동결 브로콜리 : 사진과 함께 단계별 조리법

브로콜리는 콜리 플라워의 가장 가까운 동족체로 간주됩니다. 콜리 플라워는 인체에 ​​매우 중요한 특성을 가진 채소입니다. 그것은 많은 양의 단백질, 많은 비타민, 아미노산과 미네랄뿐만 아니라 상당량의 섬유를 함유하고 있습니다. 전문가들은 심혈관 시스템에 문제가있는 사람들의 식단에이 제품을 포함시킬 것을 권장합니다. 또한이 제품은 암에 대한 예방 효과를 나타낼 수 있습니다.

브로콜리의 이러한 많은 긍정적 인 특성과 관련하여 양질의 신선한 제품을 항상 구매할 수있는 것은 아니기 때문에 저장 가능성에 대한 의문이 제기됩니다. 프리즈는 가치있는 솔루션이됩니다. 집에서 브로콜리를 동결하는 방법을 배우고,이 저장 방법의 이점과 그 이점에 대해 설명합니다.

이 방법의 장점

냉동의 장점은 많으며 주요 특징은 다음과 같습니다.

1. 편의점. 이 유형의 냉동 배추는 냉동실에서 많은 공간을 차지하지 않으며 냄새를 흡수하지 않으며 장기간 모든 영양 특성을 유지할 수 있습니다.
2. 유용한 속성의 보존. 냉동은 제품을 보관하는 다른 방법과 달리 유용한 특성과 다양한 맛의 특성을 거의 완벽하게 보존 할 수 있습니다. 지시 사항을 준수하여 모든 조작을 올바르게 수행하면 맛, 색상 또는 비타민 성분이 신선과 거의 다를 것입니다. 이것은 어린이를 위해 브로콜리를 요리 할 계획 인 사람들에게 특히 중요합니다. 겨울에는 야채를 동결시키고 맛있는 음식을 만드는 것이 매우 유용합니다.
3. 제품은 항상 손에 있으며 시간이 절약됩니다. 가족을위한 건강한 아침 식사 또는 점심 식사를 준비 할 때마다 매번 상점을 방문 할 필요가 없습니다. 브로콜리는 열처리와 서빙을 위해 준비된 형태로 항상 집에있을 것입니다.
4. 저축. 겨울철 야채가 계절에 비해 훨씬 비쌉니다. 따라서, 가격이 싸고 동결되는시기에 제품을 사면,겨울에는 상점의 비싼 제품에 가족 예산을 지출하지 않고도 식사 준비를 위해 브로콜리를 사용할 수 있습니다.

거의 모든 식품을 냉동시킬 수 있지만, 야채에 함유 된 영양소를 최대한 확보하기 위해서는 모든 것을 올바르게하는 것이 중요합니다.

주방 도구

가정에서 브로콜리를 냉동하려면 다음이 필요합니다.

• 도마;
• 날카로운 칼;
• 냄비 (뚜껑 포함);
• 큰 그릇;
• 적당한 크기의 냄비에 김을내는 바구니;
• 소쿠리

브로콜리 선택 및 준비

냉동을 시작하기 전에 올바른 원료를 선택해야합니다.많은 사람들이 실수로, 심지어 품질이 낮은 제품을 냉장고에 절대적으로 보낼 수 있다고 믿습니다. 이러한 스토리지는 조달 비용을 모두 0으로 줄입니다. 포화 된 녹색 색상의 어린 김치 만 오래 보관할 수 있고 품질 특성을 잃지 않을 수 있음을 이해해야합니다. 화서가 다양한 질병과 곤충의 영향을받지 않는지 모니터링하는 것도 중요합니다.

당연히 최상의 옵션은 자체 정원에 조립 된 제품을 수집하고 동결하는 것입니다. 그러나이 "고급 스러움"이 모든 사람에게 제공되지는 않기 때문에 슈퍼마켓과 일반 야채 시장에서 고품질의 브로콜리를 구입할 수 있습니다. 냉동 제품에는 절대 적합하지 않습니다.

• 퇴색 한 싹이있는;
• 꽃가루 또는 줄기에 희미한 부패조차도 존재한다.
• 해충 피해의 징후가있다;
• 수축과 황변.

