가정에서 겨울을 동결시키는 호박

냉동은 겨울 동안 음식을 수확하는 가장 좋은 방법 중 하나이며, 비타민 결핍 기간 동안 유익한 물질을 최대로 보존 할 수 있습니다. 또한, 그것에 의지함으로써 옷장에 공간을 절약 할 수 있으며 거기에 보전을 덜합니다. 또한 공정이 빠르고 간단하며 여름 야채의 가격이 겨울보다 훨씬 적기 때문에 시간, 노력 및 비용을 절약 할 수 있습니다.

이 기사에서 우리는 겨울 동안 호박을 동결시키는 것이 가능한지 여부와 일반 냉동실에서 그것을하는 방법을 자세히 알려줄 것입니다.

고정 된 유용한 속성이 유지됩니까?

비타민과 미량 요소에 관해서는, 호박은 다른 채소들 사이에서 특히 구별되지 않습니다.

그것은 다음을 포함합니다 :

• 비타민 - A, B, C, H, PP;
• 미네랄 - 칼륨, 인, 나트륨, 철, 마그네슘.

이 제품은 저칼로리 제품으로 100g 당 24kcal에 불과하지만 들어오는 것이 권장되는 야채 중 하나입니다. 유아를위한 최초의 보완 식품으로성분에 포함 된 물질은 알레르기를 일으키지 않으며 여전히 불완전한 유아 소화 시스템에 쉽게 흡수되기 때문에.

동결과 같이 동절기에 수확하는이 방법으로 정원에서 뽑은 호박은 최대 80 %까지 유용한 품질을 유지합니다. 가장 중요한 것은 동결에 적합한 표본을 선택하고 적절한 동결에 대한 권장 사항을 따르는 것입니다.

깊은 냉동 시스템을 갖춘 현대 냉동고는 제품의 냄새 및 외관뿐만 아니라 전체 비타민 - 미네랄 복합체 및 비타민 C (그 내용물이 과일 및 채소 보존의 품질을 결정 함)를 거의 절약 할 수 있습니다. 냉동 상태에서 6 개월 동안 호박은 아스 코르 빈 산을 10-15 %까지 잃을 수 있습니다. 상온에서 하루 동안 보관할 때 제품이 손실되는 것과 거의 같습니다.

주 치니의 선택 및 준비

냉동을위한 최고의 선택 - 얇고 가벼운 피부를 가진 어린 호박. 그들은 작아야한다 - 길이 12-20 cm 및 100-200 그램의 무게.

절차를 시작하기 전에 야채에 손상, 얼룩, 부패, 혼수 상태가 있는지 검사해야합니다.

갓 수확 한 야채는 반드시 제거해야합니다. 그런 다음 잘 씻고 말려야합니다. 구입 한 경우 물에 1 시간 담가 두는 것이 좋습니다. 적합한 종이 또는면 타월 건조 용. 시간이 허락한다면, 건조는 30 분에서 60 분이 소요됩니다.

호박이 너무 젊지 않다면, 호박을 깨끗이하고 종자를 제거하는 것이 바람직합니다.

다음으로, 야채를 동결하려는 국가에 야채를 가져와야합니다. 야채를 큐브, 막대 또는 고리로 자르고, 튀기고, 으깬 감자 등을 준비해야합니다.

동결 방법

호박을 얼리려면 여러 가지 방법이 있습니다. 우리는 4 가지를 살펴볼 것입니다.

• 반지 나 입방체로 자른다.
• 튀김;
• 강판;
• 으깬 감자의 형태로.

냉동 방법은 냉동 야채를 찾고자하는 용도에 따라 선택해야합니다.

반지 또는 큐브

이제 신선한 겨울을위한 주니 치를 얼리는 방법에 대해 좀 더 알아보십시오. 동작 알고리즘은 다음과 같습니다.

1. 씻어서 말린 다음 입방체 (1.5-2 cm) 또는 고리 모양 (1-1.5 cm 두께)으로 자른 다음 야채를 종이 타월로 말립니다. 습기가 적을수록 동결 품질이 좋습니다.
2. 큐브 또는 링은 커팅 보드, 플레이트 또는 다른 표면의 한 레이어에 고정되어 있으며, 필름을 씌우고 냉동고에 밤새 보내 게됩니다. 절단 조각이 서로 닿지 않도록하는 것이 중요합니다.
3. 아침에 이미 냉동 된 호박은 냉동고에서 꺼내어 플라스틱 봉지 또는 걸쇠가 달린 특수 냉동 봉지에 보관합니다.

이 방법으로 동결하면 두 번째 항목을 건너 뛸 수 있으며 즉시 큐브 또는 링을 하나의 레이어에 가방에 넣습니다. 또한 냉장고에 넣기 전에 호박은 약간 소금을 칠 수 있습니다.

blanching 단계가 추가되는 또 다른 방법이 있습니다.

1. 채소를 절단 한 후에, 그들은 희석제를 사용합니다 : 먼저, 소금에 절인 끓는 물에 3 ~ 4 분 동안 놓아 둔 다음 식힌 다음 물기를 제거하십시오.
2. 희석 후, 채소는 봉지에 포장되어 냉동실로 보내집니다.

