2 월 이후, 페퍼 마라톤이 시작됩니다 : 씨앗을 심고, 어린 아이처럼 육성하고, 땅에 심어 놓고, 추위로부터 보호하고, 적절한 이웃을 찾고, 물을주고, 비옥하게하고, 장난을 없애십시오. 그리고 지금, 마침내, 추수입니다, 그러나 얼마나 많습니까! 이 부와 함께 후추에 담긴 유용한 모든 것을 어떻게 처분 할 수 있을까요? 아니면 여름이 끝날 무렵 겨울을 준비하기위한 목적으로이 육즙이 많고 맛있는 야채 한 봉지를 구입 했으므로 이제 가정을 회개하고 처리하는 방법을 혼란스럽게 만들었습니다.
무게를위한 선택권, 겨울을위한 후추의 준비는 아주 대중적이고, 준비를위한 기술은 집에서 실행하기 다양하고 쉽다.
- 겨울을위한 후추 수확 : 야채를 얼리는 방법
- 건조
- 마리 네이 팅
- 피클
- 후추를 발효시키는 법
- 다른 흥미로운 조리법
겨울을위한 후추 수확 : 야채를 얼리는 방법
신선한 야채는 늦은 가을까지 적당한 조건에서 저장되지만, 그 매장량은 곧 소진되며, 겨울에는 후추를 먹는 것이 매우 좋습니다. 그것을 준비하는 좋은 방법은 얼기입니다. 적절하게 얼린 고추는 비타민을 잃지 않으며 맛과 유용성을 바꾸지 않고 다음 시즌까지 저장할 수 있습니다.
사람들은 오랫동안이 방법을 오랫동안 사용해 왔으며, 특히 겨울이 길고 추운 곳에서 살고 있습니다. 그러나 얼음을 사용하는 제품의 장기 보관에 대한 정보는 고대 로마에서 나왔습니다. 러시아에서는 겨울철에 얼음과 눈을 공급하는 특별 지하실 - 빙하에 제품을 보관했습니다.고추는 해동 된 상태에서 섭취 될 수 있지만, 얼음이되어 해동 후 세포의 일부분을 구성하는 물이 채소의 구조를 변화시키고 생기 있고 탄력을 잃는다는 사실을 염두에 두어야합니다.열처리 중에는이 기능이 중요하지 않습니다.
고추는 채우고, 채소 수프와 스튜에 첨가하고, 야채와 함께 달걀을 요리하고, 가지 캐비어와 다른 요리를 만들었습니다. 동결 덕분에 일년 내내 요리 할 수있게되었습니다.
선택된 고추는 종이 또는 천을 사용하여 씻고 말립니다. 그 후에는 청소해야합니다. 더 이상 씻지 않아도되고, 씨앗이 중간에서 흔들리고 씻겨 나가지 않아 불필요한 습기로 원료가 포화되지 않도록 서리가 서리로 변합니다. 고추를 닦는 방법에는 여러 가지가 있으며, 수확 된 목적에 따라 다릅니다. - 먹을 때 얼려야 할 필요가있는 경우, "걸이"아래 원주를 따라 칼을 자르고, 씨앗 상자를 제거하고, 씨앗을 털어 내고 손가락으로 파티션을 제거해야합니다. 그 후에, 단 하나 요리를 위해 당신이 필요로하는 총계에서 유리의 방법으로 또 다른 한개로 하나를 두십시오. 종자 상자를 안쪽으로 누른 다음 꼬리를 제거하는 방법을 사용하면 과일을 서로 끼워 넣을 수 없으며 동결 된 조각 모양의 중공 과일은 냉동실에서 많은 공간을 차지합니다.
- 보르 슈와 수프, 스튜 및 기타 요리의 경우, 후추는 슬라이스, 반지, 하프 반지, 쿼터 링, 큐브, 더 얇거나 두껍게 만드는 데 사용했던 조각으로 얼어 붙습니다.다음과 같은 방법으로 연속적인 절단을 위해 포드를 청소하는 것이 편리합니다. 전체 원유 고추를 세로로 두 개로 자른 다음 손가락으로 내용물을 선택하고 반을 여러 번 두드려 끈적 종자를 털어냅니다.
