겨울을 위해 콜리 플라워를 준비하는 방법

우리 정원에서 가장 우아한 야채는 콜리 플라워입니다. 그녀의 꽃은 특히 브로콜리와 짝을 지을 때 어떤 요리를 장식합니다. 그리고이 야채의 위대한 맛과 이점에 대해서 이야기 할 가치도 없습니다. 왜냐하면이 단백질은 단백질 친화력보다 더 많은 유용한 요소를 포함하고 있기 때문입니다. 좋은 수확을 가지고 있으므로 가능한 한 오래 보관하고 싶습니다. 따라서 겨울에는 콜리 플라워, 건조물, 발효액, 피클 및 피클을 냉동하는 것이 일반적입니다. 그러나 그것을 적절하게 수확하는 방법은 유용한 팁을 말해줍니다.

콜리 플라워를 선택하는 방법

수확을 시작하기 전에 콜리 플라워 (cauliflower)라는 적절한 제품을 선택해야합니다. 이 목적을 위해, 곤충 해충 및 그 흔적이없는 여분의 얼룩이없는 선택된 화서만을 선택하는 것이 필요합니다. 또한, 야채는 균일 한 흰색 또는 크림 inflorescences와 익은해야합니다.

보전하기 전에 머리를 작은 조각으로 자르거나 손으로 간단히 부러 뜨립니다.

제품 동결

일반적으로 흰 양배추는 겨울에는 얼지 않지만 콜리 플라워는 서리를 완벽하게 견디며 유익한 맛이나 맛을 잃지 않습니다.

신선한

생식과 열처리에서이 야채를 동결시키는 것이 가능합니다. 신선한 꽃이 핌을 동결하기 위해 머리에 정착 할 수있는 파리와 유충이 부상을 일으킬 수 있도록 소금물에 잠깐 배치됩니다.

시간이 지나면 화서는 흐르는 물에서 씻겨지고, 조각으로 분해되어 테리 수건에 놓여 건조됩니다. 그 후, 플레이크는 백 또는 특수 용기에 넣고 냉동실에 둔다.

삶은

당신은 얼기 전에 산성화 된 물에서 꽃가루를 얼룩 수 있습니다 (3 리터의 물에 대한 구연산 수화물 15g).

이 물을 삶아서 3-5 분 동안 채소에 담그고 소쿠리에 기대십시오.액체가 배수 된 후, 화서는 봉지에 놓여 냉동실에 보관됩니다.

Romanesco 가족의이 종은 완벽하게 결합되어 다른 야채 (브로콜리, 완두콩, 아스파라거스)와 함께 저장됩니다.

마리 네이 팅

겨울철 콜리 플라워 꽃을 보존하는이 방법을 피클 링으로 사용할 수 있습니다. 따라서 수확 된 야채는 절인 버섯을 닮았다. 조리법 번호 1. 필요한 조달 :

• 콜리 플라워 포크;
• 검은 후추 - 완두콩 - 6 개;
• 딸기 - 6 완두콩;
• 카네이션 꽃 - 2-3 PC.;
• 고추 (불가리아어) 후추 - 1 개;
• 쓴 붉은 고추 - 1 PC. (양은 최종 제품의 원하는 선명도에 따라 다름).
• 건조한 딜 - 2 개의 sprigs;
• 만 잎 - 1-2 개;
• 마늘 - 정향 2 개;
• 소금 - 2 tsp;
• 테이블 식초 - 2 tsp;
• 알갱이로 만든 설탕 - 큰 스푼.

뚜껑이 달린 용기를 즉시 준비해야합니다. 그들은 철저하게 씻어서 끓는 물로 끓여 건조시켜야합니다. 각 항아리의 바닥에 딜, 베이 잎과 후추를 뿌린다.

마늘은 반으로 자르고 병에 담는다. 쓴 고추도 거기에 놓입니다.

포크로 화서를 잘라내고 불가리아 고추 반 고리를 자르고이 성분을 넣어 교체하십시오.

