸 다음 뚜껑을 단단히 덮으십시오. 이 상태에서 버섯은 오히려 물을 마실 것입니다.
- 뚜껑을 제거하지 않고 저열로 자체 주스로 버섯을 끓인다.
- 버섯은 적어도 25-30 분 동안 조림되어야합니다. 따라서 지정된 시간 전에 액체가 증발하면 약간의 끓인 물을 첨가하십시오.
오븐에서 버섯을 끓일 수 있습니다. 이렇게하려면 베이킹 시트를 베이킹 시트에 놓고 자신의 주스로 요리하면됩니다.
튀김
너는 또한 튀긴 버섯을 얼 수있다 :
- 깨끗한 버섯을 소량의 해바라기 기름으로 가열 프라이팬에 옮기십시오.
- 버섯을 20 분 동안 튀겨서 가끔 저어줍니다. 모든 과잉 액체가 과일에서 증발 할 때까지 튀기는 것이 필요합니다.
- 버섯이 완전히 차가울 때까지 냄비를 따로 보관하십시오.
- 패키지에 단단히 감싸십시오.보관을 위해 가방을 냉동실로 옮깁니다.
유통 기한
위의 방법으로 냉동 한 버섯의 유통 기한은 냉동실의 온도가 마이너스 부호가있는 18 ºC 인 경우 1 년입니다. 동결 날짜를 나타내는 패키지가있는 스티커를 붙이십시오.
규칙 제 거부
버섯을 정확하게 제형하는 방법을 알면 과일의 품질과 접시의 질감을 보존 할 수 있습니다.
버섯을 오븐이나 전자 레인지에 두는 것은 바람직하지 않습니다. 해동은 실온에서 서서히 진행되어야합니다. 
생 버섯을 해동하기로 결정한 후에는 먼저 냉장고에 넣으십시오. 이 경우 버섯은 아주 신선합니다. 해동을 완전히 마친 후에는 버섯을 말려야합니다.
버섯에 삶은 것, 조림 또는 튀김을 저장 한 경우, 먼저 해동하여 해동시켜야합니다.요리
냉동 버섯 요리법
요약하면 냉동 버섯을 요리하는 최선의 방법을 고려합니다. 그래서 스프, 튀김이나 스튜와 같이, 미리 빌렛을 넣을 수 있습니다. 해동하지 않고.
버섯의 녹은 부분 즉시 포기 열처리 된. 냉동 된 새우는 새로 고른 과일과 같은 방법으로 준비 할 수 있습니다. 재량에 따라 다양한 조리법을 사용하십시오 : 끓이거나, 끓이거나, 튀기거나, 스프를 보내거나 버섯 굴 라시 요리에 사용하십시오. 
이 경우 원시 제품을 마리 네이 팅하려는 경우, 끓는 물에 직접 빌렛을 넣고 10 분 동안 요리 한 다음 마리 네이드에서 끓으십시오.
연한 버섯은 수프 나 버섯 캐비아를 조리하는 데 적합합니다.냉동하지 않은 버섯을 계속 튀거나 다른 요리를 요리 할 계획이라면 희게하지 않는 것이 좋습니다. 이것은 뜨거운 가공 후에 해동 된 과일의 모양이 크게 변형 되었기 때문입니다.
냉동 버섯을 볶을 때 몇 분이 소요되는지에 관해서는이 과정에 거의 시간이 걸리지 않을 것입니다 (15 분 이내). 뜨거운 해바라기 기름으로 냄비의 일부를 넣고 요리를 시작하십시오. 
생 과일을 씻지 않은 냉동고에 넣으면 요리하기 전에 씻어야합니다. 다음으로 약 3-5 분 동안 소금물에 제품을 삶아. 냄비의 내용물을 소쿠리에 기울여서 액체가 빠지게하고, 이제야 튀김이나 끓일 수 있습니다.
버섯은 감자, 죽 또는 고기 첨가제로 사용할 수 있습니다. 튀긴 과일은 고기 롤을 채우는 것뿐만 아니라 파이를 채우는 데 완벽합니다.겨울 동안 수확 한 버섯은 언제나 요리의 걸작을 만들 준비가되어 있으며, 당신의 요리를 장식합니다.
