빨간 양배추를 수확하고 보존하는 법

붉은 색 양배추는 신선한 샐러드의 준비에 아주 자주 사용됩니다. 왜냐하면 밝은 색과 뚜렷한 맛의 특성이 있기 때문입니다. 직업적인 부엌에서, 그런 야채는 끓인 밥에 특유한 그늘을주는 것을 돕는다. 붉은 양배추 겨울의 준비는 단순한 저장 방법으로 잘 확립되어 있습니다. 이 기사에서는 겨울 동안 붉은 양배추를 피클 링하고 주요 조리법을 분석하는 방법을 살펴 보겠습니다.

저장을위한 양배추의 특징 선택

저장을 위해 채소를 선택하는 것은 매우 신중해야합니다. 그 자신 머리가 있어야한다. 1kg 이상의 무게, 고밀도. 이 버튼을 누르면 변형 될 수 없습니다. 제품의 잎은 밝은 보라색 색조이어야합니다.

붉은 양배추를 구입하지 않고 자국에서 재배 할 계획 인 경우에는 수확시기와 방법에 대한 권고 사항을 따르는 것이 매우 중요합니다. 저장 될 제품은 약 청소해야합니다. 10 월 상순그러나 분명히 지속적인 감기가 오기 전에. 수확 할 때 양배추 머리에 2 ~ 3 장의 외장 시트를 남기면 제품이 기계적 손상과 질병으로부터 보호됩니다.

컷 야채는 날카로운 칼이 필요하고 스토킹은 2cm 길이로 남겨 둡니다. 청소는 건조한 날씨에서만해야합니다. 이것이 불가능한 경우에는 배추를 잘 말려야합니다.

미리 양배추를 깨끗이하면 퇴색 할 것입니다. 나중에 모으거나 얼리면 머리가 터집니다. 어떤 이유로 농작물이 여전히 얼어 붙은 경우, 그는 완전히 해동시킨 다음 말려야합니다.

신선한 보존

그러한 야채를 신선하게 유지하는 것은 가능하지만 보관 기간은 2 ~ 3 개월을 초과하지 않을 것임을 이해해야합니다.

지하실에서

지하실은 붉은 양배추를 저장하는 가장 일반적인 장소입니다. 변이로, 시원한 식품 저장실이나 셀러가합니다. 방이 필요하다. 미리 요리하다.아직도 여름에.

지하실은 환기가 잘되고 거기에서 소독되어야합니다.이를 위해 방은 생석회로 희석되고 유황으로 훈증됩니다.

야채 자체는 선반이나 상자에 보관해야합니다. 셀러에 야채를 저장하기위한 이상적인 조건은 -1 ° C에서 + 1 ° C, 습도 -90-98 %의 온도 범위입니다.

제품의 신선도를 연장 시키려면 분필로 가루를 뿌리고 상단 보호용 잎을 미리 말립니다. 가장 흥미로운 옵션은 점토 마스크로 간주됩니다.

이 방법의 본질은 이전에 녹색 잎의 꼭대기에서 닦은 머리가 찰흙으로 얼룩 져 있다는 사실에 있습니다. 이것은 점토 밑의 머리 그 자체가 반투명하지 않은 방식으로 이루어져야합니다.

그 후, 제품은 거리에 매달려 점토 마스크가 완전히 마를 때까지 방치됩니다. 지하실에 야채를 보내면 완벽하게 보관됩니다.

냉장고에서

제품을 냉장고에 보관할 수 있습니다.이 방법이 가장 쉽습니다. 각 야채 머리를 넣어야합니다. 비닐 봉지 저장 장치에 보내십시오.

패키지를 묶지 않는 것이 중요합니다. 종이 냅킨으로 머리를 싸서 가방에 넣을 수도 있습니다. 이 방법도 좋습니다. 그러나 여기에도 야채가 썩기 시작하지 않도록 패키지를 묶을 수 없습니다.

마리 네이 팅

붉은 양배추의 경우 겨울 동안 담그는 많은 요리법이 있습니다. 이 저장 방법으로이 식물은이 제품에서 상당한 양의 비타민 C를 포함한 거의 모든 유익한 특성을 유지하기 때문에 놀랍지 않습니다. 절인 양배추는 육즙이 풍부하고 바삭 바삭하며 거의 모든 야채 애호가에게 어필합니다.

예를 들어, 우리는 절인 붉은 배추에 대해 가장 간단하고 빠른 것을 제공합니다 겨울용 제법.

우선, 채소는 잘게 잘게 잘게 썰어 3 리터의 용기에 넣어야합니다. 물 (3 컵)과 식초 (500ml)를 넣고 설탕 3 큰술, 소금 1.5 큰 스푼, 매리 네이드 용 후춧가루를 추가하십시오 (검은 후추와 후추 - 15-18 개, 로렐 - 3 개, 정향 - 3 개, 계피 스틱.) 이 매리 네이드는 양배추를 캔에 채우고 며칠 만에 제품을 사용할 준비가됩니다.

