감자 : 유익한 성분 및 금기 사항

많은 우크라이나 가정에서는 감자가 두 번째 빵입니다.

그것 없이는, 평범하고 축제 테이블을 상상하기가 어렵습니다. 또한, 현대 요리 전문가는 이러한 영양 야채에서 아무것도 요리 할 수 ​​있습니다. 하지만 그 공장은 그러한 사람들의 사랑을 정당화합니까?

이 기사의 뒷부분에서 우리는 감자 품종의 유익하고 유해한 특성뿐만 아니라 품종의 특성에 초점을 맞출 것이다.

칼로리 및 화학 성분

감자의 성분은 주로 기후, 날씨 및 토양 재배 조건에 달려 있습니다. 또한 결정 요인은 품종의 유전 적 특성과 성숙도입니다.

과학자들에 따르면 모든 결절에는 어느 정도까지 다음이 포함됩니다.

• 물 - 76 %까지 소요됩니다.
• 녹말 - 평균적으로 전체 구성의 최대 80 %를 차지합니다.지하실 조건에서 그 양은 급격히 감소하고 있으며 이는 전분질 곡물이 당으로 전환되는 것과 관련이 있습니다.
• 사하라 사막 - 말토오스, 수 크로스, 글루코오스 및 포스페이트 에스테르로 대표된다. 그러나 이러한 구성 요소가 과일에 더 많이 포함되어있을수록 품질이 떨어집니다. 너무 설탕이 많은 표본은 단맛이 있고 조리하면 어둡다.
• 셀룰로오스 - 1 % 만 포함. 그것은 껍질 근처에 더 집중되어 있습니다.
• 헤미셀룰로오스 - 함유량은 1 %이며 섬유와 함께 세포의 기초입니다.

• 질소 함유 물질 - 원료 단백질로 표시되며 약 3 %를 차지합니다. 그들의 특성은 생물학적 가치에 따라 육류, 달걀 및 시리얼 단백질보다 실제적으로 열등하지 않다는 사실에 있습니다. 이 사실은 상호 작용하는 필수 아미노산에 의해 설명됩니다.
• 비타민 РР, К, Е С, В1, В2, В6, 판토텐산, 고아, 이노시톨, 바이오틴.
• 미네랄 - 나트륨, 붕소, 마그네슘, 철, 요오드, 망간, 코발트, 마그네슘, 황, 아연, 규소, 브롬, 구리, 염소. 그러나 그들은 불규칙하게 덩어리에 분포한다. 가장 큰 양은 피부를 축적하고 가장 작은 것, 즉 태아의 핵심입니다.
• 미네랄 소금 - 이들은 주로 칼륨과 인 형성으로 혈액 세포의 알칼리 균형에 기여합니다.
• 아미노산 - 라이신, 발린, 이소 루이 신, 트립토판, 메티오닌, 류신, 페닐알라닌, 트레오닌.
• 유기산 - 레몬, 사과, 아이 솔리 민, 수산, 포도주, 유제품, 퀴닌, 피루브산, 클로로겐.

• 적정 된 산 - 최대 12 %를 차지하십시오.
• 카로티노이드 - 착색제입니다. 노란색 과일 감자는 0.15 %, 흰색 과일은 0.02 %입니다.
• 플라본, 안토시아닌, 플라보노이드 - 감자 껍질의 주요 성분입니다.
• 쿠마린.
• 아미타 - 글루타민과 아스파라긴으로 대표된다.
• 질소 성 배당체 - 차코닌과 일라닌. 이러한 구성 요소의 영향은 피부가 씹을 때 입안에 나타나는 특정 쓴 맛으로 눈에 띄게 나타납니다. 빛 아래에서 감자를 저장하면 그 성분 내 글리코 알칼로이드 양이 증가하여 태아가 유독 해집니다.
• 펙틴 - 0.7 %와 같습니다.

평균 100g의 생 감자 과일 당 단백질 전문가 4.6g, 지방 0.4g, 탄수화물 18.1g (칼로리 함유량 80kcal)을 계산했습니다. 지방은 myristic, palmitic, linoleic, linolenic acid로 구성되어 있으며 가장 중요한 영양가가 특징입니다.

몸에 좋은 무엇입니까?

