사과 와인 만드는 법 : 집에서 요리하기위한 조리법

머리 속에있는 단어 "포도주"가 즉시 포도와 관련이있을 때.

실제로, 포도주는이 알콜 음료의 가장 인기있는 형태입니다.

그러나 다른 열매 및 과일에서 포도주의 적당한 복용량에서보다 적게 맛이 좋고 유용한. 오늘 우리는 사과 와인을 만드는 법에 대해 이야기합니다.

제품의 이익과 해악

사과는 비타민과 다른 유익한 물질이 매우 풍부합니다. 그들은 다음을 포함합니다 :

• 그룹 A, B, C의 비타민;
• 피톤치드 및 펙틴;
• 철, 칼륨, 아연, 마그네슘;
• 유용한 산.

애플 와인은 열처리없이 각각 준비가되어 있으며, 이들 성분이 모두 포함되어 있습니다. 이 음료는 신체에 유익한 효과가 있습니다.

• 육체적 인 피로를 풀고 근육을 이완시킨다;
• 장 연동 운동이 자극되고 소화 시스템이 개선됩니다.
• 스트레스 수준을 줄이고 긴장을 덜어줍니다.
• 혈당 및 혈압을 정상화하고, 혈관 상태를 개선합니다.

애플 와인은 요리 및 화장품 분야에서 널리 사용되는 사과 사이다를 얻기 위해 사용됩니다. 적당히, 그런 음료는 유리기를 막고 노후화 과정을 감속 할 수 있고, 지방질을 점화하고, 호리 호리한 숫자를 찾아내는 것을 돕는다. 또한 드라이 와인 한 잔에는 약 110 kcal이 들어 있습니다. 달콤한 품종에서 더 많은 열량.

그러나 이점에도 불구하고 여전히 중독을 유발할 수있는 알코올성 제품입니다. 쓸개, 간, 십이지장 궤양 및 위장병이있는 사람들에게 와인은 금기입니다. 이 음료를 과도하게 사용하면 간경변, 빈혈이 발생할 수 있습니다. 어떤 알코올과 마찬가지로 임산부와 어린이들에게는 절대 금기입니다.

사과로 만든 와인을 만드는 법

직접 만든 사과 와인은 매우 간단한 조리법을 사용하며 특별한 기술이나 장비가 필요하지 않습니다. 첫 번째 단계는 과일을 선택하고 준비하는 것입니다.

사과의 선정 및 준비

사과의 적절한 종류를 준비하려면 : 빨간색, 노란색, 녹색. 익고 육즙이 많은 과일을 선택하십시오. 품종을 혼합하여 다른 블렌드를 만들 수 있습니다. 다음으로 코어를자를 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 완성 된 음료가 쓴 맛을 보일 수 있으며, 손상된 부분이나 썩은 부분이 있으면 제거 할 수 있습니다. 발효 과정에 기여하는 효모 배양 물이 들어 있으므로 사과를 씻지 말고 껍질을 벗기지 마십시오.

주스 짜내기 및 정착

다음 단계는 주스를 얻는 것입니다. 과즙 짜는기구를 사용하는 것이 낫습니다. 폐기물을 최소화하는 데 도움이됩니다. 이 장치가 부족한 경우에는 사과를 창살에 넣은 다음 거즈를 쥐어 짜십시오. 당신의 임무는 적어도 퓌레 액체 일관성을 얻는 것입니다. 그런 다음 추출 된 주스 (퓌레)를 팬이나 다른 넓은 용기에 넣고 2 ~ 3 일 동안 방어합니다.벌레가 액체에 들어가는 것을 막기 위해 거즈로 묶었습니다. 이 시간 동안, 야생 효모의 존재로 인해 발효 과정이 시작되고 내용물은 사과 주스 자체와 펄프 (펄프와 껍질 입자)의 두 가지 물질로 전환됩니다. 효모가 잘 분산되도록하려면 처음 2 일 동안 하루에 여러 번 액체를 섞으십시오.

펄프는 3 일 후에 표면에 조밀 한 층을 형성하며, 소쿠리로 제거해야합니다. 이 단계는 알코올의 냄새가 느껴지고 거품이 나타날 때 완료됩니다.

혼합물에 설탕 넣기

이 음료를 준비하기위한 두 번째 성분은 설탕입니다. 그 비율은 결국 당신이 얻고 자하는 제품에 달려 있습니다. 건조 사과 와인의 경우 디저트 품종 인 설탕 300-400g을 위해 발효 주스 1 리터 당 설탕 150-250 그램을 더합니다. 이러한 규범을 초과하는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 성가신 것으로 판명 될 수 있습니다.