제품을 희석하면 윗부분이 약간 부드럽게됩니다. 급속 냉동으로 모든 펄프와 주스를 확실하게 보존하는 얇은 껍질로 변합니다. 또한, 야채의 구조, 풍미 및 색상에 영향을 미치는 발효 과정을 중지시킵니다.

우리가 비율에 대해서 이야기한다면, 1 킬로그램의 야채는 3-4 리터의 끓는 물을 섭취해야 할 것입니다.

튀김

얼린 호박은 튀기기 전에 :

1. 껍질을 벗기고 말린 호박은 반지로 자른다.
2. 이전에 밀가루로 구운 식물성 기름을 튀기십시오.
3. 과도한 지방을 제거하기 위해 체 또는 종이 수건을 넣어 라.
4. 실내 온도에 가져 오십시오.
5. 콘테이너 또는 포장에서 포장 해, 균등하게 배부하고 공기를 방출하십시오.
6. 냉동실에 보냅니다.

강판

zucchini를 다소간 전체 형태로 저장할 필요는 없습니다. 때때로 생력이 나는 제품을 다루는 것이 더 편리합니다.

1. 세척, 건조 및 껍질 과즙.원하는 경우 시드를 청소하십시오.
2. 평균 강판에 문지 르세요.
3. 주스를 짜내십시오.
4. 펄프는 봉지에 넣어 냉장고에 넣습니다.

으깬 감자

집에서 겨울 동안 애호가를 동결시킬 수있는 좋은 방법이 있습니다. 으깬 감자 요리.

1. 호박은 씻어서 청소하고 큐브로 자른다.
2. 거의 준비가 될 때까지 끓는 물에 넣고 요리하십시오.
3. 큐브는 물에서 제거되어 배수됩니다.
4. 야채가 식었 으면 믹서기에 넣고 잘게 썬다.
5. 그런 다음 으깬 감자를 작은 플라스틱 용기 (한 부분 씩)에 포장하고 뚜껑이나 필름으로 덮어 냉동실에 넣습니다.

품질을 고정 시키려면 몇 가지 팁을 사용하십시오.

• 한 접시에 담기위한 야채를 동결 용 봉지에 넣어 제품이 반복적으로 동결되지 않도록하는 것이 좋습니다. 반복 된 냉동은 엄격히 금지됩니다.
• 봉지에 야채를 냉동 시키려면 냉동실에 넣기 전에 공기를 완전히 제거해야합니다.이것은이 빨대에서 칵테일을 돕습니다. 칵테일은 가방이 닫혀 있거나 묶여있는 작은 구멍에 삽입됩니다.
• 냉동실에서 야채는 고기와 생선과 별도의 칸막이에 보관해야합니다.
• 패키지에서 야채와 허브의 혼합을 동결시킬 수 있습니다. 예를 들어 호박이 수프를 위해 만들어진 경우 미리 냉동 파슬리, 딜, 파, 당근, 고추 및 기타 재료를 추가 할 수 있습니다. 끓인 밥을 넣을 수도 있습니다. 팬케이크 들어, 냉동 호박과 당근을 섞는다.
• 많은 양의 채소를 냉동 할 때, 접시 또는 쟁반에 몇 개의 층으로 놓을 수 있습니다. 각각의 층은 달라 붙는 필름으로 덮여 있습니다.
• 진공 봉지 냉동에 가장 적합합니다.

유통 기한

예비 냉동 상태의 냉동이 실행 된 경우 냉동 호박의 보관 기간은 5 개월에서 8 개월 사이입니다. 사전 동결이 없으면 6 개월 동안 야채를 사용할 수 있습니다.

제상하는 법

다른 야채와 마찬가지로, 호박 특별 해동은 가치가 없습니다. 수프에 첨가 할 계획이라면 냉장고에서 꺼낸 직후에 끓는 물에 던져 넣습니다.

튀긴 호박은 전자 렌지에 넣어 가열합니다. 그 후에, 그들은 먹을 준비가되어 있습니다.

야채를 고리로 자르면 약간 풀립니다 (그렇지 않으면 완전히 부수 지 않습니다. 그렇지 않으면 무너질 것입니다). 그런 다음 밀가루로 구르고 식물성 기름의 양면에 튀겨냅니다.

야채를 해동 할 계획이라면 냉장고의 맨 아래 선반에서해야합니다. 해동을 완료 한 후 액체를 배수해야합니다. 같은 방식으로, 베이비 퓨리 (baby puree)는 해동되고, 사용 전에 37 ℃의 온도로 약간 가열된다.

냉동 호박 - 가정에서 겨울을 준비 할 수있는 쉬운 방법입니다. 이 방법으로, 당신은 반찬으로, 스튜, 수프, 으깬 감자, 캐비아, 팬케익, 캐서롤 등을 사용하여 전체 avitaminosis 기간 동안 신선한 채소를 제공 할 수 있습니다. 이제 당신은 으깬 감자를 얼릴 수 있다는 것도 알고 있습니다. 그리고 이것은 아이들에게 먹이를주는 호박을 동결시키는 가장 좋은 방법입니다. 식사를 즐기세요!