가금류 학살에 필요한 장비

생산성을 높이고 위생 조건을 개선하기 위해 특별 컨베이어 라인에서 가금류의 도살 및 추가 가공을 수행해야합니다.

컨베이어 걸기

처음이자 중요한 단계 중 하나는 새를 컨베이어에 걸어 놓는 것입니다. 이것은 24 시간 동안 잡기와 예비 금식에 선행됩니다. 그 동물들은 작업장으로 배달되어 작업자는 다리에 의해 컨베이어의 후크에서 수동으로 걸어 놓습니다.

이 위치에서 새들을 진정시키기 위해서는 적어도 1.30 분이되어야하는데, 이는 이후의 처리 단계에서 매우 중요합니다.

기절 (고정화)

그런 다음, 예를 들어 전류를 사용하여 새가 기절합니다. 이 단계에서, 그것은 필요합니다 - 놀라 울 정도로,이 과정은 당신이 움직일 수있게 해 주지만, 마음을 멈추게하지는 않습니다.

고정 장치의 설계 특징은 물이 공정의 보조 요소라는 것입니다. 동물의 머리 부분을 물 속으로 내리고 전압을 3-6 초간 유지합니다. 이 방법은 더 인도적인 것으로 간주됩니다.

기계적으로 기절하거나 이산화탄소로 기절시키는 것도 가능합니다. 첫 번째 방법은 더 접근하기 쉽고 가금류 절단을위한 특수 장비가 필요하지 않다고합니다.

그것은 머리의 정면 부분에 단단한 물체를 가진 타격의 도움으로 수행되지만 동물을 기절시키고 죽이지 않기 위해 타격의 힘을 계산하는 것은 매우 중요합니다.

서양에서는 가스 마취가 광범위하게 사용되며,이 목적을 위해 새가 닫힌 방에 놓여지고 이산화탄소가 방출되고 동물은 질식에 의해 3-5 분 동안 고정됩니다.

도살

가금류 학살의 기술은 수동과 자동의 두 가지 방식으로 나눌 수 있습니다.

수동 도축은 외부 또는 내부 방식으로 수행되며,이를 위해 날카로운 칼이나 가위로 혈관을 엽니 다.

외부 방법은 시장에 널리 소개되어 있고 농부들이 이용할 수있는 다양한 디자인의 가금류를 도살하기위한 장비의 도움으로이 공정을 기계화 할 수 있습니다.

방혈

이 단계에서 가장 중요한 것은 조류의 심장이 계속 기능하며,이 경우 혈액의 유출이 2/3로 보장됩니다.

기절 한 터널의 특수 용지함을 통해 기절 후 2-3 분 동안 30 초 이내에 개최됩니다. 제대로 배수 된 도끼 - 출구에서 우수한 품질의 제품을 보장합니다.

찌끼

다음에, 열처리를 행하여 펜 백 내의 펜의 유지를 느슨하게한다. 깃털이 특수 기계의 도움으로 쉽게 제거 될 수 있도록하는 것이 필요합니다. 부드럽고 딱딱한 끓는 냄새가납니다.

각각의 장점과 단점이 있습니다. 연약한 형태는 표피가 부서지지 않기 때문에 좋, 피부는 절대적으로 손상되지 않으며 지육은 그것의 매력적인 외관을 유지한다. 그러나 깃털은 오히려 잘 제거되지 않으며, 새를 수동으로 추가적으로 기울여야하므로 추가 노동과 그로 인한 비용이 발생합니다. 하드 모드는 완전히 기계적인 플랩을 보장하는데 도움을줍니다. 깃털을 사용하면 제거하기가 매우 쉽습니다.

그러나 동시에 표피가 완전히 손상되고 피부가 상실되면이를 피하기 위해 추가 처리가 필요하며 냉수를보다 정확하게 냉각해야합니다. 그러면 육체의 정상적인 모양을 유지하면서 품질 기준을 충족하는 데 도움이됩니다.

깃털 제거

새끼를 뽑는 것은 특화된 장비의 도움으로 수행되며, 가장 자주 사용되는 빌니와 약간 덜 원반 모양의 기계입니다. 이러한 메커니즘의 작동 원리는 마찰력의 구성이며, 마찰력은 펜이 시체에 유지되는 힘을 초과해야합니다. 이 절차를 수행 한 후, 컨베이어 벨트의 새가 수동 깃털 손잡이 (dohchipka)로 보내어 모든 깃털이 제거됩니다. 그리고 마지막 단계는 가스 토치가있는 컨베이어에서 처리하므로 손상없이 부드러운 피부를 얻을 수 있습니다.

Gutting

gutting의 과정은 또한 완전히 기계화됩니다.특정 거터 구조 위의 컨베이어로 흘러갑니다. 이렇게하면 추가 가공을 위해 물품을 자동으로 분리 할 수 ​​있습니다.

또한 tarsus 조인트에서 발을 트리밍하는 특수 기계가 있습니다. gutting 후 수의사 검사가 수행됩니다. 양적으로 도살 한 도체는 높은 전문가 평가를 얻고 나중에 판매되거나 사료 제조에 사용되는 곱창을 적절히 분리 할 수 ​​있습니다.

냉각

의무 단계는 bilno-shower 기계 및 샤워 실의 도움으로 수행되는 절개 된 도체의 세척이며, 내부 청소는 노즐 호스를 사용하여 수행됩니다.

그 후, 시체는 물 또는 야외에서 4 °로 냉각됩니다. 이것은 미래에 고기를 더 잘 보관할 수있게하고 해로운 미생물의 발생으로부터 보호합니다. 이 과정 후에, 도가니는 컨베이어 위에서 건조되어 포장으로 보내집니다. 도축장은 완전히 기계화되어 있으며 대부분 노동 비용이 추가로 필요하지 않습니다.다양한 기계를 선택할 수 있기 때문에 별도의 인력을 투입하지 않고 고품질 고기를 생산할 수 있습니다.