겨울, 인기있는 요리법을 위해 베리를 수확하는 방법

여름과 가을에 자연은 우리에게 풍부한 열매와 과일, 채소를 선물하며, 겨울에 맛을 즐기기 위해 사람들은 모든 종류의 저장 방법을 제안합니다.

  • 열매를 저장하는 방법을 선택하는 방법
  • 겨울을위한 구즈 베리의 동결 방법
  • 구즈 베리를 마르는 방법
  • 구즈 베리 : 잼을 만들기위한 요리법
    • 차르 잼
    • 자체 주스에 구스 베리 잼
    • 구즈 베리 젤리 만드는 법
    • 오렌지와 구스베리, 에메랄드 잼 준비
  • 설탕과 구스베리 땅의 준비
  • 겨울에는 구스베리 설탕에 절인 과일을 요리하는 법
  • 구스베리 피클하는 법

많은 비타민과 영양소에는 구즈 베리 열매가 포함되어 있으며 그 수집은 7 월 말에서 8 월 초에 시작됩니다. 고대부터, 베리 베리는 그것의 이득 및 좋은 맛 때문에 평가되었습니다. 따라서 겨울에는 구즈 베리의 요리법이 인기있는 정보입니다. 장과 보관을위한 장과 준비는 여러 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다. 잼을 만들고, 설탕에 절인 과일을 말리거나, 과일을 담그십시오. 다양한 방법에 대해 자세히 알아보고 계속됩니다.

열매를 저장하는 방법을 선택하는 방법

구즈 베리는 각각 다른 품종이며, 맛은 다를 수 있습니다.특히 성숙 정도에 따라 다르다. 외부 적으로, 베리 베리는 빨간색, 흰색, 초록색이 될 수 있으며 일부 품종의 열매에는 익은 반점이 나타납니다.

가장 달콤한 열매는 빨간색이며, 가장 유용한 열매는 녹색입니다.

겨울에 수확 할 구즈 베리를 선택하려면 열매의 품질을 결정해야합니다. 그들은 성숙하고 부패하지 않아야합니다. 구스베리의 성숙을 결정하려면, 그것을 만져야합니다. 너무 어렵다면 아직 미숙하다는 뜻입니다. 과도한 부드러움은 지나치게 성숙하거나 심지어 staleness를 나타낼 수 있습니다. 장과의 최적 조건은 매우 단단하지 않고 탄력 있고 모양을 유지합니다.

그것은 중요합니다! 구스베리 장과는 스토킹에 사용할 수 있으며 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 줄기가 저장된 열매는 유용한 특성을 오래 보존합니다.
고품질의 베리는 건조해야합니다. 그렇지 않으면 부패 과정이 시작될 수 있습니다. 건조한 베리는 특히 통풍이 잘되는 차갑고 어두운 곳에 보관하면 더 오래 보관됩니다.

냉장고에서 처리되지 않은 베리는 최대 2 개월 동안 보관할 수 있습니다.구스베리 성숙도가 높을수록 더 빨리 사용해야합니다.

겨울을위한 구즈 베리의 동결 방법

수확 후 맛이 가능한 신선한 열매가 될 열매 팬은 아마도 "겨울에는 구즈 베리를 동결시킬 수 있습니까?"라고 궁금해 할 것입니다. 냉동 gooseberries가 그것의 맛을 유지할 것이기 가장 중요하게, 비타민의 대부분을 잃지 않기 때문에, 가능 하조차 필요하다.

그것은 중요합니다! 구스베리 장과는 부분적으로 동결되는 것이 가장 좋습니다. 한 용기에 하나의 용기를 넣을 수 있습니다.
일반적으로 동결은 겨울 동안 구즈 베리를 수확하는 가장 빠른 방법입니다. 특히 잼 준비를 망치는 것을 좋아하지 않는 사람들이 선호합니다.

자주 묻는 또 다른 질문은 "겨울에는 구스베리를 동결시켜 과실하게 유지할 수 있습니까?"라고합니다. 일부 주부는 단 하나의 덩어리로 딸기를 냉동 할 수 있기 때문에. 이 방법은 존재하며 몇 가지 간단한 조작을 포함합니다.

냉동 후 열매를 냉동 시키려면 잘 씻고 완전히 말려야합니다. 물이 없으면 냉동실에 놓인 트레이의 한 층에 과일을 배치합니다.1 시간 이상 (냉동고의 용량에 따라 다름) 구즈 베리를 꺼내서 가방이나 보관 용기에 넣으십시오.

씻은 후에 열매를 말리는 것이 나쁘다면, 얼리면 냉동 상태가됩니다. 전체 열매 만 선택하는 것이 중요합니다.