감자가 너무 자신있게 사람들의 삶에 들어선 것은 놀라운 일이 아닙니다. 수 천년 동안 그와 같은 저렴하고 유용한 제품은 없었습니다. 과학자들에 따르면, 1 킬로그램의 원시 tubers는 아스 코르 빈산과 다른 비타민, 무기물의 일일 비율로 사람을 제공 할 수 있습니다. 또한, 야채는 대사 과정을 정상화하는 데 도움이, 신체에서 초과 액체의 배설.

건강에 감자의 유익한 효과, 그것의 고 에너지 가치는 의사에 의해 오래주의되었습니다. 의료 관행에서 치료를 위해 tubers의 신선한 주스가 널리 사용됩니다 위염, 소화관 궤양. 풍부한 구성으로 인해이 제품은 항염증제, 강장제 및 외피 효과. 식물 집단에서 가장 완전한 구성 단백질의 열매가 특히 중요합니다. 피부에 구운 감자를 사용하면 신장과 위장관 기능을 정상화하는 데 도움이되며 모든 유익한 물질을 유지합니다.

민간 치료사는 기침, 습진 및 기타 피부 병변의 치료를 위해 으깬 뜨거운 tubers를 압축하는 것이 좋습니다. 격렬한 원재료 감자는 곰팡이와 난 모병에 도움이됩니다.

다른 나라의 요리 용 감자

아마도 모든 야채 다양성 중에서 감자와 인기를 비교할만한 제품이 없을 것입니다. 그것은 삶은, 구운, 조림, 튀김, 구운. 스프, 샐러드, 만두 및 스튜의 필수 성분 중 하나입니다. 또한 오늘날에는 감자 팬케이크, zraz, 만두 및 미트볼에 대한 많은 조리법이 있습니다. 그리고이 모든 요리 걸작들은 세계 곳곳에서 "원주민"으로 간주됩니다.

유럽 ​​사회 17 세기 초에 감자를 먹기 시작했다.

이 귀중한 제품의 첫 번째 조리법은 한 권의 책으로 수집되었습니다. "Ouverture de cuisine" 프랑스어 저자 랜슬롯 데 카스트로.

이 출판물은 남아메리카 해안의 제품이 여행자들에 의해 스페인으로 옮겨진 지 반세기 전에 출판되었습니다. 처음에 사람들은 알려지지 않은 괴경을 먹는 것을 두려워했지만 시간이 지남에 따라 그들은 사랑을 인정하고 넘어졌습니다.

프랑스어이 고대 조리법에서 삶은 감자는 버터로 소비되었고 육두구가 들어있는 와인에서 소화되었고 재로 구워졌습니다.

감자가 러시아 식탁에 도착하는 동안 서유럽은 이미 새로운 품종을 기르기 위해 노력했으며 과일의 세련된 요리 걸작품에 충고했다. 러시아 사람 오랫동안 야채는 "악마 같은 사과"로 여겨져 인체 건강에 미치는 이익에 대한 생각을 받아 들일 수 없었습니다. 식물에 대한 특별한 사랑. 벨로루시. 오늘날이 문화는 국가의 채소 생산의 선두 주자로 모든 테이블의 주요 요리로 간주됩니다.

인디언 부족수천 년 전에는 "chuno"통조림으로 만든 멋진 과일을 발견했습니다. 이를 위해 채소는 먼저 냉동 후 자연 건조되었습니다. 그런 접시는 4 년 후에도 망가지지 않았습니다. 현대 페루 사람들 여전히 요리법 "Juancayna Pappas"를 유지합니다. 이 접시는 "제복을 입은"일반 감자로 껍질을 벗기고 썰어 녹인 치즈, 우유, 식물성 기름, 레몬 주스, 크림, 후추의 소스로 부어 만듭니다.

그러나 세계적으로 유명한 감자 튀김 씻은 tubers의 호일을 감은 다음 베이킹하여 준비합니다. 다음 그들은 벗겨지고, 찰흙 남비에서 퍼지고, 싸워 크림을 따르고, 육두구를 첨가하고, 버터, 소금 및 구우십시오. 모든 외국인 손님 스코틀랜드 현지 요리사는 전국적인 요리 인 빵가루게 한 감자 시도를 제안합니다. 그것은 통조림으로 끓인 끓인 tubers로 만든 다음, 껍질 벗겨지고 조각으로 절단됩니다. 그들은 잘게 잘린 햄, 소금, 밀가루 및 빵가루 부스러기의 미리 준비된 혼합물에서 말려 있습니다. 완성 된 조각을 배터에 담근 다음 버터에 튀긴다.

어떤 종류가 적합합니까?