과당 함량으로 인해 발효 과정이 멈추지 않으므로 부분적으로 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다. 첫째, 펄프를 제거한 직후 1 리터당 100-120 그램의 쥬스가 잠든다. 약 5 일 후에 다음 배치를 추가하십시오. 이렇게하려면 주스의 일부를 부어 (설탕의 예상 양의 절반) 설탕을 녹이고 일반적인 용기에 시럽을 부어 넣으십시오. 일반적으로 설탕은 3-4 회에 4-5 일 간격으로 첨가됩니다.

발효 과정

적절한 발효를위한 주된 조건은 공기와의 접촉을 배제하는 것입니다. 그렇지 않으면 식초가됩니다. 유리 병이나 플라스틱 병에서하는 것이 편리합니다. 또한 발효 결과로 형성된 이산화탄소를 제거해야합니다. 이것은 다음과 같은 방식으로 구성 할 수 있습니다 : 작은 구멍이 컨테이너의 뚜껑에 만들어지고, 적당한 직경의가요 성 튜브가 그 안에 삽입됩니다 (예 : IV의 호스).

용기의 튜브 끝이 액체와 접촉해서는 안되며, 다른 끝은 물이 담긴 작은 용기에 담겨 있어야합니다. 따라서 이산화탄소는 제거되지만 동시에 공기를 사용할 수 없게됩니다. 이러한 시스템을 물개라고합니다. 또 다른 간단한 방법은 목에 의료 글러버 용기를 올려 놓는 것인데, 구멍이 바늘로 못을 박는 다. 판매 중에도 특별 커버 트랩을 찾을 수 있습니다.

주스가 담긴 용기가 맨 위에 채워지지 않아 거품과 가스가 들어갈 여지가 있습니다. 탱크는 따뜻하고 어두운 장소에 보관합니다. 발효 과정은 1-2 개월 지속됩니다. 그 끝은 물 또는 수분이없는 장갑이있는 유리에 기포가없는 것으로 표시됩니다. 바닥에 침전물이 나타납니다.

사과 와인 숙성 및 유출

이전 단계의 끝에, 우리는 이미 소비 될 수있는 젊은 와인을 받았다. 그러나 그것은 약간 날카로운 맛과 냄새를 가지고있다. 이러한 단점을 제거하려면 노출이 필요합니다. 깨끗하고 밀봉 된 다른 용기를 준비하십시오.

효모의 존재를 배제하려면 온수로 철저히 씻어 내고 헤어 드라이어로 말리십시오. 물 트랩 튜브를 사용하여 한 탱크에서 다른 탱크로 액체를 붓고 침전물을 만지지 않도록주의하십시오.밀폐 된 밀봉 용기는 2 ~ 4 개월 동안 시원하고 어두운 곳에 보관합니다.

2 주에 한 번, 시간이 지나치게 적 으면 새 컨테이너에 와인을 부어서 퇴적물을 제거합니다. 침전물이 떨어지는 것을 멈추거나 양이 적어지면 음료는 성숙한 것으로 간주됩니다. 완성 된 음료는 사과의 독특한 냄새가 나는 풍부한 호박색을 띠고 있습니다. 이 와인의 강도는 10-12 °입니다. 성숙 과정 (액체 부피의 2 ~ 15 %) 중에 보드카를 첨가하여 고칠 수 있습니다. 애플 와인은 밀폐 된 병에 약 3 년간 보관됩니다.

주요 요리 실수

가장 흔한 실수는 헛소문을 부어 먹는 것입니다. 이것은 불충분 한 밀봉 때문입니다. 유압 씰의 품질 제조에주의하십시오. 이는 또한 설탕 혼합이 불량하여 일어날 수 있으며, 결과적으로 액체에 불규칙적으로 분포하며, 따라서 맥즙은 불균일하게 발효된다. 완성 된 와인은 맛이 좋지 않을 수 있습니다.이는 퇴적물의 불완전한 제거 때문입니다. 또한, 시원하게 시원한 장소에서 노화가 발생할 때 발생할 수 있습니다. 위의 재료에서 보았 듯이, 가정에서의 사과 와인은 시간이 지남에 따라 공정이 비교적 간단하지만 조리법은 매우 간단합니다. 그러나 결과적으로, 당신은 자연적이고 유용한 제품을 얻게 될 것이며 동시에 다차 (dacha)에서 과량의 사과를 처분 할 것입니다.