이 모든 것은 끓는 물에 부은 다음 10 분 동안 싹을 따뜻하게합니다. 그런 다음 물을 냄비에 부어 끓여서 다시 병에 부어 넣습니다. 다시 10 분 동안 그대로두고 팬에 붓는다. 물이없는 나머지 성분에는 식초 2 tsp를 첨가하여 마리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 물 1 리터 당 소금과 설탕 큰 ​​스푼 (슬라이드없이)을 가져다가 물기가있는 물을 소스 팬에 넣고 끓여야합니다.

소금과 설탕이 녹 으면 야채를이 매리 네이드에 붓고 뚜껑을 꼭 닫으십시오.

은행은 옆으로 치우고 촘촘한 헝겊으로 덮는다.

레시피 번호 2. 핑크색 보존. 실제로,이 조리법은 아주 간단하고, 채소의 매혹적인 그늘은 사탕무 때문에된다. 보전을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 평균 양배추 포크 (700-800 g);
• 작은 사탕무;
• 베이 리프 - 1 PC;
• 후추 - 완두콩 - 5 개;
• 딸기 - 5 완두콩;
• 고수풀 씨앗 - 1 핀치;
• 아세트산의 9 % 용액 - 2 tbsp. 숟가락;
• 물 - 1 ℓ;
• 1 큰술. 소금과 설탕 한 숟가락.

플러그를 씻어서 화분으로 분해하고 끓는 물에 1 분 동안 담그고 얼음물에 담근다. 사탕무는 껍질을 벗기고 스트립으로 자른다. 멸균 된 항아리에서 컴팩트 한 크기로 상단까지는 사탕무와 양배추가 퍼집니다. 첫 번째 레이어와 마지막 레이어 - 비트입니다. 사순절 소금물의 준비를 진행합니다.

설탕, 향료, 소금을 물에 넣고 소금과 설탕을 녹이기 위해 불에 태운다. 마지막에 식초를 넣으십시오.

결과물 인 염수는 야채를 부 어서 뚜껑으로 덮고 15-20 분 동안 멸균 한 다음 구르십시오. 그 후에, 은행은 뒤집어지고, 헝겊으로 감싸이고, 완전하게 식혀 버렸다.

작업장을 어두운 시원한 장소에 보관하십시오 (지하실에서 더 나은 곳). 항아리가 부풀어 오르는 경우 냉장고에 넣거나 열어서 마리 네이드를 뽑아 내고 끓여서 다시 빌렛을 굴릴 수 있습니다.

피클

소금에 절인 양배추는 겨울에 가장 잘 보존됩니다. 추운 겨울에 파삭 파삭 한 야채를 맛볼 수있는 방법에 대한 많은 조리법이 있습니다. 가장 인기있는 것만을 설명합니다.

• 조리법 번호 1. 가장 쉽습니다.성분 : 콜리 플라워 머리; 1000 ml의 물; 3 큰술 소금, 식초의 숟가락.

주원료의 머리 부분을 완전히 씻어서 핍으로 나누고 식초를 넣은 뜨거운 물에 5-7 분 동안 담근다. 그 후에, 채소는 꺼내어 냉각시키고 은행에 배치합니다.

소금을 물과 식초 냄비에 넣고 용해 될 때까지 불에 붙입니다. 그 후에 열에서 제거하고 식히십시오. 은행에이 소금물을 부어서 살균을하십시오. 2 일 후, 살균이 반복된다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

• 레시피 번호 2. 성분 : 콜리 플라워 - 3 kg; 당근 - 500g; 물 - 1 ℓ; 염 - 50 g; 후추 - 완두콩 - 5 개; 셀러리, 그린, 블랙 건포도와 포도 잎 - 맛볼 수 있습니다.

화서를 분리하고 흐르는 물에서 잘 헹구고 물기를 뺀다. 당근 슬라이스로 잘라. 항아리의 바닥에 건포도와 포도 잎을 놓은 다음 채소를 넣으십시오. 위에서 질량은 채소로 덮여 있고 소금물로 부어진다.

은행은 양피지로 덮여 있으며 목은 묶여 서늘한 곳에 보냅니다.

소금에 절인 양배추

겨울의 테이블을위한 훌륭한 옵션은 소금에 절인 양배추입니다. 또한 색은 흰색보다 맛이 전혀 나쁘지 않습니다.