요리의 종류와 재료를 자르는 방법을 아직 결정하지 않은 경우 반으로자를 수 있습니다. 그들은 서로 중첩 된 "골짜기"로 저장 공간이 작으며 절단이 쉽고 심지어 얼어 붙습니다. 사실, 슬라이스 할 때 그런 조각이 깨질 위험이 있습니다.하지만 몇 분 동안 실온에서 유지하면 쉽게 피할 수 있습니다. 청소 방법은 위와 비슷합니다.
쟁반에 펼쳐지는 필요한 후추로 준비하고, 냉장고에 넣을 수있는 크기로 적당하며, 냉장고에 20-30 분 동안 두십시오. 이 시간 동안 불필요한 응축수가 증발하고 원재료가 얼어 붙을 준비가됩니다. 수건을 제거한 후 트레이를 냉동실에 넣습니다. 냉동실에 "집중적 인 냉동"기능이 있으면 사용하는 것이 좋습니다. 제품이 빨리 정지할수록 더 많은 비타민이 남아있게됩니다.
2 ~ 3 일 후, 트레이를 꺼내고 제품을 일괄 적으로 신속하게 포장하여 가방에서 모든 공기를 방출하거나 뿜어냅니다. 패키지에는 얼어 붙은 제품의 모양으로 무엇인지 판별하고 동결하기 위해 보낸시기를 기억하기가 어려우므로 패키지 (내용, 날짜, 무게, 원하는 용도 - 사용자에게 유용한 모든 정보)로 분류됩니다.
우리는 겨울을위한 냉동 된 달콤한 고추에서 몇 가지 요리법을 제공합니다 :
- 박제 고추
- 채소 스튜 또는 후추와 토마토가 들어있는 수프 준비
- 야채와 함께 튀긴 계란 "여름"
건조
건조 란 장기간 저장하기 위해 물질의 덩어리에서 액체를 제거하는 것입니다.
말린 후추 또는 파프리카는 모든면에서 편리합니다. 비타민을 보존하고 우수한 향을 내며 보관시 콤팩트하며 모든 요리에 향신료를 더하고 맛과 색을 풍부하게합니다.
씻고 말린 과일을 깨끗이하고 종자를 제거한 다음 4 개로 세로로 자르고 얇은 가로 스트립으로 자른다. 준비된 원료를 건조 될 팔레트 또는 팬에 붓습니다.- 공기에서 건조 고추입니다. 용기를 직사 광선이 비치지 않는 그늘에두고 파리에서 거즈로 덮어주십시오. 때로는 균일 한 건조를 위해 매스를 교반해야합니다. 밤에는 쟁반을 집에 가져와야합니다. 여름에는 기온이 30도 이상에 이르면 고추가 3 일 안에 말라서 따뜻해 지는데 일주일이 걸릴 수 있습니다. 건조 시간은 슬라이스의 크기에 크게 좌우됩니다.
- 전기 건조기에서 고추를 건조. 균일 한 레이어의 균일 한 트레이에 슬라이스를 펼치고 50도 모드로 설정하고 원하는 상태로 가져오고 장치가 꺼지면 냉각시킵니다. 약 12 시간에서 24 시간이 걸립니다.
- 오븐에서 고추를 건조. 얇게 썬 원료는 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트 위에 1 센티미터 이하의 층으로 배치됩니다. 베이킹 시트는 포함 된 오븐, 온도 영역 - 50도에 놓습니다. 액체가 증발하기 위해서는 문이 열려 있어야합니다. 오븐에 대류 모드가 장착되어 있으면 사용해야합니다. 숟가락이나 주걱으로 2 시간에 여러 번 섞은 다음 2 시간 후에 꺼서 문을 열어 식힌다. 완전 냉각 후, 질량을 저으면서 단계를 반복하십시오. 완전히 건조 될 때까지 처리하십시오. 전체 절차는 2-3 일 걸릴 수 있습니다.