그것은 중요합니다! 해동 후 냉동 베리를 사용해야하며 그렇지 않으면 열화됩니다. 베리는 재 동결되지 않습니다.
구즈 베리를 설탕으로 얼리는 방법이 있습니다. 열매는 분류하고, 씻고, 말려야합니다. 구스베리 1 kg에 대해 설탕 300 그램을 취하고, 성분을 혼합하고 냉동하고 저장하기 위해 용기에 넣습니다.

구즈 베리를 냉동시키는 세 번째 방법은 설탕 시럽을 동결하는 것입니다. 이렇게하려면 건조하고 깨끗한 열매를 부은 두꺼운 설탕 시럽을 끓으십시오. 이 공란은 또한 냉동실에 보관됩니다.

그것은 중요합니다! 구스베리는 처음에 열린 용기에서 얼 수 있지만 처음 2 일 동안 가능한 한 단단히 포장해야합니다. 그러면 열매가 외국 냄새를 흡수하는 것을 막을 수 있습니다.

구즈 베리를 마르는 방법

구즈 베리 열매는 85 %의 물이며, 베리는 많은 비타민과 미량 원소를 함유하고 있습니다.. 건조시 이러한 특성은 완전히 보존됩니다.

많은 주부들에게 건조 베리는 흔한 방법이 아니기 때문에 드문 방법입니다. 베리는 많은 수분을 함유하고 있으며 건조시키는 특별한 도구가 없으면 아주 어렵습니다.

아십니까? 오랫동안 마을에서 구즈 베리는 난로를 사용하여 말렸다. 이 과정은 약간의 시간이 걸렸으며 상대적으로 간단한 공작물로 간주되었습니다.
요즘, 전기 건조기는 구즈 베리 건조에 사용됩니다. 도움을 받아 조달 프로세스가 매우 빨라 많은 시간과 비용이 들지 않습니다. 건조 공정과 오븐 사용을 가속화합니다. 햇볕 아래 야외에서 구즈 베리를 건조시킬 수는 있지만 훨씬 길어집니다.

말린 구즈 베리 열매의 성질 :

  • 비타민과 유익한 요소를 보존하십시오.
  • 제품은 장시간 저장되고 악화되지 않습니다.
  • 말린 열매 더 많은 칼로리;
  • 체적과 질량이 현저하게 감소하므로 공간을 덜 차지합니다.
건포도 대신 건포도가 사용됩니다. 패스트리, 다양한 요리에 추가하거나 별도의 제품으로 사용할 수 있습니다.

아십니까? 가장 열매가 많은 다양한 과일을 건조해도 건조한 열매는 신맛이납니다.
구즈 베리 건조 방법에 대한 지침 :
  1. 익은 과일을 선택하십시오 (건조한 날씨에는 수풀에서 수집하는 것이 바람직합니다). 건조를위한 열매는 부패의 흔적이없는 전체에만 적합합니다. 뿌리 줄기와 꽃받침 잎은 제거됩니다.
  2. 스튜 냄비에 그것을 넣고 물을 부어주세요. 열매를 금속 소쿠리에 넣고 끓는 물에 작은 덩어리로 3 ~ 4 분간 담그십시오. 이 과정의 결과로 열매가 부드러워집니다.
  3. 부드러운 과일을 건조기에 넣습니다. 저전력으로 장치를 켜십시오. 건조 대신 오븐을 사용하면 수증기가 증발하도록 온도를 모니터링하고 정기적으로 열어야합니다.
  4. 장과를 균일하게 건조하려면 건조기 또는 오븐의 표면에있는 층이 최소가되도록 작은 부분으로 건조해야합니다. 몇 시간 후에 건조기 또는 오븐의 온도를 높여야합니다.
그것은 중요합니다! 몇 시간 후에 만 ​​오븐 내부의 온도를 올리면 건조 과정이 올바르게 진행됩니다. 처음에 고온을 가하면 과일의 피부가 빨리 건조되고 수분 증발 과정이 더 복잡해집니다.
5전기 건조기의 건조 공정은 약 12 ​​시간 지속됩니다. 6. 말린 구즈 베리 과일을 표면에 놓고 식힌다. 그 후에, 그들은 직물 봉지에서 모아지고 저장실로 보내집니다.

구즈 베리 : 잼을 만들기위한 요리법

그것이 무엇이든간에 겨울 동안 가장 인기있는 구즈 베리 조리법은 잼 조리법입니다. 그들 중에는 많은 것들이 있습니다. 그리고 그들은 서로 다른 재료, 딸기 가공법 등을 사용합니다. 구즈 베리 잼의 가장 인기있는 요리법은 다음과 같습니다.