• 조리법 번호 1.제품 : 콜리 플라워 1.5-2 kg; 작은 사탕무; 중간 당근; 마늘 2-3 clove; 4-7 검은 완두콩과 3 달콤한 후추; 1.5 리터의 물, 100g의 소금 및 0.5 컵의 과립 설탕.

주성분이 분리되어 씻겨집니다. 사탕무와 당근은 큰 강판으로 청소하고 문질러줍니다. 모든 야채는 단지에 놓고, 마늘을 거기에 넣고 모든 것을 뜨거운 피클로 붓습니다.그 후 은행은 며칠 동안 어두운 곳에서 청소됩니다 (일반적으로 3-4 일이면 충분합니다). 채소가 발효 된 후에는 캔을 뚜껑을 덮고 냉장고 또는 지하실에 넣습니다.

• 조리법 번호 2. 양배추를 좋아하지 않고 양배추 대표 만의 맛을 즐기는 사람들에게 가장 쉬운 방법. 제품 : 콜리 플라워 - 10 kg; 물 - 5 ㎕; 소금 - 400 g; 식초 - 400 g

포크는 덩어리로 나뉘어져 있고, 씻겨져 있고 병에 단단히 자리 잡고 있습니다.

염수는 소금, 식초 및 물로 준비하고 식힌다.

꽃차례는이 염수로 채워지고, 항아리는 시동기를 위해 2 주 동안 실온에서 방치됩니다. 그 후, 그들은 추운 곳에서 청소됩니다.

맛을 내기 위해 분쇄 된 호두 100g을 시동기에 첨가 할 수 있습니다.

샐러드

당신이 보존을 좋아한다면, 당신은 겨울 동안 비타민 콜리 플라워의 흥미로운 샐러드를 준비 할 수 있습니다, 이것은 야채를 좋아하는 사람을 기쁘게합니다.

• 레시피 번호 1. 성분 : 1.5kg (또는 2 포크) 콜리 플라워; 1kg의 토마토; 중간 당근; 소금 50 g; 마른 기름 (해바라기 기름) 200ml; 불가리아 고추; 식초 100 그램; 설탕, 파슬리, 마늘 100g.

모든 야채는 씻고 말립니다. 머리는 매듭으로 나뉘어 소금물에 5 분간 삶고 소쿠리에 기대어 앉힌다.

당근은 얇은 조각 또는 큐브와 불가리아 고추로 잘려서 스트립으로 만듭니다.

토마토는 고기 분쇄기, 다진 딜 및 파슬리를 스크롤합니다. 양배추를 제외한 모든 야채는 큰 냄비, 기름, 소금, 과립 설탕, 식초가 첨가되고 모든 것이 불에 붙습니다. 끓인 후, 양배추를 팬에 넣고 15 분간 끓으십시오.

그 결과로 만들어진 샐러드는 멸균 된 병에 단단히 밀려 나옵니다.이 용기는 말린 뒤 뒤집어서 천으로 싸서 완전히 식을 때까지 어두운 곳에서 보관합니다.

• 레서피 번호 2.제품 : 콜리 플라워, 당근, 구연산. 야채는 어떤 양으로도 섭취 할 수 있습니다.

플러그는 싹을 분해하고 물을 끓여서 넓은 용기에 넣습니다. 당근은 한국인 당근에 비벼 져서 양배추에 첨가됩니다. 모든 재료는 섞이고, 소금을 치고, 물을 부어 넣은 병 안에 놓여 있으며,이 모든 것이 15 분 동안 멸균됩니다. 겨울을위한 양배추 샐러드에서 굴리기 전에, 구연산의 찻 숱가락의 3 분의 1은 단지에 추가되고, 그 다음 굴러지고, 뒤집히고, 담요로 덮이고, 완전하게 냉각하게 내버려 둔다.

겨울에는 마늘과 마요네즈를이 샐러드에 첨가 할 수 있습니다.

유용하고 맛있는 콜리 플라워는 요리법에 언급 된 겨울 추수 규칙에 따라 추운 겨울의 지난 여름을 상기시켜줍니다. 그리고 당신은 항상 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다.