공기 건조 된 파프리카는 100도까지 가열 된 오븐에서 예비 소성되어 냄비를 넣은 직후 꺼지고 제품과 함께 냉각됩니다. 말린 고추 신청
말린 고추를 첨가 한 거의 모든 뜨거운 요리가 유익합니다. 다른 야채들과 협력하여 맛을 강조하고 오리지널 노트를 가져 오는 것이 효과적입니다.스튜, 소스, 고기, 생선, 첫 번째 코스는 맛의 음영과 함께 연주되며 비타민 및 기타 유익한 물질로 풍부해질 것입니다. 소시지, 치즈 및 절임은 독특한 색조뿐 아니라 아름다운 그늘을 얻을 것입니다.
- 바질;
- 베이 리프;
- 마늘;
- 고추.
마리 네이 팅
마리 네이 팅은 보존제가 소금과 함께 산으로 작용하여 미생물의 발생을 억제하는 제품 보존 방법입니다. 설탕, 식물성 기름, 향신료, 마늘, 양파는 종종 마리 네이드에 첨가됩니다.
그러나 사람이 섭취 할 수있는 산의 농도는 박테리아, 곰팡이 및 곰팡이의 발생에 장기적인 장애물이 아니므로,가까운 장래에 제품을 섭취하지 않을 경우 저온 살균 또는 저온 보관에 처한다. 
절인 고추는 겨울을위한 훌륭한 간식과 샐러드 드레싱입니다. 독립형 제품으로 그리고 식물성 재료로 사용하십시오.
수확에 종사하는 사람들은 입증 된 가족 조리법을 사용하고 겨울철 불가리아 고추와 다른 야채를 피클하는 법에 대한 경험을 공유합니다.
절인 고추 조리법 :
토마토의 절인 고추
매리 네이드에게는 다음이 필요합니다.
- 1 리터의 물과 섞인 토마토 주스 2 리터;
- 소금 2 큰술;
- 설탕 3 큰술;
- 식초 2 큰술;
- 1 컵의 해바라기 기름.
이 양의 마리 네드에는 3 킬로그램의 세차하고 깨끗한 두꺼운 피망이 필요합니다. 
조리 된 매리 네이드의 일부를 깊은 프라이팬이나 스튜 냄비에 붓고 끓여서 여러 고추를 담그고 부드럽게하고 피부가 떨어져 나올 때까지 끓입니다.
준비된 고추를 깨끗하고 건조한 병에 넣고 멸균 된 뚜껑으로 뒤집어 뒤집어서 감싸서 식힌다. 매리 네이드는 필요에 따라 야채를 채취 할 때마다 채집합니다.
실내 온도에서이 보존 물을 저장할 수 있습니다.
야채와 절인 고추
3 리터 항아리에 씻어서 다진 고추를 넣고 15 분 동안 끓는 물을 부으며 냄비에 물을 부어 끓여서 15 분 동안 다시 부어 넣습니다.
뜨거운, 검은 완두콩 또는 딸기, 고수풀, 만발 등 맛에 소금, 설탕 및 식초 및 향료 2 큰술을 추가하십시오. 
세 번째로 향신료로 매리 네이드를 끓이기 위해서는 내용물이 담긴 병을 윗부분에 붓고 조금씩 새어 나오고 멸균 된 뚜껑을 덮고 감아 올려야합니다. 항아리를 거꾸로 뒤집고 감싸고 식히십시오.
고추의 단지에 야채 플래터에 다른 야채를 추가 할 수 있기 때문에이 조리법이 좋습니다.
- 오이;
- 토마토;
- 양배추;
- 콜리 플라워;
- 양파;
- 마늘;
- 당근.
피클
제품을 보존하는 방법 중 하나는 소금에 절인 것입니다. 염분 농도가 높으면 독소로 제품을 독살시키는 미생물의 발생을 막아서 악화되고 소비에 부적합합니다. 
소금은 제품의 급속한 탈수를 가져오고, 방출 된 발효 된 수분은 소금, 이미 강력한 방부제, 또한 유당보다 적은 양으로 생성되는 젖산을 추가하지만 소금과 함께 사용하면 탁월한 방부제입니다.
곰팡이를 피하려면 표면에 겨자 분말을 뿌리거나 밀폐 된 기름 층으로 액체를 "막히십시오".
