최근 연구에 따르면 소비자가 먹을 수있는 음식의 거의 20 %가 과식 또는 낭비로 인해 사라졌습니다. 연구에 따르면, 세계는 필요한 것보다 10 % 더 많은 음식을 소비하는 반면, 거의 9 %는 버려지거나 버릇이있다. 에딘버러 과학자들은 수십억 톤의 손실을 줄이기위한 노력이 세계 식량 안보를 향상시키고 안전하고 저렴한 영양가있는 식단에 대한 보편적 접근을 보장 할 수 있다고 말한다. 과학자들은 세계 식량 체계에서 10 단계를 조사했습니다. 연구팀은 유엔 식량 농업기구 (Food and Agriculture Organization)가 수집 한 데이터를 사용하여 이전에 생각했던 것보다 더 많은 식량이 시스템에서 손실되었다는 것을 발견했다. 수확 된 농작물의 거의 절반 (21 억 톤)은 과소 소비, 가정 쓰레기 및 생산 공정의 비효율로 인해 손실되었습니다. 연구진은 가축 생산이 78 % 또는 8 억 4 천만 톤의 손실로 가장 효율적이지 않은 과정임을 발견했습니다.
수확 된 작물의 약 10 억 8000 만 톤은 육류, 우유 및 달걀을 포함하여 2 천 4 백만 톤의 동물 기원 식품을 생산하는 데 사용됩니다.이 단계에서 수확 된 작물의 모든 손실 중 40 %를 차지했다고 연구원은 말합니다. 그들은 특히 육류 및 유제품과 같은 일부 제품에 대한 수요가 늘어남에 따라 식량 시스템의 효율성을 떨어 뜨리고 전세계 인구 증가에 따른 식량 공급 과정을 복잡하게 만들 수 있음을 발견했습니다. 수요를 충족 시키면 온실 가스 배출량이 증가하여 환경 피해가 발생하여 물이 고갈되고 생물 다양성이 손실 될 수 있습니다. 팀은 사람들에게 동물성 식품을 덜 먹고 음식물 쓰레기를 줄이고 식량 수요를 초과하지 않도록 격려하면 이러한 추세를 변화시킬 수 있다고 말합니다.
에딘버러 대학 스코틀랜드 지방 학교의 피터 알렉산더 (Peter Alexander) 박사는 "세계 식량 체계의 손실을 줄이면 식량 안보가 증가하고 환경 피해를 예방할 수있을 것"이라고 말했다. 지금까지는 과식이 시스템에 어떤 영향을 미치는지에 대해서는 알려지지 않았다. 우리는 건강에 유해 할뿐만 아니라 환경에 해롭고 식량 안보를 해치는 것으로 나타났습니다. "
이 연구에 참여한 요크 대학교 (University of York)의 도미니언 모란 (Dominic Moran) 교수는 "이 연구는 식량 안보가 지속 가능한 식량 체계를 설계 할 때 고려해야 할 생산 및 소비자 차원을 가지고 있음을 강조하며 또한 폐기물을 정의하는 것이 다른 것들을 의미 할 수 있다고 강조한다 다른 사람들을 위해. " 
