냉동실에서 겨울을위한 사탕무를 동결하는 방법

사탕 무우 뿌리는 오랫동안 보관되어 온 제품으로 일년 내내 선반에 나와 있기 때문에 특별히 겨울을 준비하는 것은 의미가없는 것처럼 보입니다. 그러나 추수가 주목할 만하게 성장하고 저장을위한 지하 저장실이 없다면 뿌리 작물을 동결시키려는 것 외에는 아무것도 남아 있지 않습니다. "공작물"과 같은 공작물을 만드는 많은 방법이 있음이 밝혀졌습니다.

냉동하면 영양소가 보존됩니까?

프로스트 - 아마도 겨울 동안 야채를 수확하는 가장 보람있는 방법. 첫째, 매우 간단하고 빠릅니다 (스토브에서 오랫동안 서있는 것과 관련된 보전과는 대조적 임). 둘째, 냉장고가 일년 내내 일하기 때문에 추가 자원을 낭비하지 않습니다. 세 번째로,이 경우 특정 식물 생산물이 부유 한 거의 모든 영양소가 저장됩니다. 이 점에서 사탕 무우도 예외는 아닙니다.

물론, 냉동 야채의 비타민이 완전히 저장되어 있다고 말하는 것은 옳지 않습니다. 예를 들어, 냉동 비틀에서 비타민 C가 손실되면 뿌리 채소가 풍부한 비타민 B1이 약 25 %로 거의 동일합니다. 그러나, 그들이 말하는 것처럼, 비교하려고합니다.

확실하게 정원에서 채취 한 채소는 해동보다 훨씬 유용합니다. 그러나 결국, 겨울에는 문자 그대로의 신선한 야채가 어디에도 없습니다. 우리가 먹는 것 - 어쨌든, 어떻게 든 저장하고 언젠가는 아닙니다. 겨울철까지 야채가 오래 머무를 때까지 보통 수확하고 미리 분해하여 곰팡이가 생기지 않도록 특별한 준비를한다. 이것은 항상 예상 결과를 제공하지는 않기 때문에 선반에서 부패, 곰팡이 및 부적절한 보관을 나타내는 검은 점의 흔적이있는 과일을 자주 찾을 수 있습니다. 그것은 자신의 여름 집에서 신선한 - 냉동 야채, 모든 비타민 손실, 슈퍼마켓에서 구입 한 것보다 훨씬 유용하거나 겨울의 한가운데에 시장에 밝혀졌다.

추운 날씨가 시작된 후에 사탕무가 어떤 조건에서 가격이 크게 상승했는지 확실하지 않다고 생각하면이 근황을 동결시키는 것이 최악의 방법은 아닙니다.

동결을위한 사탕무 준비

냉동 비트를위한 많은 요리법이 있습니다. 그러나, 어떤 경우 든, 채소의 장기 저장을 위해서는 적절하게 준비해야합니다. 우선, 겨울에 수확하기에 적합한 뿌리를 선택해야합니다. 병변, 썩음 및 기타 결함의 흔적이없는 어린 색, 신선 색, 단단하고 완전히 성숙하고 바람직하지 않은 적갈색 표본 만이 이러한 목적에 적합합니다.

또한, 표면에 털이있는 뿌리 작물은 피해야하며, 보통이 야채는 너무 어렵습니다.

우리는 두 가지면에서 선택된 비트를 잘라 냈습니다 : 꼭대기가 밑면, 밑면 아래 - 주둥이의 일부를 남긴 곳.

냉수로 조심스럽게 씻고 브러시로 철저히 닦으십시오. 이제는 껍질을 벗기고, 칼로 최상층만을 잡으려고합니다. (나이프 대신 가정부라고 불리는 감자 필러를 사용하는 것이 좋습니다.)

예비 절차가 완료되었습니다. 이제 우리는 선택한 준비 방법에 따라 행동합니다.

동결 방법

사탕무를 동결하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. - 원료 또는 삶은, 전체 또는 조각, 혼자 또는 야채 혼합물의 일부로 등. 당신은 평행으로 여러 가지 옵션을 사용할 수 있습니다. 왜냐하면 각각 자신의 요리에 적합하기 때문입니다. 강판 된 비트와 borsch

신선한

그래서 우리는 이미 사탕무를 껍질 벗겼습니다. 완전히 고정시킬 수 있습니다.이렇게하기 위해 각 뿌리 채소는 별도의 비닐 봉지에 놓여 냉동실에 보관됩니다. 이 방법의 단점은 그러한 뿌리 채소를 사용하기 전에 해동없이 단 음식 비트 (예 : 같은 수프에)를 첨가 할 수 있지만 처음에는 완전히 해동 할 필요가 있다는 것입니다. 하지만 장점이 있습니다. 그러한 제품을 적용 할 때 더 많은 가능성이 있습니다.