Broccoli Frost : 단계별 지침

브로콜리 얼기는 일정한 시간이 걸리는 과정이지만, 일반적으로 구현하기가 매우 간단하고 어렵지 않습니다. 편의를 위해 브로콜리 준비 과정에 대한 단계별 지침:

1. 먼저 위 권장 사항에 따라 브로콜리를 사거나 수집해야합니다. 최적 기간 : 6 월 -7 월. 꽃가루는 상당히 조밀하고 밝은 녹색이어야합니다. 손상 및 얼룩이있는 야채는 장기 보관에 적합하지 않습니다.

2. 그런 다음 제품을 완전히 헹굽니다. 앞으로 모든 제품을 미리 세척하지 않아도되므로 모든 오염 물질을 제거하는 것이 매우 중요합니다. 브로콜리에 해충이나 벌레가 있는지에 의문이 생기면 식염수에 담가 약 30 분 동안 그대로 두십시오. 따라서, 기생충을 파괴 할뿐만 아니라 표면으로 상승을 일으킬 수 있습니다. 용액에서 야채를 숙성시킨 후에는 깨끗한 물로 다시 씻어야합니다. 결국 모든 나뭇잎도 제거해야합니다.

3. 다음으로, 채소를 직경이 약 2.5 cm 인 개별 꽃차례로자를 필요가 있습니다.배럴을 날카로운 칼로 0.6cm로 자르고 브로콜리 줄기의 끝 부분을 버려야합니다.

4. 그런 다음 모든 부품을 큰 그릇에 넣고 차가운 깨끗한 물을 부어야합니다. 또한 레몬 주스를 제품에 넣고 5 분 동안 끓이는 것이 좋습니다. 레몬은 브로콜리의 밝은 색을 보존하는 데 도움이됩니다.

5. 이제 그릇에 모든 내용물을 (야채없이) 냄비에 넣어야합니다. 결과적으로 채소가 액체로 완전히 덮일 수 있도록 더 많은 물을 추가해야합니다. 스튜 냄비는 뚜껑으로 덮여 있고 내용물은 중불로 끓게됩니다. 뚜껑을 사용하면 공정 속도를 높일 수 있습니다.

6. 한편, 브로콜리는 바구니 기선에 넣을 필요가 있으며, 팬의 물이 끓으면이 바구니를 팬에 넣으십시오. 물을 다시 끓여서 (다시 뚜껑 아래에) 내용물을 5 분간 끓여야합니다. 바구니가 없다면, 야채를 끓는 물에 직접 담그는 것이 허용됩니다. 그러나이 경우, 블랜치는 약 2 분 동안 지속되어야합니다.

7. 다음으로, 야채를 팬에서 꺼내고 즉시 얼음물에 담그거나 차가운 흐르는 물을 하천 아래로 가져와야합니다.이렇게하면 제품이 빨리 냉각됩니다. 바구니 찜기가 없다면이 목적으로 소쿠리를 사용할 수도 있습니다.

8. 브로콜리를 완전히 식힌 후에는 여분의 물을 모두 배출하고 야채를 약간 말린 후 냉동실에 음식을 저장하도록 고안된 특수 폴리에틸렌 봉지에 넣어야합니다. 앞으로 한 끼를 요리 할 때 편리하게 사용할 수있는 양의 야채를 배치하는 것이 좋습니다. 이 경우 브로콜리를 녹여서는 안되기 때문에 더 많은 제품을 필요 이상으로 해동 할 필요가 없으며 원하지 않는 부분을 다시 동결시킬 수 없기 때문에 제품의 외관뿐만 아니라 그 맛도 손상됩니다.

9. 각 봉지에 동결이 수행 된 날짜를 표시하는 것이 좋습니다. 다음 9 개월 이내에 야채를 사용하는 것이 좋으며, 그러한 데이트는 용어를 잊지 않도록 도움을 줄 것입니다.

왜 pre-blanch인가?

브로콜리를 동결시키는 의무적 인 단계가 희미 해지고 있습니다. 이것은 산화를 유발하는 모든 효소를 파괴 할 수있는 필수 조치이며, 이로 인해 불쾌한 맛과 부 자연스러운 냄새를 없애는 데 도움이됩니다.