먹기 전에 겨울 동안 수확 한 소금 후추를 잘 씻고 담그면 과량의 소금이 나오게됩니다. 
후추를 발효시키는 법
붓는 것은 제품에 포함 된 설탕과 함께 유산균의 발효 결과 소금물의 도움으로 방출 된 주스가 방부제 인 젖산을 방출하는 보존 방법입니다.
누룩 기술에 따라 겨울을위한 후추를 수확하는 것은 간단합니다, 그것의 보전을위한 조리법 및 방법을 찾는 것은 쉽습니다. 여기, 예를 들면, 그들 중 하나. 
2 일 동안 실온에서 포드를 올려 테이블이나 창턱에 뿌려줍니다. 요리하기 전에 포드를 씻어서 자르십시오. 이런 식으로 준비된 과일을 넣고 다진 마늘과 딜을 뿌리고 차가운 5 % 소금 용액으로 덮는다. 고추를 가라 앉히고 그들에게 압력을 가함으로써 상온에서 3-4 일 동안 발효하십시오.
절인 고추를 보존하는 방법 :
- 깡통없이 10 분간 멸균 (!) 소금물과 밀폐 봉인;
- 같은 농도의 신선하게 준비된 뜨거운 소금물을 붓고 솔기 쳐라.
- 동일한 농도의 신선하게 준비된 차가운 염수를 붓고, 플라스틱 뚜껑으로 덮고 차가운 곳에 보관하십시오.
다른 흥미로운 조리법
이 야채에는 많은 조리법 블랭크가 있으며 손자손을 거치며 반복적으로 테스트되고 사랑 받기 때문에 이들 모두에게 만기가 된 자격이 주어져야합니다. 아래는 그 중 일부입니다.
- 식물성 기름 1 리터를 끓여서 10 분 동안 양파 1 kg을 튀기고 고리로 자른다.
- 양파에 1kg의 비벼 당근을 넣고 10 분간 끓인 다.
- 4 킬로그램의 토마토 덩어리에 붙이고 4 부분으로 자르고 10 분 동안 끓인 다.
- 후추 1 킬로그램을 넣고 얇게 썰어 10 분 동안 끓인다.
- 말린 생 쌀 2 컵, 설탕 0.5 컵, 소금 2 큰술을 넣으십시오.
- 쌀이 완전히 익을 때까지 모든 것을 함께 끓으면 약 30 분이 걸립니다.
- 더위를 끄지 않고 깨끗하고 건조한 항아리에 뜨거운 샐러드를 넣고 감아 올려.
- 담요로 바닥에 캔을 뒤집어 완전히 식힌다.
이 샐러드는 매우 맛이 좋으며 영양이 풍부하며 식초를 첨가하지 않고도 준비됩니다. 보존은 토마토에 함유 된 산으로 인해 발생합니다. 차갑거나 가열 된 샐러드 "각료회의 (Ministerial)"는 반찬을 성공적으로 대체 할 수 있습니다. 
야채와 고추 샐러드 "Lecho"
- 토마토 주스 1.5 l, 해바라기 기름 1 컵, 소금 2 큰술, 설탕 1 컵, 식초 3 컵, 종기에서 매리 네이드를 준비하십시오.
- 육즙을 교대로 낮추고 15 분 동안 끓인다. 당근 1kg, 거친 강판에 강판, 양파 1kg, 링으로 자른 후추 5kg, 각 포드를 6-8 부분으로 자른다.
- 뜨거운 샐러드를 깨끗하고 건조한 항아리에 뿌려 감습니다.
- 냉장 보관하십시오.
이 샐러드는 겨울 탁자에 좋은 비타민 보충제, 밝은 맛과 색상으로 여름을 연상케합니다. 
감미로운 고추는 많은 것의 마음에 드는 과일이고, 양분을 가진 야윈 겨울 규정 식을 다변화하고 풍부하게 풍부하게 할 수있다. 여름 또는 초가을의 끝에서 당신의 시간과 에너지를 가져다가 다양한 방법으로이 놀라운 야채를 준비하고 오랜 시간 맛을 즐기십시오.
