기상 조건과 전염병으로 인해 녹색 토마토가 조기에 꼭대기에서 제거되면 소금물이 많은 주부들의 도움을 받게됩니다. 미숙 한 제품은 성숙한 경도와 산성과 다릅니다. 그러나 숙련 된 요리사는 이러한 자질로도 이익을 얻는 방법을 알고 있습니다.
그들은 차가운 길에서 겨울 동안 그린 토마토를 피클하는 법을 우리에게 말했습니다. 일하러 가자!
- 토마토 선택
- 무슨 소금?
- 필수 성분
- 단계별
- 얼마나 많은 양의 작업 물을 저장할 것인가
토마토 선택
가정 보전의 좋은 맛과 긴 유통 기한은 과일의 종류에 달려 있습니다.
토마토의 경우, 당의 양이 많은 절임 품종에 우선권이 주어져야한다.분명히 조리법을 엄격하게 따르더라도 부드러운 샐러드와 디저트 토마토에서 나오는 것은 없습니다. 종종 그들은 서로 다른 색과 맛을 지닌 다양한 대형 과일 품종으로 대표됩니다. 이러한 표본은 날것을 먹고 신선한 샐러드를 준비하는 데 더 적합합니다. 체리의 종류에 따라 작은 과일 디저트 종류에서 방부제가 첨가된다면 피클을 얻을 수 있습니다.토마토 잡기 종류가 특징입니다 중간 크기, 고밀도 피부와 다육 질. 준비 과정에서 그러한 샘플은 부서 지거나 퍼지지 않습니다.
숙련 된 요리사는 염분에 충분한 양의 설탕이 함유 된 제품이 필요하다는 점에 주목하여 유산균에 적합한 환경을 제공합니다. 이 순간을 고려하지 않으면, pickle과 함께 용기에 젖산이 형성되지 않으며, 곰팡이가 과일을 덮을 것입니다.
무슨 소금?
겨울철 소금에 절인 그린 토마토는 편리한 유리, 나무 또는 에나멜 용기에 수확 할 수 있습니다.
적은 양의 가공으로 숙주는 3 리터짜리 항아리를 선호하는데, 그 이유는 숙주가 과일을 감싸는 것이 더 쉽기 때문입니다. 에나멜 팬과 버킷으로 작업하기 쉽습니다.나무 통을 사용하여 많은 양의 공란이 있지만, 크기 때문에 매우 편리하지는 않습니다.
필수 성분
차가운 방법으로 그린 토마토의 고전적인 소금에 대한 필요합니다 :
- 물 - 10 리터;
- 알갱이 설탕 - 4 잔;
- 테이블 소금 - 2 잔 (언덕 포함);
- 붉은 고추 - 1 tsp;
- 검은 건포도의 잎 - 8-12 조각 (노인을 데려가는 것이 바람직 함);
- 식초 에센스 - 2 큰술;
- 녹색 토마토는 중간 크기입니다.
단계별
토마토 준비로 염분을 시작하십시오. 성숙의 정도에 관계없이, 일반적으로 모든 토마토를 덮는 먼지와 특정 예금에서 철저히 씻은 껍질과 줄기에서 깨끗하게해야합니다. 손상되거나 부서진 사본은 즉시 폐기하십시오. 그런 다음 항아리를 씻어서 살균합니다. 작업 및 보관시 편리하기 때문에 우리는 작업 물을 처리 할 것입니다. 
필요한 모든 제품과 포장을 소금으로 만들 때 녹색 토마토 절임 방법을 자세히 조사하십시오.
- 우선, 염수를 준비하십시오. 이렇게하려면 물, 소금 및 설탕을 별도의 스튜 냄비에 섞으십시오. 건포도와 붉은 고추를 던져 라. 모든 믹스.
- 불을 지르고 끓여라.우리는 또 다른 10 분간 저온에 서서 식히기 위해 옆으로 둡니다.
- 차가운 염수에 식초 에센스를 넣으십시오 (식초로 바꾸려면이 성분을 먼저 끓여야합니다).
- 깨끗하고 건조한 항아리 (또는 다른 적당한 용기)에서 우리는 우리의 재량에 따라 바닥에 다진 뿌리, 아마 또는 겨자 종자와 다른 향신료를 뿌립니다. 과다한 향신료 만이 수확을 망칠 것이기 때문에 맛의 개선으로 그것을 과장하지 마십시오.
- 토마토를 단단히 배치하십시오. 이렇게하려면 여러 번 컨테이너를 흔들어야합니다.
- 차가운 피클을 항아리에 부어 넣고 나일론 커버로 덮습니다.
얼마나 많은 양의 작업 물을 저장할 것인가
이 방법으로 보존 된 소금에 절인 토마토의 조리법이 무엇이든 약 6-8 개월 동안 보관할 수 있습니다. 제품의 좋은 보존은 방부제의 역할을하는 식초를 제공합니다.
그러나 염장으로 탱크에 곰팡이가 생기는 것을 피하려면 준비 기술을 관찰 할 필요가 있습니다.숙련 된 요리사는 소금물을 항아리에 부은 후 단단히 꽂지 말고 즉시 감기에 보내지 않는 것이 좋습니다. 우선, 용기는 발열 과정이 액체에서 시작되도록 열에 놓아야합니다. 이러한 조건에서 제품은 약 3-5 일 동안 머물러 있어야합니다. 토마토의 준비 정도를 결정하려면 맛볼 수 있습니다. 그런 다음에 만 단단히 닫아서 지하실이나 냉장고로 옮길 수 있습니다. 권장 보관 온도는 1-6 ° C입니다.