그럼에도 불구하고 사탕무는 겨울 동안 땅에 얼려 붙는 경우가 많습니다. 당신은 절단 야채의 변형이 당신에게 더 익숙한 (말하자면, 유명한 "모피 코트 아래의 청어"거의 모든 안주인은 자신의 근대 뿌리 모양을 가지고 있다고 말하면서, 뿌리 작물을 고리 모양으로 자르고, 작은 입방체로 잘라내거나 화를 낼 수 있습니다. 비벼 빨아주고 누군가 잘라내어 매우 큰 조각의 팬이있다.). 미세 연삭을 좋아한다면 블렌더를 사용하여 거의 퓌레를 얼릴 수 있습니다.

이제 준비된 조각 (조각, 문질러 진 덩어리)을 비닐 봉지 또는 특수 식품 용기에 넣고 냉동실에 놓습니다. 냉장고에 "급속 동결"기능이 있으면 좋겠지 만 그렇지 않다면 무서운 것도 아닙니다. 주된 것은 - 사탕무에 주스를 넣지 마라!

borsch의 빈칸으로, 그것은 원시 비트 (작은 입방체로 자르거나 굵은 강판에 강판을 뿌린 것)를 사용합니다. 또는 겨울철에 추수하는 규칙이 완전히 같기 때문에 사탕무와 당근의 혼합을 동결시킬 수 있습니다. 일반적으로 전문 요리를 요리 할 때 사용하는 재료의 한 부분에 해당하는 방식으로 채소를 채우는 것만으로 충분합니다. 그런 다음 요리 과정에서 제형을하지 않고 스프에 첨가하면됩니다. 그러나 그러한 방법과 단점이 있습니다. 당신이 요리하는 것은 아주 조건 적으로 스프라고 부를 수 있습니다.

그러므로, 보르 시체 용 블랭크를 다른 방법으로 준비하는 것이 더 좋으며, 아래에서 설명 할 것입니다.

삶은

익힌뿐만 아니라 익힌 사탕무는 완전하게, 또는 분말 모양으로 얼 수있다. - 그것은 수확 단계에서 절단하거나 제품의 최종 사용 이전에 이미 자르기를 선호하는지 여부에 달려 있습니다.

물을 끓여서 뿌리에 넣고 준비 할 때까지 요리하십시오. 사탕무는 충분히 오래 삶는다. 야채의 종류와 크기에 달려있다. 칼로 뿌리 뽑기 (나이프는 쉽게 펄프에 들어가야한다.) 또는 숙련 된 주부들에게는 두 손가락으로 사탕무를 짜지 말고 조심해야한다 (삶은 뿌리 채소 초기 경도가 손실 됨).

냉각 된 삶은 비트는 원시보다 훨씬 쉽게 제거됩니다. 이제 전체 뿌리 채소를 포장으로 분해하거나 생 야채를 냉동하는 경우와 같이 원하는대로자를 수 있습니다. 사전 포장 된 블랭크는 냉동실로 보내지는 것이 바람직하며, "급속 냉동"모드를 사용하십시오.

이 모드를 마음대로 사용할 수 있다면 비트를로드하기 전에 두 시간이 필요하며,이 경우 원하는 효과를 얻을 수 있습니다.

삶은 비트는 vinaigrettes, 샐러드 및 기타 차가운 전채에 사용됩니다.

그리고 지금, 약속대로, 저자의 보쉬는 보쉬에 연료를 보급합니다.

거친 강판에 강판 처리 한 익지 않는 비트는 예열 된 식물성 기름이 담긴 가마솥에 부어 넣습니다. 찻 숱가락의 설탕 (중간 크기의 한 근성 작물을 기준으로), 식초 9 % 스푼을 넣고 물을 부어 거의 야채를 덮지 않고 끓여야하며 불을 최소로 제거하고 20 분 동안 끓인다. 시원하게하고 평범한 보르시 치 팬 (3 ~ 4 리터당 약 1 개의 중간 사탕무)을 기준으로 유리 병을 부분적으로 배열하고 염수와 함께 동결시킵니다. 사용 전날 (저녁에하는 것이 바람직 함), 우리는 냉동실에서 꺼내 냉장고 밑면 선반을 재정렬하여 액체가 녹도록합니다.

이 드레싱 보르시는 풍부한 붉은 색과 매운맛을 나타냅니다. 사탕무는 오직 vinaigrette, 즉, 밝은 부르고뉴 색상이어야합니다 : 흰 줄무늬가있는 핑크 줄무늬가있는 과일은 그런 효과를 내지 않습니다!

으깬 감자

사탕무 나무 퓌레는 가족에 어린 아이가있는 경우 종종 얼어 붙습니다. 그러나 어른들도이 요리를 좋아할 수 있습니다. 이 조리법에서는 위에서 설명한 방식으로 삶은 비트를 으깬 감자로 믹서기에서 도살 한 다음 작은 유리 병 (1 회 1 회 제공)에 배치하고 냉장고에 보냅니다. 가능하면 슈퍼 플로스트를 사용하는 것이 좋습니다.

사탕 무우 탑을 얼리는 방법

이상하게도 부 끄 러운 음식은 뿌리뿐만 아니라 꼭대기에도 적합하므로 정말 귀중한 제품입니다.