요리, 튀김, 스튜 및 베이킹을위한 완벽한 감자 품종을 찾으려면 딱딱한 품종 수준에 정통해야합니다. 결국,이 구성 요소의 결실에 더 많은 것은 그들이 더 맛있는 것입니다. 그런 감자에는 분말 같은 부서지기 쉬운 짜임새가있다.

예를 들어, 다양한 '러셋 (Russets)'은 팬케이크 만들기, 요리 으깬 감자와 감자 튀김. 그것은 크림과 우유를 잘 흡수하고, 공기가 많은 것처럼 보이기 때문에 많은 산소를 유지할 수 있습니다. 이 딱딱한 품종과 함께 물을 쉽게 흡수하므로 요리 중에 떨어집니다. 이것은 샐러드의 경우이 유형이 적합하지 않다는 것을 의미합니다. 여기 품종 "합성"과 "온도"가 있습니다. Tubers with 평균 전분 이전 것보다 조금 더 젖은 것처럼 보이고 모양을 잘 유지하십시오. 숙련 된 요리사는 캐서롤 (casseroles)에 사용하거나 호일로 구이거나 튀김을하는 것이 좋습니다. 우리는 노란색 핀란드, 보라색과 흰색 tubers에 대해 이야기하고 있습니다.그들은 또한 부드러운 펄프가 특징이며, 부드러운 삶기가 쉽기 때문에 충전 및 감자 샐러드에 적합합니다. 인기있는 품종 중 "벡터", "Adretta", "Zhuravinka".

Tubers 전분 곡물이 적다.그들은 매우 조밀 한 "왁스 (wax)"구조에 의해 구별됩니다. 이러한 표본은 샐러드에 더 적합합니다. 종종 그들은 빨간색, 루비 껍질과 노란색 코어에 의해 결정됩니다. 이러한 품종은 'Rose Finn Apple', 'Butterfinger', Sifra, Aladdin, Rumba, Annushka, Carrera입니다.

전통 의학에서 사용하기위한 요리법

가공하지 않은 감자의 장점 삶은거나 구운 것과 비교하지 않습니다. 갓 나온 덩이 줄기는 심혈관 질환뿐만 아니라 궤양, 다른 기원의 붓기, 메스꺼움에도 좋습니다.

민간 치료사는 식사 30 분전에 얻은 슬러리 150 그램을 구두로 섭취하는 것이 좋습니다. 처음에는 그런 양의 불쾌한 약을 삼키기가 어려울 수 있으므로 30 그램의 복용량부터 점차적으로 특정 부분까지 늘리십시오.

강판 감자 페이스트는 외부 사용에 매우 효과적입니다. 그것의 도움으로 고통스럽고 오래 치유 된 상처, 화상 및 사마귀를 제거 할 수 있습니다. 그러나이 경우에, 가루는 거즈의 포장에서 약간의 압박을 필요로합니다.

치질이 원시 tubers에서 매우 효과적인 양초 때. 치료는 3 주 동안 계속되어야하고, 그 다음에 한 달 안에 반복해야합니다. 감자를 끓인 후 남은 물을 부어 서두르지 마십시오. 이 달팽이는 요로 결석증으로 심한 복통을 피할 수 있습니다. 특히 "제복을 입은"감자 뒤에 남아있는 액체가 귀중합니다. 그들은 1 개월의 휴식과 함께 20 일 동안 4 분의 1 컵에 그것을 마 십니다.

기침과 염증 과정이 상부기도에 매우 유용합니다. 감자 흡입. 이를 위해 끓인 tubers에 소량의 베이킹 소다를 뿌리고 15 분 동안 뜨거운 증기를 흡입합니다.

석탄에 구운 감자의 형태로 많은 진미에 익숙한 설사, 알레르기 반응을 제거하는 데 도움이됩니다. 치료를 위해서는 석탄과 껍질을 닦아내고 요리 한 접시를 즐길 수 있습니다. 암 치료를위한 일부 약초사는 1 리터의 끓는 물로 식물 꽃의 스푼을 양조하는 것이 좋습니다. 액체가 스팀 배스 나 보온병에 3 시간 동안 주입 된 후에 배액해야합니다. 식사 30 분 전에 큰 스푼을 주입하십시오. 4 리터의 액체를 사용한 후에는 4 주간 휴식을 취해야합니다. 그러나 그러한 경우 치료는 매우 개별적입니다. 따라서 신체 검사는 필요하지 않습니다. 의사와 상담하십시오.