차르 잼

로얄 구즈 베리 잼의 경우 다음 성분이 필요합니다 :

  • 구즈 베리 - 1 kg;
  • 설탕 - 1 kg;
  • 구연산 - 1 tsp;
  • 보드카 - 50 ml;
  • 바닐라 - 0.5 tsp;
  • 벚꽃 잎 - 100 g
Gooseberries는 과일의 끝을 씻고자를 필요가있다. 다음, 각 장과에 커트를 만들고 씨를 제거하고, 과일을 사발로 접고 아주 찬물에 부어서 5-6 시간 동안 서늘한 곳에 옮긴다. 이 시간이 지나면 물을 배수해야합니다.

다음 단계에서는 씻은 벚꽃 잎을 냄비에 넣고 5 컵의 물을 부어 구연산을 넣습니다. 중불로 끓여서 열을 줄이고 5 분 동안 요리하십시오. 달걀을 용기에 넣으십시오.

벚꽃 잎을 달아서 설탕을 넣고 열매를 담은 용기에 불을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 시럽이 끓으면 보드카가 바닐라에 첨가되어 혼합됩니다.

구즈 베리 열매는 시럽을 부어 15 분 동안 고집합니다. 시럽이 든 열매는 스튜 냄비에 넣고 끓여서 10 분 동안 요리해야합니다. 끓는 잼 및 멸균 항아리.

자체 주스에 구스 베리 잼

아주 간단한 조리법은, 수확하는 동안, 따라서, 구즈 베리는 높은 취향을 가질 것입니다. 신선한 과일이없는 계절에는 유아식에 사용할 수 있습니다.

이 잼에는 잘 익은 구즈 베리와 과립 설탕이 필요합니다. 장과의 준비는 표준 방법으로 수행 한 후 항아리에 넣습니다. 열매를 맺은 은행은 수조에 넣어 과일이 주스를 ​​만들기 시작할 때 압축됩니다. 주스 레벨이 "걸이"용량까지 올라갈 때까지 딸기를 병에 추가해야합니다.

과자를 좋아하는 사람들을 위해, 당신은 1/2 리터 단지 당 설탕의 1-2 큰 스푼을 추가 할 수 있습니다. 항아리에 뚜껑을 덮고 살균하십시오.그 후, 뚜껑을 펴고 깡통을 거꾸로 뒤집어 완전히 식힐 때까지이 위치에 놓습니다.

구즈 베리 젤리 만드는 법

지금까지 구스베리 껌 잼을 만드는 것은 아주 쉽습니다. 멀티 푸커의 도움으로 편리하고 빠르게 수행 할 수 있습니다.

열매와 설탕은 1 : 1의 비율로 섭취됩니다. 열매는 표준 방식으로 준비되며, 그 후에 다과 공 그릇에 부어 설탕을 넣고 몇 시간 동안 방치합니다. 슬로우 쿠커를 소화 모드로 전환하고 1 시간 동안 잼을 준비하는 것만 남습니다.

뜨거운 잼은 믹서기에서 갈아서 은행에 뿌려야합니다. 은행은 굴러와 차가워집니다. 젤리 구즈 베리 잼 준비.

오렌지와 구스베리, 에메랄드 잼 준비

오렌지와 함께 구즈 베리 잼을 만들려면 1kg의 딸기, 1-2 개의 오렌지, 1-1.3kg의 설탕이 필요합니다.

구즈 베리는 일반적인 방법으로 준비됩니다. 오렌지는 벗겨지고 껍질을 벗 깁니다. 그런 다음 블렌더에서 또는 고기 분쇄기를 사용하여 함께 그라인딩 할 필요가 있습니다. 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

잼을 펼친 멸균 된 항아리에 항아리를 감습니다.오렌지와 함께 구즈 베리 잼 준비가되었습니다.

설탕과 구스베리 땅의 준비

구스베리 - 설탕과 딸기 지상의 매우 유용하고 비타민 준비. 이것은 간단한 보존 방법이며 시간이 많이 걸리지 않습니다. 이 준비 작업은 삶아서 삶을 필요가 없으므로 시간을 절약하고 난로에 서있을 필요가 없습니다.

열매는 보통의 방법으로 준비되어 있습니다. 껍질을 씻고 줄기와 껍질에서 깨끗이 씻어 내면 충분합니다. 그 후, 고기 분쇄기를 통해 과일을 건너 뛰고 설탕과 1 : 1 비율로 합칠 수 있습니다. 구스베리가 너무 신 경우에는 설탕을 조금 더 먹을 수 있습니다.

