겨울 동안 냉동 굴 버섯 : 사진과 함께 단계별 조리법

많은 주부들이 겨울 동안 냉장고에서 버섯을 얼리는 방법을 궁금해합니다. 그리고 신선하게 수확 된 제품뿐만 아니라, 예를 들어 삶은 버섯이나 튀김과 같은 특정 열처리를 거친 제품도 동결 될 수 있음을 모두가 잘 압니다. 그러한 작업의 해결책을 간단히하기 위해, 기사의 뒷부분에서 우리는 해동 후 버섯이 맛, 풍미 및 유용한 자질을 잃지 않도록 그러한 과정을 적절하게 구현하는 방법을 설명 할 것입니다.

이 방법의 장점

현재에는 집에서 미래에 사용할 버섯을 준비하는 여러 가지 방법이 있습니다. 하지만 가장 인기있는 것은 서리뿐입니다. 이 방법 덕분에 버섯의 자연 향기와 특별한 맛을 유지할 수 있으며 자연 버섯 구조를 손상시키지 않아 굴 버섯에 특히 중요합니다. 그것은 그들에 관한 것이고 더 논의 될 것입니다. 많은 수의 버섯을 모으거나 좋은 가격으로 구입할 때, 신선한 굴 버섯을 냉동하는 방법에 대한 지식은 그 어느 때보다도 유용 할 것입니다.

냉동 된 형태로, 그러한 제품을 일정 기간 동안 저장할 수 있습니다. 6 개월에서 12 개월까지, 그들의 초기 처리에 따라. 그것들은 일종의 반제품으로 나중에 제 1 코스와 제 2 코스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 피자, 케이크 및 팬케이크뿐만 아니라 요리 파이 등의 재료로 사용됩니다.

예를 들어, 건조 또는 통조림과 같은 다른 저장 방법과 제품의 동결을 비교하면, 첫 번째 방법은 많은 장점:

• 비교적 짧은 시간에이 방법을 구현할 수 있으며 프로세스가 어렵지 않으며 오랜 기간 동안 제품을 냉동실에 저장할 수 있습니다.
• 이 방법 덕분에 버섯의 맛, 색깔, 풍미 및 구조를 보존 할 수 있습니다.
• 냉동 식품에 포함 된 비타민, 설탕 및 미네랄의 함량은 신선하게 수확 된 것과 거의 같습니다.

버섯을 수확하는이 방법의 전체 가치를 이해하기 위해서는 통조림과 동결을 비교하는 것으로 충분합니다.

첫 번째 옵션은 곰팡이의 생물학적 가치의 약 40 %를 차지하며 냉동은 20 % 미만입니다.여주인도 편리하게 작은 부분의 가능성이 될 것입니다. 문제가 없으면 1 ~ 200 그램의 버섯을 동결 할 수 있습니다. 나중에 한 번의 식사로 가족을 위해 요리하는 것이 더 편리 할 수 ​​있으며, 통조림의 경우에는이 옵션을 실용적이지 못하고 실행하기 어려울 수 있습니다.

냉동 용 버섯을 선택하는 방법

냉동실에 굴 버섯을 보내기 전에 조심스럽게 적합한 버섯을 선택하십시오..

• 구입시 캡에 노란색 점이 있는지 제품을 검사해야합니다. 이런 일이 발생하면 버섯 맛이 나빠지거나 냄새가 나지 않아 요리가 어려워지기 때문에 얼기에는 적합하지 않습니다.
• 또한 신선도의 가장 신뢰할 수있는 지표가 될 버섯의 냄새에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 날카 롭고 불쾌한 향기가 있다면 제품을 사지 말아야합니다.
• 아직도 모자에 균열이 있는지주의를 기울여야합니다. 그렇다면 인스턴스가 새롭지 않음을 나타냅니다.
• 굴 버섯 다리에는 유용한 성분이 아주 적고, 맛이 좋지 않고 종종 힘들다. 따라서 버섯이 얼마나 잘 자른 지주의해야합니다. 고품질 굴 버섯의 다리는 완전히 자르거나 완전히 짧아야합니다.
• 굴 버섯의 나이는 모자의 크기에 따라 결정됩니다. 자란 버섯은 어린 시절만큼 인체에 유익하지 못하며, 또한 일반적으로 신선하고 섬유질이 많은 육질을가집니다. 요리 후에는 거의 "고무질"이납니다. 더 많은 비타민을 함유 한 어린 버섯을 사는 것이 좋습니다. 이 굴 버섯은 육즙이 많고 부드럽고 살은 흰색입니다.

냉동 전 준비 방법

집에서 굴 버섯을 냉동하기 전에, 어떻게해야하는지 알아야합니다. 그러한 과정을 위해 버섯을 적절하게 준비한다..

• 먼저 버섯의 손상 여부를 다시 확인해야하며 고품질의 표본만을 동결해야합니다. 건강한 제품은 칙칙한 청색을 띄게됩니다.
• 구입 당일에 냉동 보관이 불가능한 경우 일시적으로 버섯을 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그것들을 자르지 말고 씻지 않는 것이 중요합니다.
• 냉동하기 전에 잔해 제품을 제거한 다음 흐르는 물에 헹구어 완전히 말립니다. 그것의 구조가 손상되고 펄프의 영양 품질이 감소되기 때문에 젖은 시험편을 동결시킬만한 가치가 없습니다.