그런 양배추를 얼리면 열처리 없이도 할 수 있다고 믿어 지지만이 경우 가장 자주 꽃이 핌은 먼지가되어 제상 후에 제품은 버려 질 수 있습니다.

보관 시간

그러한 채소의 깊은 동결은 -18 ° C. 냉동실의 온도 조건은 최적 일 것이며 약 12 ​​개월 동안 제품을 보관할 수 있습니다.

냉동실의 온도가 0 ° C에서 -8 ° C까지 유지되면 다음 3 개월 이내에 만 야채를 섭취 할 수 있습니다.

해동 후 냉동 야채를 다시 냉동 할 수 없음을 이해하는 것이 중요합니다. 따라서 냉장고를 제빙 할 때 일시적으로 야채를 따뜻한 담요에 두어 온도를 낮게 유지하고 제품을 적절한 상태로 유지해야합니다. 냉장고를 닦은 후에는 가능한 한 빨리 냉동실에 반납해야합니다.

제상해야합니까?

냉동 브로콜리를 요리하기 전에, 해동 할 필요가 없다.. 야채를 해동하면 체형을 잃어 버리고 다리가 아파지며, 최소한의 열처리를 거친 후에는 못 생기게됩니다. 필요한 경우 냉장고에서 제품을 꺼내고 화분을 칼과 포크로 나누어 조리하는 것으로 충분합니다.

요리하는 법

냉동 브로콜리를 요리하려면 맛과 유익을 유지하면서 올바르게 수행하는 방법을 알아야합니다.

느린 요리기구와 물론 증기선을 사용하는 것뿐만 아니라 뚜껑이있는 일반적인 냄비에 이러한 야채를 조리 할 수 ​​있습니다.

스튜 냄비에서 그것을 요리하기 위해서는 먼저 물을 끓여서 소금을 더해야합니다. 그런 다음 끓는 물에 냉동 브로콜리를 담근다. 이 경우 많은 양의 물을 따르는 것은 가치가 없으며 야채 만 덮어야합니다.

조리 시간은 제품이 얼어 붙은 정도와 야채가 자른 부분의 크기에 달려 있습니다. 가장 자주, 준비는 약 5-7 분 걸리지 만 2 분마다 제품의 준비 상태를 포크로 점검하고 팁으로 브로콜리 스템을 뚫는 것이 가장 좋습니다. 포크가 뚜렷한 저항없이 줄기로 들어가면 야채는 준비가됩니다.

삶은 브로콜리 양배추는 순수한 형태로 제공 될 수 있으며 소금과 향신료로만 맛을 낸다. 이 야채의 치즈 소스를 만들거나 계란에서 간단한 배터를 만들고 빵을 만들기 위해 빵 부스러기를 만들 수도 있습니다. 기성품 야채는 레몬 주스를 뿌리고 아몬드 등을 첨가 할 수 있습니다.

유용한 팁

우리는 도움이 될만한 몇 가지 팁을 제공합니다. 냉동 과정을 단순화하고 제품의 모든 영양 특성을 보존합니다..

1. 싱싱한 구조와 맛을 유지하기 위해 브로콜리는 건조한 형태로만 얼려 야합니다.
2. 라임이나 레몬 주스는 열처리 후에도 아름다운 녹색 채소를 보존하는 데 도움이됩니다.
3. 핸들 홀더가 장착 된 바스켓 더블 보일러를 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 증기선은 설치가 쉽고 탱크에서 빠져 나올 수 있습니다.
4. 마이크로파에서 브로콜리를 희게하는 것은 허용되지 않습니다.
5. 화상을 피하기 위해 증기로 작업 할 때는주의를 기울여야합니다. 보호 장갑을 사용하는 것이 좋습니다.
6. 야채는 날 육류 가공에 사용되지 않는 별도의 보드에서 절단해야합니다.

보시다시피, 브로콜리를 냉동하는 것은 간단한 작업입니다. 가장 중요한 것은 올바른 제품을 선택하고 위의 모든 권장 사항을 따르는 것입니다.그러한 야채는 겨울철 식단에 훌륭한 추가 품목이 될 것입니다. 음식에 다양한 맛과 색채를 더할뿐만 아니라 유용한 물질로 몸을 키우는 것입니다.