조리법 가정 화장품

가지고 싶다면 부드럽고 벨벳 같은 피부새로운 감자 가면을 준비하십시오. 20 분간의 도포로 원하는 결과를 얻고 작은 얼굴 주름을 부드럽게 만드는데 충분합니다. 또한 감자는 표피를 희게하고 비타민을 공급합니다. 효과를 높이기 위해 많은 여성들이 가정용 구제 수단에 따뜻한 우유를 첨가합니다. 화장품 목적을 위해, 원시, 삶은 tubers뿐만 아니라 갓 압착 주스가 가장 자주 사용됩니다. 이러한 가면은 세포 재생을 촉진하고 수분을 공급하며 피부를 부드럽게하고 색조를 높입니다. 동시에, 대리인은 표피를 자극하지 않으며 알레르기를 일으키지 않으며, 그러나 확대 한 숨구멍을 팽팽하게한다.

노화와 피곤한 피부 우유로 마스크를하는 데 도움이 될 것입니다. 그것의 준비를 위해 당신은 우유에있는 1 개의 결절을 요리하고 으깬 감자에서 매시해야합니다. 그런 다음 1 오이의 주스를 ​​넣고 15 분 동안 적용하십시오.

토닝 마스크는 삶은 감자 1 개, 사워 크림 1 잔, 올리브 오일 같은 양으로 만들어집니다. 이 도구는 마사지 라인에 이중 레이어를 적용하는 것이 좋습니다.

들어 지성 피부 2 개의 원시 tubers, 구타 노른자, 우유 한 스푼, 레몬 주스 1 티스푼과 라이트 맥주의 구제가 유용 할 것입니다. 또한 약간의 소금도 아프지 않습니다. 모든 구성 요소는 강낭콩 감자 죽에 첨가되어 완전히 혼합됩니다. 얼굴 주위에 발라서 눈 주위를 피하고 25 분간 배양 한 다음 따뜻한 물로 씻어 낸다. 들어 연화 케 큐클 및 피부 회춘 야채 달임의 추천 트레이. 그것은 또한 모낭의 영양과 모발의 개선에 기여하는 모발에 적용될 수 있습니다.

금기와 해악

감자의 살과 껍질은 그들이 함유하고있는 일라닌에 해를 입히지 않고 해를 입힐 수 있습니다. 그것은 괴경 속에 소량으로 집중되어있는 것이 특징입니다.그리고 좋은 조명 아래에서 과일의 오랜 체류와 함께, 그들의 색깔은 녹색으로 바뀝니다. 이것은 괴경의 구성에서 독소의 증가를 제안합니다. 그러한 표본을 발견하면 녹색 부분을 제거하여 가벼운 육체로 만들어야합니다.

감자의 올바른 사용은 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 오랫동안이 야채 만 먹는다면 체중 증가. 이러한 일이 발생하지 않도록하려면 최소한 200g의 구운 제품이나 삶은 제품을 섭취하십시오. 그러나 튀김과 깊은 프라이 접시에서 요리 한 것은 좋은 것을 가져 오지 않습니다. 소화관, 간 및 췌장과 같은 영양 문제로부터. 100 g의 감자에 80 킬로 칼로리 만 있으면 같은 양의 감자 튀김에 500 개가 들어 있다고 생각하십시오. 과일의 구성에 수용성 영양소가 있다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 감자 요리를 요리 할 때 많은 양의 물을 첨가하면 모든 비타민, 단백질 및 건강한 소금이 사라집니다.

감자 권장하지 않음 성병이 있고 성적 흥분이 증가한 사람들. 금기증은 장염, 장염, 장염, 장 질환, 고름, 비만으로 고통받는 사람들에게도 적용됩니다. 이러한 요법과 요리에주의하여 위장과 당뇨병의 산성도가 증가한 사람들은 음식 요리를해야합니다. 어쨌든 전문가에게 상담하는 것은 중요하며자가 치료는하지 않는 것이 중요합니다.

이제는 평범한 제품을 절제하는 것이 더 낫지 만, 그것이 유용하고 해로운 감자가 얼마나 생식인지, 약과 스킨 케어 제품을 준비하는지 등을 배웠습니다. 우리는이 지식이 타의 추종을 불허하는 시간이나 다른 요리에 적합한 품종을 선택할 수 있기를 바랍니다. 자신을 돌보고 모든 것이 적당히 좋다는 것을 기억하십시오.