냉동 기술은 다음과 같습니다 :

잎은 타박상을 입어야하며, 손상되거나 너무 세게 문질러야합니다. 그런 다음 채소를 흐르는 물로 씻고 마른 수건에 놓고 완전히 말립니다 (때로는 뒤집어 균일 성이 보장됩니다).

마른 잎은 칼로 자르지 않습니다. (사실, 녹색 보르시를 요리 할 때 밤색을 자르는 것과 같은 방식으로).

준비된 윗면은 배치 패키지로 포장되고 위에서 설명한 방식으로 동결됩니다 (동결이 더 빠르고 빠를수록 좋습니다).

냉동 견과류는 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

이것에 대한 합의가 없습니다. 일부 전문가들은 냉동 야채는 3 ~ 4 개월 동안 만 저장되며 다른 사람들은 1 년 중 언제라도 소비 될 수 있다고 확신한다고 말합니다. 어쨌든, 젊은 부엽토가 침대에서 서두르는 시간까지는 공작물을 충분히 사용하는 것이 좋습니다. 그것으로 충분하게 즐기고 난 후에, 다음 겨울을 위해 신선한 물자를 만들 수 있으며, 내년 여름까지는 야채와 함께 냉동실을 점령 할 필요가 없습니다.

수확이 대개 가을에 시작되고 6 월경에 젊은 채소가 진열장에 등장한다고 생각하면 냉동 뿌리 채소를 사용하는 최적의시기는 7-8 개월이라고 확신 할 수 있습니다. 그리고이 시간 동안 그들은 물론 당신이 그것들을 다시 동결시키지 않는 한, 그들의 자질을 완벽하게 유지할 것입니다.

제상하는 법

사탕무의 적절한 해동은 정확한 냉동보다 덜 중요합니다.

최상의 옵션 - 하루 전에 냉장고에서 수확 된 채소의 필요한 양을 얻고 냉장고의 선반 (또는 더 빨리 원하면 바닥)으로 옮깁니다. 실내 온도에서의 제상 선택의 가속화는 최후의 수단으로 허용되지만 뜨거운 물이나 전자 렌지를 사용하는 것은 절대 불가능합니다.

또 다른 옵션은 해동하지 않고 접시에 뿌리를 보내는 것입니다. 이 방법은 냉동 원시 및 미리 다진 비트를 일부 수프 또는 말에 추가하려는 경우에 적합합니다. 최종 준비를 위해서는 신선한 제품보다 훨씬 짧은 시간이 걸리므로 일반적으로 요리 또는 담금질의 끝 부분에 이러한 빌릿이 추가됩니다.

그러나 샐러드에 일반적으로 사용되는 삶은 비트는 사전에 해동되어야합니다. 그렇지 않으면 주스를 접시에 넣고 전체 휴일을 망칠 것입니다.

유용한 팁

어쨌든 가장 중요한 팁은 모두 이미 들리지만 수정을 위해 반복합니다.

1. 모든 야채는 한 번에 사용할 때와 마찬가지로 개별 부분에서 수확해야합니다.
2. 어떠한 경우에도 해동 된 제품은 다시 얼지 않아야합니다. 그것을 사용하는 방법을 생각해보십시오. 또는 나쁜 여주인 인 경우 그냥 버리십시오. 그러나 부적절한 음식으로 자신이나 가족을 독살시키지 마십시오.
3. 장비가이 기능을 제공하는 경우 "초고속 고정"기능을 사용하십시오 ( "빠름"또는 "심화"라고도 함). 이 경우 제품은 마치 원래의 형태로 "살아있는"상태로 죽어가는 것처럼 즉각 "보존"됩니다.
4. 적절한 빙결을 위해서는 적어도 -10 ℃의 온도가 필요하며 최적의 온도는 -18 ℃입니다.
5. 당신이 삶은 사탕무를 수확하는 경우, 당신은 요리하기 전에 그들을 청소해서는 안됩니다.
6. 테이블 사탕무 품종만을 동결시킬 수 있습니다. 초기 사료 품종은이 목적에 부적합합니다.
7. 신선하고 젊고 손상되지 않은 뿌리 채소 만 선택해야합니다.
8. 사탕무를 침대에서 꺼내 냉동실에 놓는 시간이 짧아 질수록 공작물에 더 유용한 특성이 남아있게됩니다.
9. 1 년에 수확을 여러 번한다면, 다음 번에 채소를 더 오래 사용하고 더 신선한 것을 남겨 둘 수 있도록 각 부분에 놓는 날짜를 표시하는 것이 좋습니다.

냉동 비틀은 우리의 겨울 귀를위한 습관적 변종이 아닙니다.그러나 지하실이나 식물성베이스의 어딘가에 잘못 보관하는 것보다 야채에 많은 양분을 저장할 수 있습니다. 기본 규칙을 알고 기술을 엄격히 준수하는 것이 중요합니다. 일년 내내 식탁에서 가장 가치있는 루트 작물을 맛있고 영양가있는 요리로 만들어 드릴 것입니다!