동결 방법 : 단계별 지침

굴 버섯을 냉동시키는 가장 유명한 방법을 고려하십시오. 저장 기간은 제품을 동결시키는 방법과 전처리 방법에 달려 있음을 이해해야합니다. 동결 한 버섯의 각 봉지에 동결 날짜를 나타내는 스티커를 붙여 놓는 것이 좋습니다.이 기술은 식량 사정의 기간을 추적하는 데 도움이 될 것입니다.

신선한

원시 굴 버섯을 동결시킬 수 있는지 여부에 대한 질문에 대답하는 것이 가능할뿐만 아니라 적극 추천하는 것이 좋습니다. 이 버섯은 가장 유용 할 것이고 오랫동안 저장할 수 있습니다. 수확 과정은 일련의 간단한 단계로 구성됩니다.

1. 먼저 버섯을 저장할 모양을 결정해야합니다. 필요한 경우 사전에 잘라낼 수 있지만 전체적인 형태로 두는 것이 가장 좋습니다. 냉동실에 많은 공간이없는 경우에만 큰 표본을 자르십시오.
2. 다음으로 트레이 또는 평평한 대형 플레이트를 준비해야합니다.
3. 쟁반에서 생 버섯을 균일 한 얇은 층에 뿌려 하루 동안 냉동실에 보내야합니다. 이 기간 동안 냉동실의 온도 체제는 최대 콜드 인디케이터로 설정되어야합니다.
4. 다음날, 당신은 냉장고에서 제품을 가져 와서 부분적으로 포장해야합니다. 가방을 묶어서 챔버에 다시 넣어야하지만 온도는 이미 유지 될 수 있습니다. 보통 온도가 유지됩니다.

삶은

또한 몇몇 정부는 선호한다. 냉동 전 굴 버섯을 끓이다.. 이것을해야합니다 - 모두가 스스로 결정합니다. 그러나이 방법을 사용하면 원래 제품의 신선도에 의문이 생기면 헤지 할 수 있습니다. 또한이 방법은 버섯이 어떤 이유로 든 외형을 잃거나 잃어버린 경우에 적합합니다.

1. 먼저 버섯을 깨끗이 씻어서 조각으로 만들어야합니다.
2. 그런 다음 물을 끓여서 준비된 제품을 던져야합니다. 쿡 굴 버섯은 5 분 이내 여야합니다.
3. 다음으로 버섯을 식히고 여분의 물을 배출하십시오.
4. 이제는 끓인 제품을 용기 나 식품 가방으로 확장하여 냉동실에 보내 냉동시킵니다.

튀김

구운 굴 버섯도 얼 수 있습니다. 이 메서드를 구현하는 것은 이전 메서드와 마찬가지로 간단합니다.

1. 우선, 버섯을 깨끗이 헹구십시오.
2. 다음으로 약 20 분 동안 식물성 기름으로 제품을 볶습니다. 정확한 시간은 자신을 조정해야합니다. 과도한 수분이 모두 증발 할 때까지 튀김을해야합니다.
3. 다음으로, 버섯은 차갑게두고 포장 한 다음 냉동실에 보관하십시오.

이런 식으로 준비된 버섯은 파이, 팬케이크, 피자 등을 채우는 데 이상적인 재료가 될 것입니다.

유통 기한

냉동 된 버섯은 냉동실에서만 보관해야합니다. 온도 -18 ° C. 신선하게 얼린 표본의 유효 수명은 1 년에 도달 할 수 있지만 열처리 된 표본은 다소 더 작습니다.

준비 일자와 준비 방법을 나타내는 용기와 준비 일자를 표시하는 것이 좋습니다.따라서 곰팡이의 적시성을 추적하는 것이 가능할 것입니다.

제상하는 법

있다 굴 버섯 제형의 여러 가지 방법. 현재 상황에서 시작하여 자유 시간의 가용성에 따라 선택해야합니다.

• 가장 유용하고 올바른 방법은 서리를 없애는 것입니다. 시간이 많이 걸리지 만 제품의 구조와 맛을 유지할 수 있습니다. 저녁에는 냉동 굴 버섯의 봉지를 냉장고에 옮겨야하며 아침에는 자연적으로 녹인 후 요리를 시작할 수 있습니다. 여분의 물이 배수되고 버섯이 물에 젖지 않도록 소쿠리에 넣어 두는 것이 좋습니다. 2-3 시간 정도 걸릴 수 있습니다.
• 더 빠르고, 다소 유용하지는 않지만 전자 레인지에서 버섯을 해동시킵니다.서리 제거 모드를 설정하고 제품을 가열해야합니다.
• 냉동 전 버섯을 깨끗이하면 간단히 끓는 물에 던져 넣고 거기서 끓일 수 있습니다. 이 경우 그들은 많은 여분의 유체를 얻지 못할 것입니다.

보시다시피, 집에서 버섯을 얼리는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 어떤 여주인도 그런 일에 대처할 것입니다. 꽤 많은 시간을 보낸 후에는 다양한 요리를 만들기 위해 동절기에 반제품을 성공적으로 사용할 수 있습니다.