식용균과 거짓 곰팡이의 차이점, 보통 버섯과 거품 이끼를 구별하는 방법

꿀 버섯은 가장 유명한 agaric 버섯 중 하나로 간주됩니다.

물론 냉동 또는 절인 형태로 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수 있지만 인공 조건에서 재배 된 버섯은 숲의 맛과 향이 다릅니다.

그러나, 당신은 버섯이 그들의 삶을 위험에 빠뜨리지 않고 수집하고 먹는 것을 아주 잘 이해할 필요가 있습니다.

곰팡이를 어디에서 언제 수집 할 것인가, 버섯에 대한 설명

"꿀 농축액" - 이것은 다른 가족 및 버섯 종류에 적용되는 인기있는 이름으로 외관은 비슷하지만 다른 시간대의 다른 장소에서 자랍니다. 영구 동토 지대에서만 다른 버섯 종류가 거의 모든 위도에서 만날 수 있다고 말할 수 있습니다.

이름에서 알 수 있듯이,이 버섯들은 일반적으로 그루터기와 나무 (살아 있거나 죽은 것)에서 큰 그룹으로 자라지 만, 일부 관목이나 약화 된 나무, 숲 가장자리, 초원에서도 편안하게 느낄 수있는 종들도 있습니다.

버섯에 대한 질문에 대한 답변은 가장 유명한 종의 이름에서 따 왔으며 버섯은 거의 일년 내내 수집 할 수 있습니다. 일반적인 꿀 agarics - 8 월에서 11 월까지, 초원 그늘 - 5 월에서 6 월까지 그리고 9 월에서 10 월까지, 여름 - 8 월에서 10 월까지, 가을 - 8 월에서 10 월까지, 겨울 - 9 월에서 11 월까지.

일반적으로 단 물을 쉽게 알아낼 수 있습니다. 그것은 일반적으로 ringlet 치마로 장식 된 유연한, 얇고 상당히 긴 (때로는 최대 15cm) 줄기, 갈색 (빛의 꿀에서 어두운, 성장 연령과 장소에 따라 다름) 색상의 버섯입니다.

뚜껑은 얇은 판 모양으로되어 있으며, 일반적으로 반올림됩니다. 성인 버섯의 뚜껑 모양은 부드러운 우산을 닮았으며, 어린 반구는 작은 비늘로 덮여 있습니다. 다양한 종의 뚜껑 색조는 크림색, 노란색 또는 붉은 색일 수 있습니다. 이것은 꿀 agaric의 모든 종의 특징 인 일반적인 묘사입니다.

왜 당신은 버섯을 "쌍둥이"와 구별 할 수 있어야합니까?

그 모든 매력에 대해, 따기는 다시 심각한 위험을 안고 있습니다. 왜냐하면이 버섯들은 충분히 "경험이 풍부한 버섯 선택자 만이 인식 할 수있는 많은"쌍둥이 "를 가지고 있기 때문입니다.

가금류는 가짜이며 먹을 수있는 버섯이 있지만 거짓 버섯 중에는 오직 하나의 종만이 독성이지만 나머지는 먹을 수없는 버섯이나 조건부로 먹을 수있는 버섯에 속합니다. 그러나 모호한 표본을 피하기 위해서는 수집 대상을 아는 것이 낫습니다.

가짜 버섯의 위험을 깨닫기 위해서는 그 이름을 깊이 숙고하는 것으로 충분합니다. 이들은 먹을 수있는 버섯과 매우 유사한 버섯으로, 진균과 동일한 조건에서 동일한 기간에 자랍니다.

버섯 피커는 식용 버섯을 유독 한 버섯과 구별 할 수있는 통일 규칙이 없다고 주장합니다. 두 버섯의 표식을 분명히 배우고 그 자리에서 어떻게 인식하는지 알아야합니다.

카탈로그 나 전문 웹 사이트에서 먹을 수있는 버섯과 그 쌍둥이에 대한 설명을주의 깊게 읽고 두 그림과 사진을보고 모든 차이점과 특성이 명확하고 사냥이 끝난 후에야 확인하십시오.

죄책감의 추정에 대한 버섯 선택자의 불변의 규칙을 잊지 마십시오. 의심 할 여지없이 버섯을 즉시 폐기해야 함을 의미합니다.

일반 버섯과 거짓 버섯을 구별하는 법

초보자 용 버섯 피커의 경우 중요한 질문은 식용 버섯과 잘못된 버섯을 구별하는 것입니다.

이것은 외형 (모양, 색 등)과 냄새와 맛에 따라 다양한 특성에 의해 수행 될 수 있습니다.

외모 체험

먹을 수있는 마늘을 틀린 것과 구분할 수있는 가장 특징적인 기능은 다음과 같습니다. 소위 "스커트"의 존재 (다리의 멤브레인 링). 이는 거짓 표본에는 없다.

먹을 수없는 버섯은 대개 더 밝아서 먹을 수있는 버섯보다 뚜껑을 일으 킵니다. 먹을 수있는 그늘은 겸손하고 무패 인 반면 가능한 벽돌과 적색, 유 황색의 색조가 있습니다.

