건포도는 많은 긍정적 인 특성을 가지고 있기 때문에 매우 인기있는 제품입니다. 자신의 음모에 포도원이있는 여름 거주자는 그러한 절차를 수행하는 것이 어렵지 않기 때문에 나중에 사용하기 위해 직접 만든 건포도를 준비하려고 할 수 있습니다. 현재에는 말린 과일을 수확하는 여러 가지 방법이 있습니다. 완성 된 맛있는 제품은 콩코드, 베이킹 등을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 집에서 포도를 건조시키는 방법은 나중에 기사에서 배우게됩니다.
- 건조에 적합한 포도는 어느 것입니까?
- 포도 준비
- 단계별 건조 지침
- 태양 아래서
- 그늘에서
- 오븐에서
- 전기 건조기
- 준비 상태를 결정하는 방법
- 가정에서의 적절한 보관
건조에 적합한 포도는 어느 것입니까?
열매 안에 종자가없는 포도 품종을 건조하는 데 자주 사용됩니다. 열매 자체는 작거나 크거나 어둡거나 가벼울 수 있습니다. 건조한 제품이 특정 종류의 포도의 향미 특성을 유지한다는 사실 때문에 건포도는 약초, 육두구 또는 새콤 달콤한 맛을 나타낼 수 있습니다. 
대부분의 경우 건포도를 수확하기 위해 다음과 같은 포도 품종을 사용합니다.
- Nimrang;
- 무스카트;
- 술탄;
- Rizamat;
- 코 드레 안;
- Katta Kurgan;
- Kishmish 블랙, 핑크, 화이트.
포도 준비
장시간 유익한 음식을 보존 할 수있는 고품질의 맛있는 수제 건포도를 얻으려면 신선한 포도를 수확 할 수 있도록 적절하게 준비해야합니다. 
우선, 부적절한 모든 재료를 수정하고 제거하고, 손상, 찌그러짐, 균열 등이있는 열매를 제거 할 필요가 있습니다. 더 작은 열매와 큰 열매를 분리하는 것도 바람직합니다. 후자는 쉬운 건조를 위해 반으로자를 수 있습니다.
단계별 건조 지침
현재에는 가정에서 건포도를 만드는 가장 유명한 방법이 몇 가지 있습니다. 설 익은 열매에서 낮은 품질의 제품을 얻는 것과 같이 잘 익은 포도 만 선택하는 것은 매우 중요합니다. 
다음 규칙을 따르는 것이 좋습니다.
- 건포도를 만들기위한 빈티지는 건조하고 맑은 날씨에서만 독점적으로 수행되어야합니다. 과도하게 포화 된 과일은 제품이 훨씬 오래 건조되어 품질을 떨어 뜨립니다.
- 계획된 수확 전 8-10 일 동안 포도 나무에 물을주지 않는 것이 좋습니다. 이런 식으로 과일의 전체 수분 함량을 낮추는 것이 가능합니다.
- 작물을 씻지 마십시오. 손으로 장과를 골라 내고 쓰레기와 거미줄이있는 경우이를 털어 내야합니다. 유일한 예외는 포도 건조를 가속화하기 위해 수행되는 소다의 습식 가공입니다.
태양 아래서
건포도를 만드는 가장 간단하고 저렴한 방법은 햇볕에 포도를 말리는 것입니다. 사실,이 방법은 맑은 날씨 조건이있는 지역에만 적합합니다. 
또한 포도 수확기의 숙성 기간 동안 냉각 또는 비가 예측되는 경우 자연 건조가되지 않습니다.
- 포도를 수동으로 분류하고, 동시에 쓰레기를 제거한 다음 메쉬 바닥이있는 트레이에 고루 층을 넣으십시오. 이러한 바닥은 통풍이 잘됩니다. 그러한 트레이가 없으면 대신에 일반 베이킹 트레이를 사용할 수 있습니다.
- 포도 열매가있는 쟁반은 태양에 노출되어야합니다.
- 포도에 약간의 시간이 지나면 부드럽게 다른쪽으로 돌려 놓아야합니다.
- 제품 전체를 2 ~ 4 주 동안 건조해야합니다. 정확한 시간은 기상 조건과 포도의 습도에 달려 있습니다.
- 그런 기술로 조리 한 건포도는 건조하고 튼튼하지만, 곰팡이로 덮지 않고 오랫동안 저장할 수 있습니다.
그늘에서
건조한 포도도 그늘에있을 수 있습니다. 이러한 제품의 품질 특성은 이전 방법으로 준비된 품질 특성과 다를 수 있습니다. 건포도가 더 부드럽고 부드럽습니다. 
건조시에는 통풍이 잘되는 건조한 방 (예 : 다락방)을 제공해야합니다.건조 과정은 훨씬 더 길며 약 2-3 개월이 걸릴 수 있습니다.