결과 잼은 오븐에서 멸균하거나 찌고 나서 깨끗하고 마른 병으로 분해해야합니다. 잼 꼭대기에 설탕 2 숟가락을 병에 부어 넣고 볶지 마십시오. 용량은 플라스틱 뚜껑으로 덮여 있고 냉장고에서 청소했습니다. 설탕은 상단에 부어 세균 및 발효 과정의 침투로부터 잼을 덜어 줄 단단한 설탕 껍질을 형성합니다.

겨울에는 구스베리 설탕에 절인 과일을 요리하는 법

장과를 수확하는 또 다른 방법은 겨울에 구즈 베리 설탕에 절인 설탕을 준비하는 것입니다. 이 작업을 수행하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 설탕이없는 설탕, 다른 과일과 열매, 설탕과 살균 및 멸균하지 말 것.

설탕과 구스베리 설탕에 절인 설탕 :

  • 구즈 베리 열매를 준비하십시오 : 씻고, 껍질을 벗기고, sepal, 장과를 분류하십시오. 피부가 파열되지 않도록 여러 곳에 열매를 맺으십시오.
  • 항아리에 장과를 넣고 1/3을 채우십시오.
  • 항아리의 가장자리에 1.5-2 센티미터를 채우지 않고 딸기 35-40 % 설탕 시럽을 부으십시오.
  • 용기를 뚜껑으로 덮고 10-25 분 동안 살균하십시오.
살균 처리하지 않고 설탕에 절인 과일을 준비하면 물엿으로 채워진 구즈 베리가 5 분 동안 고집하고 시럽 (설탕없이 조리법에 따라 물)을 쏟아냅니다. 이 절차는 2 번 반복되며, 세 번째로 열매를 뜨거운 시럽 (물)에 부어 설탕에 절인 과일을 넣습니다.

베리 주스 조리법에있는 구스베리 설탕에 절인 과일 :

  • 0.5 리터에서 다음의 계산에 따라 재료를 취할 수 있습니다 : 구즈베리 300-325 그램, 시럽 - 175-200 그램;
  • 라스베리, 딸기, 붉은 건포도 또는 딸기에서 베리 주스를 준비하십시오.
  • 설탕 시럽을 천연 베리 주스에 35-40 %의 농도로 준비하십시오.
  • 구즈 베리 과일을 항아리에 넣고 뜨거운 주스로 부어 주어야합니다.
  • 설탕에 절인 캔으로 멸균 된 캔 : 0.5 l - 10 min, 1 l - 15 minutes;
  • 설탕에 절인 과일로 캔을 감싸고, 시밍의 품질을 확인하고 냉각을 위해 거꾸로 된 병을 놓습니다.

구스베리 피클하는 법

구즈 베리는 콩코트, 잼 및 페이스트리뿐만 아니라 샐러드 레시피에도 사용되며 고기, 게임, 생선 요리의 반찬입니다. marinating을 위해, 당신은 크고, 약간 미성숙 한 과일을 선택할 필요가있다. 채우기는 다음 구성 요소로 준비됩니다.

  • 물 - 1 리터;
  • 설탕 - 500 g;
  • 카네이션 - 4 등급;
  • 아세트 에센스 - 3-4 큰 술;
  • 만 잎 - 1 조각;
  • 계피는 눈마다 작은 양입니다.
매리 네이드를 준비하기 위해 물은 설탕, 정향 나무, 베이 리프 및 계피가 첨가됩니다. 이 단계에서는 3-4 개 완두콩을 더할 수 있습니다. 혼합물을 끓이면 식초가 첨가된다.

절인 구즈베리 조리법 :

  • 구즈 베리는 줄기와 컵을 분류, 세척 및 청소 한 다음 남아있는 물을 소쿠리에 배출 할 수 있어야합니다.
  • 피부가 파열되지 않도록 각 베리를 바늘이나 이쑤시게로 피어싱하십시오. 펑크는 3 곳에서 만들 수 있습니다.
  • 준비한 구즈 베리를 항아리에 넣고 미리 준비한 마리 네이드를 따르십시오.
  • 딸기가 든 은행은 15 분 동안 멸균해야합니다.
  • 멸균 된 항아리는 즉시 굴러와 서늘한 곳에 보관하십시오.
수확 된 베리는 수확 후 한 달이 될 수 있습니다.

구즈 베리 수확 조리법은 매우 다양하며, 각각 고유 한 방식으로 간단합니다. 일부 옵션은 소비 될 때 맛의 즐거움을 얻는 것을 포함하지만, 대부분의 공란은 제품의 유용성을 유지할 수있게 해줍니다. 이는 사람의 건강에 큰 가치가 있습니다.