허식의 agaric honey에서는, 식용과 달리, 모자에 특별한 비늘이 없다.. 우리는 비늘이 단 물들의 나이에 따라 퇴색하는 능력을 가지고 있기 때문에 오래 된 버섯에서이 독특한 특징을 보지 못할 것이라고 말했습니다.

그러나 첫째, 벌꿀 버섯은 대량으로 자랍니다. 일반적으로 "꽃다발"에서는 더 어린 개체를 항상 발견 할 수 있습니다. 둘째, 식용 버섯이 부재가 아닌 하나 또는 다른 특성의 존재에 의해 구별되는 경우 더 좋습니다 (저울이 있습니다. ) 실수로 실수로 먹는 것보다 실수로 그늘을 버리는 것이 낫다.

모자 밑 모자 봐.. false honey agarics에서 접시는 황색 또는 암갈색이며, 식용유는 황백색 또는 크림색을 띤다.

버섯 냄새

먹을 수없고 독이있는 버섯은 역겨운 냄새가 나고, 버섯의 진한 냄새는 즐겁습니다.

마지막으로, 식용 꿀 agaric의 펄프는 맛에 즐거우 며 거짓 진드기는 분명히 씁쓸합니다.

그러나 유독 한 버섯을 맛보는 것은 매우 위험한 운동이며, 그걸 사용하지 않는 것이 좋습니다.

꿀 agaric의 맛

본질적으로, 위에 설명 된 모든 매개 변수에서 발견 된 결과를주의 깊게 연구하면 실수를 피할 수 있습니다. 그러나 조용한 사냥의 노련한 애호가가 외형 적으로 유사한 두 버섯의 차이점을 쉽게 알아 차리면 색, 냄새 및 맛과 같은 개념이 다른 사람들에 의해 다르기 때문에 초보자 수집가는 특히 조심해야합니다.

그러한 문제를 피하기 위해, "사냥"에 가기 전에,이시기에 그리고이 특별한 숲에서, 언제 그리고 어떻게 버섯이 자라나는지 정확히 수집 할 버섯에 대한 질문을주의 깊게 연구하십시오.

위에서 언급했듯이 버섯의 다양한 식용 종은 여러 장소에서 서로 다른 시간에 자랍니다. 쌍둥이에게도 마찬가지입니다.

예를 들어, 겨울 대상 포진은 아주 늦은 버섯에 속하며, 가을이 끝나 자마자 자실 열매가 시작되어 겨울 내내 지속될 수 있습니다. 따라서 1 월에 거의 죽은 산림에서 벌꿀 agarics가 나타납니다.

그러나 거짓 버섯 중에서 우리가 언급 한 유일한 위험한 유독 한 버섯은 유황색의 그늘이며, 가을 그늘을 착각 할 수 있습니다. 그러나 사실,이 버섯들 사이의 차이는 상당히 중요합니다. 조심스럽고 조심스럽고 상식적 일 필요가 있습니다.

대부분의 버섯 백과 사전은 버섯의 묘사, 예를 들어 개방형 버섯에 가장 중점을 둡니다. 그러한 문헌을 읽는 것만으로는 충분하지 않습니다.

버섯을 "생생하게"보거나 최소한 전문가 수와 아마추어 수의 사진 수를 고려해야합니다. 곰팡이의 출현은 나이에 따라 크게 달라지며 같은 종의 대표자는 성장 장소에 따라 상당히 다양합니다.

마시는 경험의 특성, 얼마나 많은 삶은 버섯을 끓인 지

먹을 수있는 버섯은 훌륭한 음식이지만 버섯을 준비하는 음식에는 약간의 특색이 있습니다.

우선, 버섯의 다리, 특히 아래 부분이 상당히 힘들다는 것을 명심해야합니다. 그래서 미식가는이 버섯의 뚜껑 만 먹습니다. 버섯은 스프, 튀김, 절임 또는 소금 요리에 사용할 수 있습니다.

갓 수확 한 버섯은 빨리 어두워 지므로 즉시 처리해야합니다. 산림 잔해를 청소하고 낡은, 웜 또는 손상된 표본을 제거한 후 버섯을 수확하려면 냉동고에 보내라. (빠른 깊은 동결을 사용하는 것이 더 낫다), 1 년 동안 저장 될 수있다.

두 번째 방법은 가장 단순한 공작물입니다. 건조. 야외에서 버섯을 말릴 수도 있습니다. 특수 건조기의 도움을 받아 공정 속도를 높이거나 최소한의 열을 가해주는 아지 (ajar) 오븐에서 버섯을 말릴 수 있습니다.

다른 모든 경우에, 버섯은 흐르는 물로 철저히 씻어냅니다. 그런 다음 그들은 끓는 물에 끓고 5 분간 끓입니다. 응고 된 단백질 인 결과 폼은 슬롯 형 스푼으로 제거해야합니다.

그 다음 물이 새어 나오고, 새로운 것이 추가되고, 다시 끓게되며, 버섯은 약 30 분 동안 끓여서 버섯이 팬의 바닥에 떨어지게됩니다. 그 후, 그들은 소쿠리에 던져지고 과도한 물을 마시지 않고 다양한 요리를 준비하는 데에만 사용됩니다.