- 건조한 방에서 얇은 로프를 늘려야합니다. 예를 들어 세탁 용 코드를 사용할 수 있습니다. 포도는 다발로 말릴 것입니다.
- 뭉치는 로프에 매달려서 옷핀으로 고정해야합니다. 브러쉬는 두 개의 조각으로 된 강한 실로 묶여서 로프에 던져 넣기 만하면됩니다.
오븐에서
오븐에서 포도를 말릴 수 있지만이 방법의 구현은 30 시간까지 걸리기 때문에 그리 편리하지 않습니다. 그리고이 방법은 가스 또는 전기의 소비를 수반합니다. 그러나 이것이 포도 수확을위한 유일한 해결책이라면 구현하기가 상대적으로 쉽습니다. 
그것은 걸릴 것입니다 : 1kg의 포도, 소다 (슬라이드가있는 1 개의 찻 숱가락), 1 l의 물.
- 먼저 소다 용액에 포도를 10 분 동안 담근 후 씻어서 말리는 것이 좋습니다. 이 단계는 건너 뛸 수 있지만 소다 솔루션은 과일 건조 시간을 줄이는 데 도움이됩니다.
- 양피지를 깔아 놓으라고 이전에 권장 된 프라이팬에 마른 열매를 펼쳐 놓아야합니다.
- 다음으로 제품을 오븐에 넣습니다.동시에 반대쪽에 몇 개 더 넣는 것도 허용됩니다.
- 오븐은 90도까지 가열해야합니다. 건조의 첫 번째 단계는 약 5 시간 지속됩니다. 오븐 도어를 약간 열어 수분이 나오게하는 것이 좋습니다.
- 그런 다음 냄비를 가져 와서 부드럽게 포도를 섞어야합니다. 따라서 수분은 고르게 증발합니다.
- 트레이가 오븐으로 반송됩니다. 온도는 70도까지 낮추고 열매가 부드러워 질 때까지 말려야합니다.
- 완제품은 오븐에서 꺼내어 베이킹 트레이가있는 신선한 공기를 마셔야합니다. 열매의 양이 줄어들었기 때문에 한 장에 수집 할 수 있습니다. 건포도 통풍이 잘되어야하는데, 그는 몇 시간이 필요합니다. 마지막에 저장소로 이동해야합니다.
전기 건조기
전기 건조기를 사용하여 집에서 건포도를 수확하는 과정을 대폭 단순화 할 수 있습니다. 전기 건조기에서 포도를 건조하는 과정에는 특별한주의가 필요하지 않습니다. 필요한 수의 포도를 쟁반에 넣고 장치를 켜고 결과를 기다려야합니다.
그것은 전기 드라이어뿐만 아니라 이전에 소다 솔루션에 젖어 있던 것들로 씻지 않은 포도를 배치하는 것이 가능하다는 것을 알아야한다. 젖은 과일은 아시다시피 훨씬 빨리 준비 될 것입니다.
건조가 고르게 수행되도록, 때때로 트레이를 교체하는 것이 바람직하다. 또한 열매가 이미 말라 갔을 때 통풍이 잘되는 곳에 "익히다"고 할 수 있으며 그 동안에 전기 건조기에 포도의 새로운 부분을 채우십시오.
준비 상태를 결정하는 방법
건조 된 제품은 수분의 존재 여부에 따라 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 이렇게하려면 열매를 손가락으로 눌러주십시오. 완벽하게 말린 건포도는 주스를주지 않습니다. 그것은 영양 성분이나 맛을 잃지 않고 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다.
가정에서의 적절한 보관
건포도는 소박합니다. 집에 제대로 보관하는 방법을 안다면 몇 달 또는 몇 년 동안 식용이 가능할 것입니다.
- 건포도를 캔버스 백에 보관하는 가장 쉬운 방법입니다. 제품을 붓고 건조한 공간에 보관하십시오. 이 직물은 통기성이있어 건포도를 오래 보관할 수 있습니다. 곤충이 실내에서 발견 될 수있는 경우, 천 가방은 먼저 소금에 절인 수용액에 담가야합니다. 다음에는 말린 다음 깨끗한 물로 씻지 말고 건포도를 넣어야합니다.
- 유리 용기는 건포도 저장에 적합합니다. 그들이 밀폐되어 있지 않은 것이 중요합니다. 뚜껑 대신에 거즈를 사용하거나 캐프론 뚜껑을 잡고 두 개의 구멍을 만드는 것이 가장 좋습니다. 산소가 탱크에서 자유롭게 순환 할 수있는 것이 매우 중요합니다.
- 건포도를 냉장고에 보관할 수 있습니다. 말린 과일은 플라스틱 용기에 담아 선반에 보냅니다. 셀로판에 보관할 계획이라면 패키지에 몇 가지 구멍을 먼저 만들어야합니다.