샐러드

많은 주부들이 겨울 동안 붉은 양배추 샐러드를 요리하는 것을 좋아합니다. 이 방법은 장시간 야채를 저장하려는 사람들에게 적합합니다. 좋은 보너스는 그러한 보전을 열면 즉각적으로 실용적인 준비된 식사, 테이블에서 제공 될 수 있습니다.

가장 인기있는 블루 야채 샐러드 요리법 중 하나입니다. 붉은 양배추 1kg, 불가리아 고추 0.3kg, 양파 (크기에 따라 2-3 조각), 식물성 기름, 식초, 정향, 후추, 후추, 설탕, 소금이 필요합니다.

• 우선, 파란 머리는 잘게 잘리고 후추는 조각으로 잘립니다. 다음에 반파는 양파를 잘라야합니다. 이 모든 야채는 소금이 필요합니다 (소금 1 큰술, 소금 충분), 2 큰술을 추가하십시오. 내가 식초와 10 분간 기다리십시오.
• 채소를 가져 오는 동안 마리 네이드를 할 수 있습니다.그것의 준비를 위해, 200-250 ml의 물을 삶아서 후추 (5 ~ 6 개의 완두콩), 베이 케이크, 새싹 2 개, 그 안에 1 작은 술을 넣어야합니다. 설탕 이 모든 것은 철저히 섞여서 5 분 동안 삶아 져야하며, 2 큰술을 부어 야합니다. 내가 식초.
• 따로 따로, 당신은 대략 70 ° C의 온도에 식물성 기름의 8 큰 스푼을 가열 할 필요가있다.
• 양배추, 불가리아 고추 및 잘게 잘린 양파는 단지에 넣어 져야합니다. 마지막에 가열 된 식물성 기름을 각 병에 넣습니다.
• 은행은 완전히 덮고, 살균하고, 말아서 식힌다.

소금에 절인 양배추

사워 제품은 매우 쉽고 빠르게 조리됩니다. 빨간 채소의 머리는 위 단풍에서 씻어야하며, 배추는 철저하게 씻어야하며, 편리한 조각으로 잘게 잘게 잘 립니다.그 후에 양배추는 소금으로 갈아서 냄비 또는 단지에 놓는다. 가능한 한 단단히 용기에 담아 두는 것이 매우 중요합니다. 손으로 눌러 주스가 형성되도록해야합니다.

접시의 바닥에 씻어 포도 잎을 넣어해야합니다. 그들은 또한 위의 제품을 포함해야합니다. 또한 레이어는 설 익은 열매, 달콤한 후추 (종자 및 꽃자루는 제외), 사과 조각으로 잘라낼 수 있습니다. 이 추가는 접시에게 특별한 맛을 줄 것입니다.

위에 짐을 넣어야합니다. 그것은 나무 접시, 접시 또는 돌 수 있습니다. 주스가 전체 양배추를 덮는 것이 매우 중요합니다. 그것이 너무 적게 형성되는 경우에, 차가운, addicted 물을 야채에 소량 첨가하는 것이 허용된다. 준비된 양배추가 먼저 나와야 함 따뜻하게 서다그런 다음 더 시원한 장소로 이동합니다. 문자 그대로 1 주일 만에 소비 될 수 있습니다.

피클

붉은 야채 염색 용 필요하다: 붉은 양배추 10kg, 로렐 10 장, 소금 한 잔, 후추 (각 10 개 완두콩), 정향 싹 (10 개), 계피 가루 형태 (맛).

매리 네이드 들어, 당신은 식초 (3 큰술), 소금 (슬라이드없이 1 큰술), 설탕 (2 큰술)을 준비해야합니다.

우선, 은행은 철저히 청소하고 멸균하고 말려야합니다. 양배추 파쇄, 큰 컨테이너에 붓고. 소금을 넣고 수작업으로 철저히 갈아 줘야합니다. 이 모든 것은 제품이 주스를 ​​줄 수 있도록 몇 시간 동안 두어야합니다.

그 동안 마리 네이드를 할 수 있습니다. 재료가 완전히 혼합 될 때까지 소금, 설탕 및 식초를 섞는다.

주스의 균일 한 분포를 모니터링하면서, 준비된 염분이 은행에 침투해야합니다. 또한, 매리 네이드는 각 용기에 동등하게 부어진다. 캔은 주석 뚜껑으로 닫히고 감기에 보내집니다. 약 2 주 후에 양배추는 봉사 할 준비가됩니다. 보시다시피 붉은 양배추를 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 겨울에는 유용하고 맛있는 음식으로 사랑하는 사람과 자신을 기쁘게하기 위해 여러 가지 변형을 통해 가장 잘 맞는 것을 선택하거나 야채를 준비하는 것으로 충분할 것입니다.